Пространства от имена
Действия на страницата
Стевия Ребаудиана Бертони.Това е лечебно растение от основен интерес за естественото лечение на диабет, затлъстяване, тютюнопушене и хипертония. Това е естествен подсладител, който не осигурява калории, който регулира нивата на глюкозата в кръвта и липсва отрицателното въздействие на изкуствените подсладители. Той произхожда от Парагвай, местните жители на страната използват това растение от поколения, не само за подслаждане, но и като храносмилателно, диуретично и антиацидно средство.
Обобщение
- 1 Произход на отглеждането му
- 2 Представяне на стевия
- 3 Подслаждащи свойства
- 4 Лекарствена употреба
- 5 Други свойства
- 6 Знаете ли, че стевия.
- 7 Източници
Произход на отглеждането му
Известно е, че от незапомнени времена листът Каа Хе е бил използван като лечебно растение и подсладител от местните жители на споменатата област.
Технологията, свързана с отглеждането на този вид, се е развила значително, откакто мъдрецът Moisés S. Bertoni го открива и таксономично идентифицира и след като агрономът Хуан Б. Аранда Хименес и съпругата му Вера Бертони започват да установяват методите за размножаване и производство, които водят до тяхното "опитомяване".
По същия начин, тъй като доктор Овидио Ребауди извърши първите проучвания за естеството и индустриалното приложение на подсладителя, извлечен от това растение, многобройни чуждестранни учени продължиха да го изследват.
Представяне на стевия
- В листата: те се използват като чай (в торбички) или се смесват с други билки като подсладител. В някои страни се продава под формата на прах или в сашета като чай. Така той подслажда 30 пъти повече от захарта. * Концентриран воден разтвор на стевия: тук имаме много практичен начин да го приемем, тъй като с 2 капки в запарката, която подслажда, има повече от достатъчно. Подслажда в тази концентрация 70 пъти повече от захарта. * Концентрат на стевиозид: тук ще вземем само този активен принцип, изолиран от растението, който повишава способността му да подслажда (200 пъти повече от захарта), но ни лишава от останалите лечебни свойства на стевията. Обикновено се предлага под формата на бял прах.
Подслаждащи свойства
Химикът Ребауди е първият, който изследва подслаждащото вещество в Стевия, въпреки че погрешно го класифицира като глициризин. В допълнителни проучвания, извършващи сензорни тестове, е установено, че Rebaudioside A има най-добрия вкус; а също и по-близо до захарта. Дулкозидите, които съществуват в по-ниски проценти, имат особеността да имат лек горчив вкус, тъй като съдържат техния състав в алфа-рамозил вместо в бета-глюкозил, и това се намира в Stevioside и Rebaudioside A.
Търговските фирми от различни страни като Парагвай са изучавали всеки от тези компоненти, чрез физически и химически средства, за да премахнат сладките храни с лек горчив вкус. Освен това трябва да се извършат генетични изследвания, чрез които е възможно да се избере растение, което в крайна сметка не съдържа рамозил, което му придава леко горчив вкус. През 1999 г. компанията Steviafarma S.A. de Maringa-Brasil успява след 6 години изследвания да елиминира горчивия вкус чрез химически разтворители, получавайки 98% чистота в Stevioside, Rebaudioside A и други ребаудиозиди с 250 до 300 пъти по-сладка от захароза, понастоящем разрешена от FDA от САЩ и пусната на пазара в различни страни по света.
Шок (1982) (4). В него се посочва, че химическите съединения, които представляват интерес са Stevioside, Rebaudioside A; и освен това има най-малко шест сладки съединения, прикрепени към структура с въглеродна сърцевина с три пръстена, чиято химическа структура е описана по този начин. Стевиозидът достига между 3 и 10% от теглото на сухото вещество на листата, по-слабо концентрираният Rebaudioside A варира между 1 и 35%.
Лекарствена употреба
През 1966 г. в изследване, проведено в Медицинския факултет на ООН, професор г-н Овидио Мигел съобщава, че Стевия може да се използва като антидиабетно средство.
Изследователският център на Стевия в Бразилия, който през 1970 г. на Международния конгрес по диабет съвпада с тезата на д-р Карлос А. Овиедо „Ефектите на Ka'a He'ê“ (Stevia Rebaudiana Bertoni) върху кръвната захар. Проучвания върху 25 клинични причини за нормален въглеводород.
1969 г., професор Дерек Х.Р. (Нобелова награда за химия) ръководи група учени от Имперския колеж за наука и технологии в Лондон, които изучават интересни аспекти на растението.
