студентите

МЕКСИКО СИТИ.- Група изследователи от UNAM и IPN провеждат проучвания за разработване на функционални храни от млякото на паша на крави, кози и овце, които помагат в борбата със затлъстяването в Мексико.

В продължение на години специалистите работят по разработването на механизъм за подобряване на микробната ферментация в търбуха, най-важният орган при храносмилането на пашата на преживни животни, които стигат до извода, че млякото им има незаменими за здравето мастни киселини.

Сред тях са омега 3, отсъстващи и присъстващи в минимални количества в млечния продукт на стабилни крави, който е този с най-голямо потребление, според изследване.

Известни също като алфа линоленова мастна киселина, те заедно с омега 6 са вещества, които човешкото тяло не може да синтезира, така че трябва да ги набавяте чрез храни като риба.

Тези мастни киселини са полезни за сърдечно-съдовата система, тъй като имат противовъзпалително и антикоагулантно действие, намаляват холестерола, триглицеридите и кръвното налягане, наред с други, което би помогнало в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването.

Чрез използването на газова хроматография студентите от университета отбелязват, че млякото на животни, хранени по този начин, има по-високо производство на омега 3 от това на тези в стабилно състояние.

В първия случай млечният продукт съдържа 60 процента от тази незаменима киселина, докато в затвора е 35 процента; докато при търговските продукти той е бил 35 процента, а при пашата на животни без пробиотик - 60 процента.

Според последното Национално проучване на здравето и храненето, 70 процента от жените и 68 процента от мъжете в Мексико са с наднормено тегло или с наднормено тегло.

Тоест, посочи Галина Идалго, седем от 10 мексиканци са разположени в тези диапазони, които биха могли да причинят заболявания като рак, хипертония или диабет и накрая предупредиха, че ако нещо не бъде направено до 2040 г., няма да има достатъчно болничен капацитет да обслужва засегнатото население.