От Карлос Сегон (съветник по животновъдството)

продажбата

От Карлос Сегон (съветник по животновъдството). При комерсиализацията на говеда за клане обикновено се използват две системи за определяне на продажното тегло: живото тегло на животното; и изпълнение на куката. Съмнения за всички, които се озовават само в нечии джобове

Животното се състои от месо, кости, кожа, мазнини, вода и вътрешности, в допълнение към пълненето на търбуха.

Водата и пълненето на търбуха може да варира между 4% и 8%, в зависимост от нейния състав, скоростта на усвояемост или количеството вода, което животното е изпило преди претеглянето.

Системата за продажби според живото тегло на животното, което до момента е най-използваното в нашия район, е доста неточна, тъй като има силна зависимост от времето на претегляне, пълненето на търбуха и дали животното е пило вода . Обикновено е обичайно животните да се отстраняват призори и да се извършва груба обработка от 5% върху живото тегло.

От друга страна, обикновено използваните в полетата везни са неточни и трябва непрекъснато да се регулират от земята и от оборския тор, който животните отлагат върху нея. Тези фактори водят до известна несигурност в бизнеса на сайта, който е много чувствителен към постигнатите резултати.

Ако този добив на волана е по-висок от 57%, със сигурност бизнесът на месаря ​​ще бъде много добър и за производителя ще бъде трудно да разбере, тъй като той е пренебрегнал бизнеса при претеглянето, извършено в неговата област. Докато ако добивът е бил по-малък от 57%, бизнесът ще бъде лош за месаря, който бързо ще предяви иск към производителя с ромен в ръка, за да компенсира тази ситуация.

Следва да се изясни, че може да има разлика в добива по качество на фермата, не по-голяма от 1% или 2%, но това вече е взето предвид във фиксираната цена. Като цяло разликите се получават по скалата или по количеството изпита вода преди претеглянето.

Продавайте до изпълнение.

Тази система, широко използвана в региона Пампас, започва да се разпространява в нашата област. Той просто се състои в изплащане на животното с теглото и цената на месото от това заклано говеждо месо. По такъв начин, че ако добивът е по-висок, това се дължи на по-доброто довършване или по-доброто качество на животното, следователно производителят автоматично получава компенсация, която възнаграждава усилията за постигане на животни с по-високо качество и завършеност.

За месаря ​​ситуацията е по-ясна, защото той наистина знае цената, на която е съгласен, без да поема риск или допълнителни ползи за добивите.

Недостатъкът на производителя е, че трябва да контролира претеглянето на площадката, но това зависи от доверието в хладилника, в който се извършва, с предимството, че повечето хладилници имат външен персонал, който да контролира ONCCA. Освен това хладилникът трябва да продава половината говеждо месо със същото тегло като Romaneo, т.е. ако теглото му се намали, за да се възползва от каквото и да било, ефектът ще бъде контрапродуктивен.