1970 г. д-р Карлос А. Овиедо от Медицинския факултет на Обединеното кралство излага въздействието на Ka'a He'ê върху кръвната глюкоза. Информация, предоставена на д-р Овидио Мигел на Конгреса по диабет 209, проведен в Буенос Айрес.
В Япония има домашна употреба и нейното приложение в хранителните заводи и фармацевтичната индустрия.
1976 г., на 28-ата годишна среща за напредъка на науката, проведена в Бразилия, д-р Гила де Амарал де Фон Шмелинг представя работата, озаглавена „Стевия Ребаудиана Бертони и нейните хипогликемични ефекти при алоксанизирани зайци“, с която тя потвърждава антидиабетния ефект на растението.
По-късно (Rasenach 1908) и (Dietrich 1909) са тези, които демонстрират, че принципът на подслаждане на Stevia е напълно различен от този на Glycyrrhizin. Чрез употребата на алкохол те успяват да извадят сладкото вкусово вещество от листата, да го пречистят и след това да го получат под формата на бели кристали без мирис, които се топят при 238 ° C. През 1921 г. активният принцип е наречен от Международния съюз като стевиозид по химия (Union Internationale de Chimie).
Проведените проучвания показват, че стевиозидът се намира в по-голямо количество в листата, между 7% и 15% от сухото му тегло; в съцветието около 3%, в стъблото по-малко от 3% и те не съществуват в корените (11). От един хектар културни растения се извличат между 1500 и 2000 килограма сухи листа; т.е. 100 до 200 килограма стевиосидо на хектар.
Стевиозидът по важност се следва от други захари, като глюкоза, фруктоза и др.
Тези изследователи също така провериха, че най-малко остатъчен вкус се получава в смеси с фруктоза. От друга страна, заслужава да се спомене, че в Япония компаниите, които работят със Stevia, изследват смеси с други пептични вещества и аминокиселини.
Има съобщения, че лимонена киселина, оцетна киселина, млечна киселина, ябълчна киселина и винена киселина намаляват остатъчния вкус на стевиозид (Maruzen Kasei S.A., 1978)
Д-р Танаке и Мицухаши от Японския университет изследват подробностите за гликозидите, изолирани от различни видове. В допълнение към Stevioside, основния глицерид (6-8%), в растението са идентифицирани други дитерпенови гликозиди като Rebaudioside A, B, D, E (2.3%) със степен на сладост по-голяма от чистата Stevioside, достигаща до 350 пъти превъзхожда тръстиковата захар (захароза). След това Дулкозид А, В е идентифициран със степени на сладост до 50 пъти по-високи от захарта. По този начин може да се види, че индустриалният продукт, извлечен от Стевия, всъщност е комбинация от няколко гликозида, чиито количества варират в зависимост от сортовете и местонахождението.
Специалистът по ендокринология, хранене и диабет, Нилса Ноеми Ибарола Арсе обяснява следното: „За разлика от конвенционалните хипогликемични средства, подобрява циркулацията на панкреаса, особено тази на островчетата и като следствие има секреция на инсулин. Продължаващата употреба на Ka 'a He 'ê (Стевия) в инфузии, тоест редовна консумация, намалява абсорбцията на въглехидрати на чревно ниво, като по този начин действа като средство за отслабване, облекчава и ревматичните болки. След като лекува стотици пациенти с диабет, той постига чрез редовна употреба на Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka'a He'ê) освобождава инсулин, зависим от инсулина.Той също така обяснява ползите от растението като кардиотоник, антидепресант, диуретик, храносмилател и антиацид.
Други свойства
Според свойствата си стевиозидът има множество приложения, сред които може да се спомене следното:
- Антикариес: не е ферментативен, в момента се използва в пасти за зъби и дъвки за тази цел.
- Подсладител: продуктът може да се използва в определени индустрии.
- Хранителни продукти: Използва се в сладко-кисели продукти, сосове и пилета, частично се използва в сладолед и замразени десерти, на които те осигуряват по-големи физически качества, без да променят вкуса.
- Фармацевтични продукти: използва се в определени фармацевтични състави, тъй като има свойството да не ферментира.
Други причини, които го карат да го използва във фармацевтичните продукти, са следните: той не страда от промени в кисела среда, хидролизира се само в много алкална среда (PH9) и е термично много стабилен.
Знаете ли, че стевия.
Концентратът от листа на стевия във водна течна основа е много полезен като козметично средство. Когато се прилага като маска за лице, тя ефективно стяга и изглажда кожата, стяга бръчките и помага за лечението на различни кожни проблеми, включително акне, себорея, дерматит и екзема.