Освежаващо ястие с интензивен вкус на скариди. Идеален за придружаване на любимите ви морски дарове.

супа

Добив:

Време за подготовка:

12 часа 38 минути

Печат:

Ниво на трудност:

Имайте:

Съставки

  • 4 чаши (960 ml) зеленчуков бульон
  • 340 грама скариди белени и обелени
  • 2 супени лъжици (28 г) масло
  • 1 чаша (130 г) нарязан на кубчета жълт лук
  • ¾ чаша (90 g) стрък целина, нарязан на кубчета
  • 6 средни краставици, обелени и на четвъртинки
  • 2 чаени лъжички сол (по желание)
  • ½ чаена лъжичка смлян бял пипер
  • 1½ чаени лъжички царевично нишесте, разтворени в 2 чаени лъжички вода
  • 1½ чаши (360 g) заквасена сметана
  • ½ чаша (120 ml) тежка сметана
  • ½ чаша (20g) нарязан копър
  • 2 супени лъжици (30 мл) пресен лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка сос Табаско

Инструкции

  1. Загрейте бульона в голяма тенджера за супа до кипене. Добавете скариди и варете 2 до 3 минути или до непрозрачност. Извадете скаридите от бульона, нарежете ги на половин дължина, охладете и оставете настрана за гарнитура. Запазете бульона.
  2. Загрейте маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и стръка целина и задушете, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, около 5 до 7 минути. Добавете запазен бульон и краставици. Добавете 1 чаена лъжичка сол (по желание) и ¼ чаена лъжичка пипер. Оставете да заври и след това намалете котлона, за да къкри супата. Оставете да къкри, докато краставиците омекнат, около 10 минути.
  3. Свалете тенджерата от котлона и след това я оставете леко да се охлади. Нагрейте малко супа в чашата Vitamix и се уверете, че не препълвате. и затворете плътно капака.
  4. Стартирайте пасатора на най-ниската скорост и след това го увеличавайте, докато достигнете максимума.
  5. Смесете за 1 минута. Добавете концентрата за супа в чиста тенджера. Повторете процеса, докато супата има консистенция на пюре.
  6. Загрейте супата на умерен огън и я кипнете. Разбъркайте разтвореното царевично нишесте и оставете да заври при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, около 2 минути.
  7. Охладете супата в хладилник за поне 4 часа и до 24 часа.
  8. Комбинирайте заквасена сметана, тежка сметана, копър, прясно изцеден лимонов сок и сос Табаско в малка купа и разбъркайте до гладка смес.
  9. Разбъркайте сместа от заквасена сметана в охладената супа. Овкусете и коригирайте подправките с останалата сол и черен пипер. Добавете още лимонов сок или сос Табаско на вкус.

Класове

Сервирайте супата в охладени купички и украсете със запазените на кубчета скариди и краставици. Отгоре поставете стрък копър.