Едва преди 5 години, стевия като първият безкалоричен естествен подсладител.

За разлика от захарин, цикламат или аспартам, стевията е естествено вещество, получено от растение.

Но не всичко е зелена светлина:
Колко може да се приема стевия?
Могат ли децата да го приемат?
Имате ли някакъв риск?
Ако се интересувате, ще ви кажа в тази статия, продължете да четете.


История за стевия

През 1887 г. Моисес Бертони, ботаник от швейцарски произход, ботанически описва Стевия ребаудиана, в чест на П. Г. Естеве - валенсийски ботаник - и Овидио Ребауди - химик и езотеричен мистик от Асунсион (Парагвай)-.

Стевията расте диво в някои райони на Парагвай, Бразилия и провинции на североизточна Аржентина.

естествен

Въпреки че има повече от 200 вида стевия, само два вида съдържат тези гликозиди, въпреки че Stevia rebaudiana Bertoni е тази, която съдържа най-сладките съединения.

The стевиозид това е химически дитерпенов гликозид с формула C38 H60 O18. Химическата структура е изяснена от Mosetting през 1963 г.
През 1982 г. Танака изолира четири допълнителни сладки гликозида в по-нисък процент, които той нарече ребаудиозиди A, C, D и E.

Следователно стевията има две основни калорични захари: стевиозид и ребаудиозид..

Защо стевията е калорична

Стевия и стевиозиди: противоречие

Steviosides са претърпели големи научни противоречия преди сегашното им одобрение:

През 1984, 1989 и 1999 г. стевиозидите бяха оценени като подсладители от Научния комитет по храните (SCF), като стигна до заключението, че тяхната употреба е токсикологично неприемлива поради недостатъчни данни за оценка на тяхната безопасност.

През 2000, 2005, 2006, 2007 и 2009 безопасността на стевиоловите гликозиди отново беше оценена от JECFA, международен научен комитет от експерти, съвместно администриран от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация ( КОЙ).

На 14 април 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува научното становище за безопасността на стевиол гликозидите като хранителна добавка.

На 2 декември 2011 г. стевията е одобрена като хранителна добавка с код E960. (Регламент 1131/2011 на Комисията).

Как се продава стевия

Стевия се продава в Испания с търговското наименование Трувия.

Макар и в действителност, Truvia съдържа само 1% стевия.
Всичко останало е еритритол, безкалоричен подсладител, който не причинява кариес или е ферментирал от чревната флора или микробиома. Еритритолът има наполовина подслаждащата сила на обикновената захар или захароза.

    Етикетиране на Truvia, където се забелязва, че 99% от състава му е еритритрол и само 1% е стевия

Митове за стевия

Някои медии и няколко безразсъдни вече твърдят, че стевията има антиоксидантно, противовъзпалително и противораково действие. Както се случва всеки път, когато се пусне нов продукт, на стевия се приписват много свойства, които се опитват да засилят консумацията му.
На новите продукти винаги се приписват едни и същи свойства и това са тези, които засягат повечето хора: противоракови, антихипертензивни, антистареещи или антидиабетни.

Това са някои от фалшиви свойства, които някои медии и интернет приписват на стевия:

  • Лечение за отслабване
  • За лечение на диабет
  • При кожни проблеми: дерматит, екзема, подобрено заздравяване
  • Артериална хипертония
  • Намалено задържане на течности
  • Лечение на тревожност
  • Намаляване на бръчките, изразителните линии и пачи крак, когато се прилага като маска
  • Противовъзпалително
  • Намаляване на действието на свободните радикали и антиоксидантния капацитет
  • Противоракови

Метаболизъм на стевия

Изследвания върху метаболизма на стевиол гликозиди при животни и хора показват, че те се абсорбират слабо след перорално поглъщане, въпреки че се хидролизират от бактериалната флора или микробиома, което води до получаване на стевиол.. Голяма част от стевиола се абсорбира; останалото се елиминира във фекалиите.
Това е важно, защото все повече се доказва значението на поддържането на здравословен чревен микробиом и не е известно дали стевията може да повлияе отрицателно на чревните бактерии.

