шоколад

Вие ли сте от тези, които са спрели да консумират шоколад от страх да не напълнеят? Въпреки че много се говори за тази храна, истината е такава, стига да се консумира умерено, може да осигури някои предимства. Днес искаме да изясним дали яденето на шоколад всъщност е угояване.

Като начало трябва да подчертаем, че това е храна с интересни хранителни и антиоксидантни свойства. Както беше подчертано от проучване, публикувано в Antioxidants & Redox Signaling иТова е интересен източник на фенолни антиоксиданти, витамини, минерали, мазнини и фибри.

От какво е направен шоколадът?

Според Испанската фондация за хранене основните вещества, които съставляват шоколада, са мазнините и захарите. Поради тази причина те препоръчват умерена и случайна консумация. В допълнение, той осигурява минерали като магнезий, желязо, фосфор и калий, в допълнение към калция в неговите сортове с мляко. Също така съдържа флавоноиди с антиоксидантно действие, по-специално катехини.

Шоколадът се получава от смес от какаова маса (твърдо вещество) и какаово масло (мазнина), както от какаови зърна, така и от захар. От тези продукти, използвани в по-голяма или по-малка степен и включващи други като мляко, ядки или естествени плодове, се получават различните видове шоколад.

Най-добрият начин да го консумирате

  • Изберете тъмен шоколад, Той е този с най-голямо количество полифеноли, повече от млечен или бял шоколад.
  • Потърсете шоколади, които съдържат поне 70% какао и в по-малко количество добавени захари и мляко, тъй като те намаляват неговата чистота.
  • Шоколадът може да бъде представен и приет по няколко начина: в таблетка, на прах, като напитка, гореща, разтопена, като покритие за други храни, в мус, като основа за десерти и сладкиши и др. Във всичките си форми той винаги изглежда неустоим пред очите ни и е вкусен за небцето ни.

Ползи за здравето от шоколада

Би било антидепресант

Изследвания, публикувани в Nutrition Reviews, разглеждат 8 различни проучвания, сочещи връзките между настроението и консумацията на шоколад. Изводите бяха следните:

Съдържайки фенилетиламин, шоколадът може да действа върху мозъка, причинявайки състояние на еуфория и емоционално благополучие. Поради тази причина много хора казват, че се чувстват по-добре, когато ядат шоколад, а той е известен като антидепресант.

Това би спомогнало за подобряване на паметта

Чрез Frontiers in Nutrition те посочиха това консумацията на тъмен шоколад може да помогне за подобряване на паметта в средносрочен и дългосрочен план. Това се дължи на наличието на флавоноиди с антиоксидантна активност.

Антиоксидантите биха действали чрез борба със свободните радикали и забавяне или предотвратяване на сенилна деменция и болестта на Алцхаймер. Необходими са обаче още проучвания в това отношение.

Това би забавило преждевременното стареене

Понастоящем е открито, че антиоксидантите ще действат чрез намаляване на оксидативния стрес и забавяне на признаците на преждевременно стареене. Имайте предвид, че тъмният или горчив шоколад съдържа по-висока концентрация на антиоксиданти от другите му разновидности.

Той би предпазил от сърдечни заболявания

Въпреки че данните не са убедителни, проучване на Journal of Hypertension отбелязва това какаовите флавоноиди активират системата на азотен оксид, като са в състояние да предпазват от сърдечни заболявания (или поне намаляване на риска от поява).

Това би намалило стреса и възпалението

През 2018 г. изследователите стигнаха до заключението, че консумацията на тъмен шоколад с минимум 70% какао може да има положителни ефекти върху нивата на стрес и възпаление.

Наистина ли шоколадът ви дебелее?

Винаги се е казвало и е широко разпространено убеждението, че шоколадът ви напълнява. Вярно е, че обикновено има доста високи нива на захар, шоколадът е една от храните с най-много калории и следователно може да доведе до увеличаване на теглото, ако не го консумираме умерено.

въпреки това, шоколадът, консумиран в чисто състояние и в умерени количества, не би ви направил дебел. Ключът е в избора на сорта с по-малко захар и в случайната и умерена консумация. Можем да включим тъмния шоколад в диетата си, стига да не злоупотребяваме с него.

Не забравяйте, че нашата диета трябва да съдържа предимно храни, богати на фибри, като плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни, както и качествени протеини. Какво още, Би било за предпочитане да го ядете сутрин или по обяд, така че тялото ни да има време през деня да изгори енергията, която осигурява.

Най-добрият сорт шоколад би бил тъмен или горчив (трябва да съдържа поне 70% какао), тъй като има по-малко захар и по-висока концентрация на антиоксиданти.

И накрая, любопитен факт: Изследване, публикувано през 2012 г. в The New England Journal of Medicine, заключава, че страните, в които се консумира най-много шоколад, са тези, които са получили най-много Нобелови награди.

Сега, след като знаете, че шоколадът не ви напълнява, стига да контролираме консумацията му, да изпием чаша горещ шоколад или вкусен шоколад и да си доставим това малко удоволствие!

  • Ефект от приема на какао и чай върху кръвното налягане: мета-анализ. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17420419
  • Плазмените LDL и HDL холестерол и окислените LDL концентрации се променят при нормо- и хиперхолестеролемични хора след прием на различни нива какао на прах. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17513403
  • Int J Health Sci (Qassim). 2014 октомври; 8 (4): 393–401. Ефекти от приема на шоколад върху възприемания стрес; контролирано клинично проучване. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4350893
  • Испанска фондация за хранене. Шоколад. http://www.fen.org.es/mercadofen/pdfs/chocolate.pdf
  • Преден Nutr. 2017 г., 16 май; 4:19. Подобряване на човешкото познание с какаови флавоноиди. doi: 10.3389/fnut.2017.00019. eCollection 2017.
  • Front Pharmacol. 2018; 9: 1162. Публикувано онлайн 2018 октомври 16. Антиоксидантен и оксидативен стрес: взаимно взаимодействие при свързани с възрастта заболявания. doi: 10.3389/fphar.2018.01162
  • Harvard Health Publishing. (2017). Мозъкът ти на шоколад. https://www.health.harvard.edu/blog/your-brain-on-chocolate-2017081612179
  • Отзиви за храненето. Ефекти на шоколада върху когнитивните функции и настроение: асистематичен преглед. https://www.worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/files_mf/1388091372Scholey2013HumanNutritionCognitiveFunction.pdf
  • Science Daily. Консумацията на черен шоколад намалява стреса и възпалението. https://www.sciencedaily.com/releases/2018/04/180424133628.htm

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.