Освежаващо ястие с интензивен вкус на скариди. Идеален за придружаване на любимите ви морски дарове.
Добив:
Време за подготовка:
12 часа 38 минути
Печат:
Ниво на трудност:
Имайте:
Съставки
- 4 чаши (960 ml) зеленчуков бульон
- 340 грама скариди белени и обелени
- 2 супени лъжици (28 г) масло
- 1 чаша (130 г) нарязан на кубчета жълт лук
- ¾ чаша (90 g) стрък целина, нарязан на кубчета
- 6 средни краставици, обелени и на четвъртинки
- 2 чаени лъжички сол (по желание)
- ½ чаена лъжичка смлян бял пипер
- 1½ чаени лъжички царевично нишесте, разтворени в 2 чаени лъжички вода
- 1½ чаши (360 g) заквасена сметана
- ½ чаша (120 ml) тежка сметана
- ½ чаша (20g) нарязан копър
- 2 супени лъжици (30 мл) пресен лимонов сок
- ½ чаена лъжичка сос Табаско
Инструкции
- Загрейте бульона в голяма тенджера за супа до кипене. Добавете скариди и варете 2 до 3 минути или до непрозрачност. Извадете скаридите от бульона, нарежете ги на половин дължина, охладете и оставете настрана за гарнитура. Запазете бульона.
- Загрейте маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и стръка целина и задушете, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, около 5 до 7 минути. Добавете запазен бульон и краставици. Добавете 1 чаена лъжичка сол (по желание) и ¼ чаена лъжичка пипер. Оставете да заври и след това намалете котлона, за да къкри супата. Оставете да къкри, докато краставиците омекнат, около 10 минути.
- Свалете тенджерата от котлона и след това я оставете леко да се охлади. Нагрейте малко супа в чашата Vitamix и се уверете, че не препълвате. и затворете плътно капака.
- Стартирайте пасатора на най-ниската скорост и след това го увеличавайте, докато достигнете максимума.
- Смесете за 1 минута. Добавете концентрата за супа в чиста тенджера. Повторете процеса, докато супата има консистенция на пюре.
- Загрейте супата на умерен огън и я кипнете. Разбъркайте разтвореното царевично нишесте и оставете да заври при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, около 2 минути.
- Охладете супата в хладилник за поне 4 часа и до 24 часа.
- Комбинирайте заквасена сметана, тежка сметана, копър, прясно изцеден лимонов сок и сос Табаско в малка купа и разбъркайте до гладка смес.
- Разбъркайте сместа от заквасена сметана в охладената супа. Овкусете и коригирайте подправките с останалата сол и черен пипер. Добавете още лимонов сок или сос Табаско на вкус.
Класове
Сервирайте супата в охладени купички и украсете със запазените на кубчета скариди и краставици. Отгоре поставете стрък копър.
- Рецепта за студена краставица, кисело мляко и горчица
- Таратор или студена супа от кисело мляко и краставица
- Супа без краставици без млечни продукти (4 СЪСТАВКИ, СТАРТЕР, БЕЗ ЗАХАР, БЕЗ ГЛУТЕН, БЕЗ БРАШНО, НЕ
- Много лека и здравословна рецепта за крем със студена краставица
- Рецепта Студена супа от пъпеш с кефир и докосване на синапено масло - ENdiario