Saccharomyces cerevisiae

Много хора се опитват да модифицират хранителните си навици, за да постигнат баланс в теглото си, главно спрямо техния ръст, пол и възраст. По този начин те приемат диети основно за две причини: да качите или да свалите няколко килограма. Сред най-избраните диети е диетата с бирени дрожди.

По-долу ще ви разкажем повече за тази диета и какъв принос може да има консумацията на тази храна за здравето.

Какво е бирена мая?

Бирената мая е фермент, който се получава в процеса на производство на една от най-консумираните напитки в света, но за разлика от нея, тя няма алкохол. Произвежда се чрез разлагане на ечемика, причинявайки суха и прахообразна гъба, която получава името Saccharomyces cerevisiae.

Може да се отглежда в лаборатории с цел да се използва като хранителна добавка, но повечето бирени дрожди, които консумираме днес, са получени от това, което е останало от процеса на производство на напитки.

Има два вида бирена мая. Първо, има елова мая (Saccharomyces cerevisiae), който е силно ферментирал и също така работи при топла температура, между 18 и 24ºC. Вторият тип би бил светла мая (Saccharomyces pastorianus), който ферментира при ниски температури, между 7 и 12ºC.

Бирената мая може да бъде валидна храна, която да се включи като допълнение към балансирана, разнообразна, богата и достатъчна диета. Въпреки че е станало класифицирано като „суперхрана“, специалистите по диета и хранене посочват, че в действителност приносът му не е толкова забележим сам по себе си.

Въпреки това, на всеки 100 грама бирена мая можете да получите:

  • 51g протеин.
  • 22 г диетични фибри.
  • 4 г мазнина. От които само 1 g са наситени.
  • 37 г въглехидрати. От които 12 g са захари.
  • Минерали и витамини: цинк, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3) мед, калций и желязо.

Кой би могъл да го включи в храната си?

На първо място, препоръчително е да се консултирате с диетолог за това как да се възползвате от бирената мая в диетата. Професионалистът е този, който най-добре може да предложи насоки как да го консумирате, но преди всичко в какви количества.

Обикновено консумацията на тази храна се препоръчва на следните хора:

  • Хора с диабет.
  • Пациенти с чернодробни заболявания.
  • Пациенти, които имат високи нива на холестерол.
  • Хора, страдащи от анемия или други хранителни дефицити.
  • Тези с хормонален дисбаланс (прогестерон, щитовидна жлеза, тестостерон).
  • Юноши, тъй като тази храна може да допринесе за тяхното здравословно развитие.
  • Хора, които спазват веганска и вегетарианска диета (за увеличаване на приема на протеини).
  • Спортисти, защото това може да помогне за подобряване на производителността и оксигениране на мускулните тъкани.
  • Тези, които са на диета за отслабване. Благодарение на своите аминокиселини, минерали и витамин В2, те го правят подходящ продукт за осигуряване на енергия и ситост, поради което ежедневната консумация на храна се регулира.

Важно е да се отбележи, че въпреки че бирената мая може да се консумира от различни групи хора, трябва да се консултираме с лекаря, преди да започнем да го консумираме редовно в рамките на диетата.

Принос на бирена мая за отслабване

Твърди се, че е препоръчително да се консумират между 20 и 30 грама бирена мая дневно. въпреки това, на първо място се препоръчва да се консултирате с професионален диетолог, които биха могли да препоръчат подходяща доза въз основа на възраст, тегло, ръст и пол, главно.

И така, сред неговите предимства можем да споменем:

Съвети за диетата на бирените дрожди

  • Изберете жива и горчива мая. Това, за да се избегнат дрожди, преминали през химически или промивни процеси, които обикновено намаляват влиянието на хранителните вещества.
  • Добавете бирена мая към вашата салата за обяд или бургер на скара.
  • Купете люспеста мая, която да добавяте към ястия, като салати и сладкиши.
  • Консумирайте го в следобедни закуски, като алтернатива на ултра обработените бели и годни за консумация въглехидрати.
  • Може да се добавя към естествени смутита (плодове или зеленчуци) през целия ден, за да задоволите апетита си.

Заключителна бележка

Приемането на диета, която се върти около храна (като например бирена мая в този случай) изисква лекарски контрол, както и отговорност при включването й в здравословна и балансирана диета, която включва останалите макронутриенти, необходими на организма за правилната работа.

Важно е да водите здравословен начин на живот. Не само работи за провеждането на този тип „чудо” диета, необходимо е и препоръчително да се правят упражнения 2 или 3 пъти седмично.

В същия дух пийте вода всеки ден, между 3 и 4 чаши вода, избягвайте прекомерната консумация на определени храни, като пържени храни, бяло брашно и рафинирани захари. По този начин могат да се получат по-добри резултати за по-кратки периоди от време.

Още веднъж не забравяйте, че ако имате въпроси как да водите здравословен начин на живот, консултирайте се с Вашия лекар.

  • Castro, E., Narváez, P. X., & Ortega, C. A. (2016). Ефект от добавките с бирена мая (Saccharomyces cerevisiae) и промотори при бременността и отглеждането на морски свинчета (Cavia porcellus). Фермата, 25(1), 45. https://doi.org/10.17163/lgr.n25.2017.04
  • Loviso, C. L., & Libkind, D. (2018). Синтез и регулиране на ароматни и ароматни съединения, получени от дрожди в бирата: естери. Аржентински вестник по микробиология. Аржентинска асоциация по микробиология. https://doi.org/10.1016/j.ram.2017.11.006
  • Lodolo, E. J., Kock, J. L. F., Axcell, B. C., & Brooks, M. (2008). Маята Saccharomyces cerevisiae - Основният герой в биренето. В FEMS изследване на дрожди (Том 8, стр. 1018-1036). https://doi.org/10.1111/j.1567-1364.2008.00433.x

Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)