Американският модел беше приятелка на Роуз за няколко години, 1991-93 г., и през този период тя се появи в два от най-емблематичните видеоклипове на Guns N 'Roses: Ноември дъжд и Не плачи. Популярността на Сеймур достигна нови нива, почти рок звезда и тя беше сред първите модели, които бяха признати извън пистите и модните редакции.
Появата й в изданието за бански костюми на списание Sports Illustrated също помогна да закрепи името й извън модните среди и когато тя реши да се появи гол в списание Playboy, тя стана един от първите модели в разгара на кариерата си в това. Сиймор е част от първото поколение модели, които работят за Victoria's Secrets, връзка, която той поддържа няколко сезона.
С повече от тридесет години кариера, Сеймур е еталон за поколенията на това какво означава красота и един от оригиналните супермодели, както и постоянни изяви в модни редакции и публикации, наскоро корицата на Vogue Japan за петата й годишнина. Майка на 4 деца Стефани Сиймор празнува днес 46-ия си рожден ден и стъпката й от модела/приятелката на рок звездата до превръщането й в MILF е широко отпразнувана от всички нейни фенове.