диета

Когато дойде лятото, искам да напусна къщата, да бъда с приятели, да взема кънките и да се претърколим по крайбрежната алея ... . Момент е да се отворим максимално, да споделим с околните и очевидно да се забавляваме!

Това се случва и в природата през лятото, дните са по-дълги, искаме да сме повече на открито, растенията започват да плододават и имаме на разположение голямо разнообразие от пресни плодове.

Диета и огнената стихия

Огненият елемент е свързан в китайската медицина с лятото, сърцето, тънките черва, тройния нагревател и защитника на сърцето, езика, допира и т.н. Както всички тези органи говорим за леки вещества и по същия начин трябва да бъде храната, за да можем и да балансираме излишната топлина, която се произвежда по това време.

Лятната храна също се използва за споделяне (барбекюто !) и за наслада на сетивата, в този смисъл гастрономическата кухня на ресторантите е ярък пример, където сензорното преживяване е най-важното в процеса на хранене.

Цели зърна

Както видяхме в предишната статия, пълнозърнестото зърно ще продължи да бъде основата на нашата диета, то трябва да присъства на закуска, обяд и вечеря. Идеята е, че през лятото зърнените култури ще бъдат много леки, ако не искаме да прекарваме дълги часове в дрямка след ядене.

Следователно най-добрите зърнени култури са много подобни на тези от пролетта. Ечемик, царевица, киноа, дълъг ориз или полента (царевични зърнени култури) са някои примери, които можем да вземем предвид. Всички те са с много ниско съдържание на въглехидрати и следователно са много меки зърнени култури. В този случай ще получим и нуждата си от въглехидрати от плодове и зеленчуци.

Зърнените култури трябва да се сварят, както обсъждахме в предишната статия, в много вряща вода и след това да се прецедят. Така ще бъде много по-лек.

Бобови растения и производни

През лятото е много важно да се яде много малко храна от животински произход, най-много някои риби веднъж седмично. Тогава бобовите и производни ще ни осигурят нужните ни протеини по това време на годината.

Тъй като през лятото желанието за готвене е доста ниско, препоръчвам ви да закупите консервирани бобови растения с добро качество и да ги използвате в салати или бобови пастети. Най-добрите бобови растения отново са леките: зелена леща, червена леща, нахут или грах са някои интересни опции. Големите бобови растения също помагат за подхранването на тази енергия.

Останалите растителни протеини, тофу, темпе и сейтан, ще ги приемаме често по различни начини: в сотирани, мариновани и т.н. Много добра идея е да оставите маринованото тофу със соев сос и подправки в хладилника и да го извадите, както трябва да го изпием.

Зеленчуци

По това време на годината количеството зеленчуци трябва да се увеличи, в този случай ще вземем тези от сезона: краставици, чушки, зелен лук, тиквички, ... и ще ги комбинираме с корени като моркови, цвекло и т.н.

Обикновено тези зеленчуци са плодове, както виждате, много типични за това време. Стиловете на готвене на тези зеленчуци също трябва да са леки: варени, бланширани, сотирани накратко ... дори в зависимост от това дали страдаме от много топлина можем да ядем сурови храни, които ще ни помогнат да се охладим.

Плодове

По това време на годината има голямо разнообразие от плодове, от които трябва да се възползваме, те ще ни осигурят голяма част от захарите, от които ще се нуждаем през лятото. Праскови, пъпеш, диня, сливи, кайсии, череши и др., И дори в много горещи дни можем да използваме плодове от тропически произход като банани, ананас, папая и др. Препоръчително е да умерите употребата на плодове и дори да ги сготвите малко или да ги мариновате в сол, ако не ги усвояваме добре или вътре се получават твърде студени

Удобно е да не прекалявате с плодовете, за да не изстинете бързо. Ако забележите, че един ден изпитвате нужда да ядете нещо горещо или сухо (печена храна), бъдете сигурни, че сте яли твърде много храна, за да я охладите, може да е излишък от сурови плодове или зеленчуци. След това вземете нещо горещо, но не се връщайте на студено след няколко дни и след това го правете умерено.

Семена, ядки и масла

Удобно е да се намали консумацията на мазнини през този сезон, тъй като ще произвежда повече топлина. Малко количество печени семена, по-малко ядки и малко количество мазни храни от този сезон, като авокадо, кокос и т.н. Също така ще смекчим използването на масла в готвенето.

Други храни: водорасли и животински продукти

Продължаваме с водораслите, те са много важни храни в този момент, тъй като с пристигането на топлина ще се потим много повече и в този процес се губят много минерали.

През лятото ви давам нова препоръка за много лесни за използване водорасли, тя се нарича тъпа. Той е лилав на цвят, тъй като има много желязо и обикновено се продава сух на люспи, така че може да се добави директно към салата или в последната минута в зеленчукова бъркалка.

Вече коментирахме, че храните от животински произход не се препоръчват през лятото, но ако трябва да ги консумирате, има тип, който има енергията на огън: главоноги. Сепии, калмари и други подобни ще ни дадат по-мека енергия, като същевременно запазят ефекта от яденето на храна от животински произход.

Аромати и стилове на готвене

Стиловете на готвене през лятото са много леки: сурови, бланширани, пара и късо соте са най-препоръчителните. Във всеки случай, както вече казах, възможно е в средата на лятото да искаме по-дълго време за готвене. Добре е да слушате тялото и да го приемате под формата на дълга яхния, по-добра от фурната, тъй като е суха и произвежда много жажда.

Вкусът, който тонизира сърцето, е горчив, който утолява жаждата и свива този орган. Горчивото можем да открием в много зелени листа като рукола или цикория, също по-дебел начин с тахин (сусамова паста). Приемането на напитка, приготвена с препечен ечемик, също ще помогне за балансиране на тялото ни.

През лятото ще се спрем на кремообразни текстури, тъй като те ни осигуряват по-голяма релаксация и за разлика от по-сухите текстури ни пречат да консумираме излишни течности. Зеленчукови кремове, кремообразни пастети, гъсти сосове, плодови пюрета са примери, които можем да използваме.

С тези съвети ще имате забавно лято, с по-малко настинки, ако сте ги имали, няма да имате толкова много нужда да пиете вода, както при традиционната диета, а също така ще подобри здравето на нашата сърдечно-съдова система.

СПОСОБНОСТТА ДА СПОДЕЛИТЕ ТОВА, КОЕТО ИМАТЕ, И ПОЛУЧАВАТЕ КАКВО ДРУГИ ПРЕДЛАГАТЕ ЩЕ ПОЗВОЛЯВАТЕ ДА ПО-ЩАСТЛИТЕ ЛЯТО.

Академичен директор на ESMACA (Училище по макробиотици на Каталуния).

Статия, направена за APSE (Асоциация на професионалистите от Шиацу в Испания)

Научете се да се храните балансирано през лятото

Летни курсове по макробиотично готвене ОНЛАЙН

Много ли ви е горещо през лятото? Харт @ яде салати и се отдаде на същите рецепти? Задържате ли течности и страхувате ли се от лятото, защото мислите, че ще се подуете?

Присъединете се към нашия онлайн курс за макробиотично лятно готвене. Ако искате да практикувате лятна храна от вкъщи, да готвите вкусни рецепти, да знаете особеностите на лятната храна и нейното използване, не мислете за това! Това е вашият курс!