Гастрономия Метаболитен отпечатък, който разкрива дали се храним правилно

Познайте ги хранителни навици на човек е от съществено значение за оценка на неговия сърдечно-съдов риск, но тази информация обикновено се получава с въпросници, които не са надеждни сто процента.

Сега екип от учени се е идентифицирал поредица от молекули в кръвта, които разкриват нашето придържане към средиземноморската диета, „метаболитен отпечатък“, който разкрива дали диетата ни е правилна.

В допълнение към отварянето на цяло поле от възможности за изследвания върху метаболизма, находката е помогнала прогнозира инсулт и инфаркти (церебрална и миокардна), ще ни позволи да оценим диетата си по много по-обективен и разбираем начин и ще бъде полезно за индивидуализиране на вида диета, необходима за предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Изследването, което е публикувано в European Heart Journal, е сътрудничество между изследователи от CIBER на затлъстяването и храненето (CIBEROBN) на университета Rovira i Virgili и университета в Навара, всички те в Испания, от консорциум от ПРЕДВИДЕНИ изследователи и на Харвардския университет и от MIT Broad Institute от Масачузетс.

Изследователите са направили проучването с 1850 пациенти от испанското проучване Predimed (Профилактика със средиземноморска диета) и възпроизведе резултатите в 7000 участници в различни прегледи за здравословно хранене, провеждани в САЩ.

Първо се идентифицираха за 400 молекули или „метаболити“, "Хранителни маркери или ефектът от тях върху метаболизма, като липиди или аминокиселини, типични за средиземноморската диета, но също и ефекта, който има върху метаболизма", обяснява испанец Жорди Салас-Салваду, изследовател в La Rovira y Virgili и съавтор на автора.

един

По-късно, от алгоритми за изкуствен интелект, на 67 молекули, чиято комбинация определя дали човек спазва средиземноморска диета, диета "богата на храни от растителен произход, като плодове и зеленчуци, а също и на бобови растения и ядки, нерафинирани пълнозърнести храни и която използва зехтин както за подправка, така и за готвене", припомня изследователят.

По същия начин, "тя е богата на риба и морски дарове, включва малко млечни продукти и е относително бедна на червено месо, сурово бяло месо и включва малко преработени храни или храни със захари като напитки. По принцип това е пестелива растителна диета", обобщава.

Както в испанската, така и в американската проба „отпечатъкът“ на средиземноморската диета, определен от комбинацията от тези 67 елемента „позволява прогнозират риска от сърдечно-съдови заболявания много по-добре, отколкото с въпросниците, които обикновено се правят на пациентите и които оценяват от един до четиринадесет навиците, които отразяват средиземноморската диета ".

Тези открития "ще ни позволят да оценим по по-обективен и разбираем начин придържането на човек към тази диета и да видим тяхното метаболитен отговор", и ще помогне да се обяснят ползите, които тази диета е показала в множество проучвания и клинични проучвания по целия свят, казва Салас-Салваду.