Вече сме на пролет и обичаме да приготвяме свежи рецепти като цвекло салморехо.
Виждате, че кръвта тече и тъй като баба ми беше от Кордоба, аз много обичам салморехо, но този път ви представям не класиката, а тази, която обичам. Пробвах го за първи път в био ресторант и от този ден се влюбих. Регулирах съставките по свой вкус, но ако искате да е по-мек, можете да премахнете оцета или да добавите още цвекло, ако искате вкусът му да се засили повече.
Наричам го salmorejo, защото го харесвам дебел, с хляб, без вода и без други допълнителни съставки, с изключение на звездите в чинията: домат и цвекло.
Както вече знаете, тези зеленчукови ястия са ключови за здравословното хранене и чрез добавяне на цвекло това, което правим, е армиращо желязо в нашето тяло, укрепване на нашата имунна система, много важно за жените, които са склонни да имат анемия лесно. Какво още понижава кръвното налягане да бъде богата на нитрати. Увеличава мускулния капацитет и издръжливост, затова сега сокът от цвекло е добавка, която много спортисти и спортисти приемат.
Страхотен антиоксидант, съдържа фолиева киселина и витамин С, необходими за борба с инфекциите и детоксикира. Помага за контрол на нивата на захар и холестерол. Цвеклото беталаини са свързани с Профилактика на рак на дебелото черво, насърчаване на сърдечно-съдовото здраве.
По този начин насърчаваме консумацията на настъргано или нарязано на кубчета цвекло в салати, като сок, както днес, под формата на гаспачо или цвекло salmorejo.
Съставки (2-3 човека)
- 2 варени цвекло
- 500 гр. Зрели домати (круша или лоза)
- 50 мл екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- Остарели трохи от хляб (обикновено използвам пълнозърнесто) една филия (или повече, ако ви харесва по-дебела)
- Сол на вкус)
- Пръскане на ябълков оцет.
- Навлажняваме хлебните трохи под вода и ги добавяме към миксера.
- Добавете белените домати (не е необходимо, ако използвате термомикс), скилидката чесън, отстраняване на вътрешната част (за да не се повтаря), солта, цвеклото и оцета.
- Натрошаваме всички съставки с изключение на маслото в блендер, процесор или в термомикс, при скорост 5-7-10 за минута. Ако искате по-фино, разбийте го още малко, докато стане крем без хапки.
- След това маслото се добавя много бавно, малко по малко. Смесете на ниска скорост, така че да се емулгира добре и да му придаде кремообразност. Готови, бързи и богати!
Свежо, още по-добро!
Може да се украси със сусам (аз използвам препечен и черен) или малко зехтин.