В черния дроб абсорбираният стевиол реагира с глюкуроновата киселина, образувайки стевиол глюконат, който се елиминира чрез урината. В човешкото тяло няма натрупване на производни на стевиол гликозид и освен стевиол глюконат, в урината не се откриват други метаболити.

Странични ефекти от консумацията на стевия

За стевиозиди и ребаудиозиди няма генотоксични доказателства in vivo или in vitro.

въпреки това ако са открити ясни генотоксични доказателства in vitro за неговия метаболит, стевиол и с някои от неговите производни.

При плъхове, мишки и хамстери ефектът от увреждането на ДНК се проявява in vivo при дози от 8g/kg телесно тегло, въпреки че изглежда не е определен при хора.

Намалените нива на тестостерон също са описани при плъхове на които се прилага концентрат от стевия в продължение на 60 дни. Постоянното приложение на воден екстракт от стевия би довело до намаляване на обема на тестисите, семенните мехурчета и концентрацията на сперматозоидите.
От друга страна, в тези разследвания установено е намаляване на плазмените нива на тестостерон. Лицето, отговорно за тези неблагоприятни ефекти върху плодовитостта, ще бъде активният принцип стевиозид.

Няма убедителни доказателства при хората, отчасти защото експериментите с хора имат толкова много ограничения, че е невъзможно да се проверят тези ефекти.

Стевиоловите гликозиди имат имуномодулиращо и имуномодулиращо действие че въпреки че не са демонстрирани по силен начин, те заслужават по-задълбочено проучване, тъй като ако бъдат потвърдени може да бъде проблем при някои групи от населението, особено тези с автоимунни заболявания или възпаления на стомашно-чревния тракт.

Европейският орган за безопасност на храните EFSA създаде a Допустим дневен прием на стевиол гликозиди от 4 mg/kg телесно тегло на ден, изразени като стевиолови еквиваленти. Въпреки това, той признава, че въз основа на оценки на експозицията на стевиол гликозиди, приемът на максимална доза е вероятно да бъде надвишен както при възрастни, така и при деца.

През януари 2011 г. EFSA прегледа информацията отново, като заключи същото:

Докато приемливият дневен прием на стевиол гликозиди е 4 mg на килограм тегло на ден, европейската средна експозиция на стевиол гликозиди при деца на възраст от 1 до 14 години е между 3,3 и 17,2 mg/kg/ден.

Къде се намира стевия: храни, които съдържат стевия

Възможни нежелани реакции на стевия и предпазни мерки при употреба

(Въпреки това маркетинговата марка Truvia гарантира на своя уебсайт, че можете да готвите и печете с Трувия и вземете готварска книга.)

Марката също така уверява, че „тя е безопасна за всички хора от всички възрасти и че публикуваните проучвания за безопасност на храните показват, че съставките на подсладителя Truvia нямат ефект върху общото здраве, репродукцията, плодовитостта, растежа или развитието“.

Truvia се произвежда според списъка на съставките му, с еритритол - синтетичен полиол-, стевиолови гликозиди (само 1% екстракт от листа на стевия) и естествени ароматизанти (неуточнени). Съгласно европейския регламент, терминът "естествен", когато се прилага за ароматизанти, може да се използва в комбинация с позоваване на храна, категория храна или източник на животински или растителни ароматизанти, ако ароматизиращата част е получена изцяло или най-малко 95% (w/w) от въпросния основен материал.

Това е Truvia е неправилно етикетиран. Описанието трябва да бъде формулирано, както следва: "естествен аромат на" храна (и) или категория или източник (и) на храни ".

Хората с диабет трябва да проверяват нивата на кръвната си глюкоза за промени, когато приемат стевия.
Хората със склонност към ниско кръвно налягане и тези, които приемат хипотензивни лекарства, трябва да вземат предвид възможните ефекти от това растение.

Заключения за Стевия

За чаша се използва само една десертна чаена лъжичка (2 грама).

Какво мислиш? Консумирате ли стевия? Опитът ви брои ли се в коментарите.

Последвайте ме във Facebook @eresloquecomes или Абонирай се за да следите новините.
Ако сте харесали харесайте и го споделете във вашите мрежи.