Европейският съюз одобри използването на това растение като подсладител. За разлика от изкуствените като захарин, аспартам или цикламат, той няма токсичност и подслажда до 300 пъти повече от захарта, но ролята му в контрола на глюкозата не е напълно ясна.

естествен

Когато става въпрос за подслаждане на напитка или храна, обикновено е навик да се прибягва до захар. Тази тенденция обаче се е променила през последните години поради бума на подсладителите.

Захаринът, аспартамът и цикламатът оглавяват списъка, но продължителният им прием не е безопасен за здравето. В опит да предложи естествен продукт, който също подслажда същото като своите колеги, възниква стевия, подсладител от растението стевия от парагвайски произход, който традиционно се използва за употреба на храни и напитки в различни страни по света.

През ноември миналата година Европейският съюз одобри включването му в списъка на подслаждащите хранителни добавки под името стевиол гликозиди. За д-р Montse Folch, специалист по хранене в клиниката Teknon в Барселона, «той има подслаждаща сила 300 пъти по-висока от тази на захарта, не променя вкуса на храната, която подслажда, няма калории, осигурява желязо, фосфор, фибри, калций, калий, цинк, витамини А и С и има ефект на контрол на кръвното налягане поради своя вазодилататор и диуретичен ефект ».

Противоречие

Диабетиците и хората, които искат да отслабнат, са по превъзходство групата, която е най-лоялна към подсладителите. Изправен пред противоречията, които съществуват сред изкуствените, що се отнася до контрола на нивата на инсулина, д-р Хосе Антонио Гарсия Донайър, експерт по сърдечно-съдови и метаболитни рискове в болницата USP San Camilo в Мадрид, потвърждава, че «поради ниския си гликемичен индекс, те могат да използват диабетици ». Ролята на това растение в контрола на диабета обаче не е напълно ясна. Според Тереза ​​Ортега, професор по фармакология в Университета Комплутенсе в Мадрид и вицепрезидент на научните изследвания по фитотерапия (Infito), „фармакологичните тестове, проведени in vitro и in vivo, показват, че екстрактите от листата на стевия са способни да намалят плазмената глюкоза в опитни животни чрез увеличаване на секрецията на инсулин и по-добро използване на глюкозата в периферните тъкани и мускулите. Но тези резултати са противоречиви, когато се екстраполират на човека ».

Стевията се счита за безопасен подсладител, въпреки че приемливият дневен прием е разположен, според Европейската агенция за безопасност и хранене на храните (EFSA), на четири милиграма на килограм телесно тегло на ден. "Ограничението за употребата му ще зависи от толерантността на потребителя, макар че е естествен продукт, приемът му може да се поддържа за неопределено време", пояснява Гарсия. От своя страна, José Luis Rosúa Campos, изследовател по растително производство и природни ресурси в Университета в Гранада, който също работи по проект R + D + i за отглеждането на стевия, твърди, че „е много трудно да се преодолее количество, маркирано от властите, така че е почти невъзможно приемът му да има отрицателно въздействие върху здравето ».