Любопитства
Срок на годност
Храни, които никога не изтичат и други източници на объркване
Подправките могат да бъдат безопасно погълнати след предпочитаната от тях дата на консумация, но те губят свойства (текстура, мирис, вкус).
Дискусиите относно срока на годност на храната са често срещани в много семейства, някои от членовете на които изхвърлят кисело мляко, когато те едва са изтекли за един ден, а други ядат всеки продукт, който не изглежда твърде зле, независимо какво се появява на етикета. Неговият аргумент: "Общо, това, което не убива, ви дебелее".
Знайте разликите между срок на годност и най-добър преди дата, Знанието какво прави една храна много или не много нетрайна и прогонването на някои преувеличения са основните стъпки при вземането на решение кои продукти да се изхвърлят в случай на най-малката аномалия и кои могат да имат много по-дълъг живот.
Има ли „безсмъртни“ продукти?
Някои твърдят, че някои храни никога не изтичат, като например сол, захар, мед, олио, оцет или подправки. Диетолозите, с които се е консултирал CuídatePlus, не са толкова откровени. Илдефонса Санчес Каро, член на управителния съвет на Колеж на диетолозите-диетолози от Хунта де Андалусия (Кодинан), посочва, че има „храни, чийто срок на годност е много дълъг, но те винаги ще имат предпочитана дата на консумация, тъй като с течение на времето неговите органолептични характеристики (текстура, цвят, вкус) се променят ".
Следователно, като Мануел Монино, президент на Официален колеж на диетолозите-диетолози на Балеарските острови (Кодниб) и член на Генерален съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози (Cgdne), „Трябва да се ръководим от здравия разум и да проверяваме външния вид на продукта, миризмата му, вкуса му ..., отхвърлянето му, ако има плесен, мирише лошо, има вкус или е остаряло”. Трябва също да се вземе предвид, че условията за съхранение са били адекватни.
Експертът обаче добавя, че има „някои храни, които са загубили своята текстура, но поддържа аромата и аромата и те могат да се използват за други препарати ”. Например можете да използвате "някои кифли, от които е било трудно да се направи пудинг".
Изтичане и преференциално потребление
Продукти като захар или подправки обикновено имат най-доброто преди датата, докато на най-нетрайните се определя срок на годност. Moñino обяснява, че последният „посочва момента, до който храната може да се консумира безопасно”. Сред храните с много кратък срок на годност, в които се изпраща, са кайма или нарязано месо, чисти пакетирани риби, кисели млека, пресни сирена, нарязани плодове и зеленчуци ...
Диетологът подчертава, че не трябва да „консумирате никаква храна след изтичане на срока на годност, защото Може да е опасно".
От друга страна, тази дата е валидна само ако методът за опазване се спазва: "Например, ако купуваме кайма и я оставяме на стайна температура в продължение на часове, дори датата не е отминала, тя трябва да се изхвърли." Също така е важно да се знае, че след отваряне на контейнера „храната трябва да се консумира преди изтичане срока на годност“. От друга страна, ако месото или рибата са замразени, „можете пазете един или два месеца но след размразяване трябва да се консумира същия ден ".
Предпочитаната дата на консумация показва, по думите на Санчес Каро, "че съдържанието му след този момент вече не предлага цялото си качество на потребителя." Следователно в този случай е така препоръка. Храната все още в безопасност за потребителя, при условие че се спазват инструкциите за съхранение и опаковката не е повредена.
Експертът по хранене подчертава, че както срокът на годност, така и предпочитаната дата на консумация "посочват конкретния момент, в който приключва маркетинговият период на даден продукт и, следователно, изваждането му от рафтовете". Това означава, че ако човек придобие „храна Той е остарял Имате право да поискате от продавача да го възстанови за такъв, чийто срок на годност или преференциална консумация не е преминал ".
Критерии за безопасност
Микроорганизмите са основният враг който се крие в храната. „Тези, които е вероятно да включват срок на годност, са тези, които са много нетрайни поради физикохимичните си характеристики, съдържанието на хранителни вещества и вода и преди всичко естествено микробно натоварване”, Преглед на Moñino. Санчес Каро добавя, че те също „включват рН и температура на кислорода в която са ”. В тази група са предимно прясна риба и морски дарове, прясно месо, яйца и мляко.
Продуктите, които съдържат малко вода (например бобови растения) или са стерилизирани (рибни консерви или зеленчуци), имат по-дълъг срок на годност, тъй като е по-трудно да растат микроорганизми или те са били елиминирани в процеса на стерилизация.
Загуба на хранителни свойства
По отношение на загубата на хранителни свойства с течение на дните, диетологът обяснява, че обикновено „повече се губят с технологични обработки които даваме на продуктите - промишлени процеси, варени, замразени ... - че с течение на времето можем да имаме например портокал в купата с плодове у дома ".
"Всички храни променят съдържанието на хранителни вещества по време на полезния си живот поради вътрешни реакции или възможни промени в тяхната среда - излагане на светлина, високи температури ...", твърди президентът на Асоциацията на диетолозите на Балеарските острови. По този начин в пакетираните сокове съдържанието на витамин Ц тъй като е достигната датата на консумация и същото се случва с храната, която се оставя в хладилника за няколко дни. „Това намаляване на хранителните вещества обаче не е толкова значително, че да изхвърли храната“, подчертава той.
Този експерт признава, че „възможно е срока на годност може да бъде леко удължен, но се налагат предпазни мерки за намаляване на риска от хранително отравяне ”. Въпреки това, за да се намалят отпадъците от храна, той смята за изключително важно да се „разграничат срока на годност и срока на годност“, тъй като това объркване води до изхвърляне на „голямо количество храна, която може да се консумира безопасно“.
Санчес Каро насърчава „купуването на прясна храна и спирането, за да я видите и помиришете. Така че ние ще се научим да идентифицираме истински миризми, вкусове и текстури в оптималното си състояние ”. С това обучение „и информацията, предоставена от опаковката, можем да се наслаждаваме на храната, без да се притесняваме за нищо“. María Sánchez-Monge Погрижи се плюс 23 февруари 2019 г.