Да говорим за хранителни вещества, калории и порции и да образоваме за съдържанието на храна не е лесна задача за диетолозите. По-голямата част от хората не разбират напълно какво означават толкова много числа, проценти или сложни думи върху опаковката на това, което консумират, или са заблудени от прочетеното. Всичко, което трябва да знаете, за да модерирате и какво и колко ядем

На продуктовите опаковки има описания като "Без холестерол", "лек", "без захар", "100% интеграл", "диетичен", и т.н. И много пъти тази информация не е напълно вярна. В момента, например, ако даден продукт съдържа захар в максимум 0,5 g захари/100 g храна, по закон е разрешено да се използва описанието "без захар". Въпреки това, разглеждайки списъка на съставките, най-вероятно ще откриете, че той съдържа захар, фруктоза или HFCS (високофруктозен царевичен сироп).

балансираме

Етикетирането на контейнерите за храни в Аржентина се регулира от Аржентински кодекс за храните (CAA). Разпоредбите на CAA обаче са от хигиенно, санитарно, броматологично и търговско идентифициращо съдържание и следователно не включват перспектива за превенция на хронични незаразни заболявания, например.

Поради тази причина настоящото регулиране на етикетирането на храните не е достатъчно за насърчаване на адекватно хранене и успоредно с това оставя важен марж за хранителните компании да се възползват от тези правни вратички и да объркат потребителя.

"От хранителните компании се използват различни разпоредби за етикети, за да се продаде идея, която не е. Човек вярва, че ако нещо е" леко ", то е с ниско съдържание на калории, но може да бъде намалено в натрия, например. Цветовете, думите и цифрите объркват ", обяснено в диалог с Infobae диетологът Паула Аналия Базили.

С цел да обогатите работата си като диетолог и да образовате ефективно информацията на етикетите, Базили дизайн Пулен, идеален офис инструмент за работа по ключовите моменти, които да се вземат предвид при всеки прием, за да се даде на пациентите автономия и да могат да разберат какво консумират.

Марката, която е създадена за и от диетолозите, допринася за формирането на добри хранителни навици за насърчаване на хранителното образование и подкрепа от консултацията към професионалисти, така че пациентът да може да бъде намерен в активна и съзнателна роля във вашата диета. „Ние вярваме в по-динамични, креативни и персонализирани консултации, които позволяват да влезете в този свят от по-спокойно и здравословно място, за живот с повече навици и по-малко диети ", каза специалистът.

За Базили, една от най-трудните задачи в кабинета е да предаде на пациента как и на какви порции трябва да се храни. „Консултацията приключва и те си тръгват затрупани с хартия със снимки или рецепта. Сред инструментите, които предлагаме, ръководството за етикети обяснява от това какво представлява порцията до съдържанието на натрий. Има лист за всеки компонент, най-популярните измами и ключовете за тяхното разкриване ".

Етикети: какво крият

В обозначете реда на съставките го прави намалява според рецептата, С други думи, когато се разглежда списъкът на съставките, първата е тази с най-много храна. Добавките са изброени по същия начин, в низходящ ред, но след съставките. Така че преди всичко е важно да разгледате списъка на съставките, за да видите кои преобладават. „Важно е да бъдем внимателни със съставките, които вграждаме в тялото си, дори ако те не причиняват незабавно сериозно отрицателно въздействие“, предупреди той Базили.

Продукт "Светлина" например това може да бъде всеки продукт, който е намалил съдържанието на даден компонент с минимум 25%: това могат да бъдат въглехидрати, холестерол, мазнини, натрий и калории. Нещо се обмисля "диетичен" когато е претърпял модификация на компонент или чрез изваждане, добавяне или заместване. Поради тази причина те не са непременно продукти с намалена калорийна стойност.

„The подсладители -специалистът предупреждава в своето ръководство - те се продават в малки пликове, за да се възползват от диетичните правила, които позволяват закръгляване на числата и намаляването им до нула. Важно е да се провери техният състав, тъй като те могат да съдържат захар, декстроза, малтодекстрин и сукралоза ".

The Размер на порцията е средното количество храна които обикновено трябва да се консумират в здравословна диета. То трябва да бъде изразено в грамове или милилитри и ако е еквивалентност в домашни мерки. Един контейнер може да съдържа повече от една порция, за да изчислите общата информация за тази храна, умножете по броя на порциите на контейнер.

The дневна стойност препоръчителното дневно количество хранително вещество е за поддържане на здравословна диета. % DV ще покаже колко (в проценти) от тези препоръчителни дневни стойности ви дава порцията храна, посочена на етикета или етикета. Тя позволява да се оцени дали приемът на посочената порция допринася много или малко за ежедневната диета. Можем да считаме, че храна с 5% или по-малко хранително вещество осигурява ниско количество, докато 20% показва високо ниво.

Да се ​​вземе за справка

За всяко хранително вещество имаме различна дневна стойност, която се приема като 100% (*):

Енергийна стойност: 2000 kcal/8400 KJ

Въглехидрати: 300 g

Диетични фибри: 25 g

Общо мазнини: 55 g

Наситени мазнини: 22 g

Трансмазнини: не е приложимо

(*) Тези стойности са само модел, който да се използва за информация и сравнение, установен от стандартна диета само за целите на етикетирането.

Калории, въглехидрати, протеини и транс-мазнини

The калории те представляват количеството енергия, което получаваме при консумация на порция храна. Счита се, че храната е с ниско съдържание на калории, когато има максимум 40 Kcal (170 kj) на 100 g храна (съгласно CAA). За да се храните здравословно, не е необходимо да се елиминира храната, а да се контролира количеството и честотата.

The Общо въглехидрати Те са основният източник на енергия и са разделени на два вида. The комплекс Те се забавят бавно, осигуряват фибри и се намират главно в зърнени култури и производни, бобови растения и зеленчуци в различни концентрации. The просто, Бързо усвоявани, те са отговорни за бързото повишаване на глюкозата. Те се съдържат в захар, мед, бонбони, сладки напитки и плодови сокове. Важно е нашите храни да имат ниско съдържание на това. Средно се препоръчва дневна консумация от 300 g въглехидрати.

The протеин Те са хранителни вещества, необходими за растежа, поддържането и възстановяването на телесните тъкани, наред с други функции. Те насърчават имунната система и са регулатори на различни телесни процеси. Тези от животински произход се намират в месото, яйцата и млечните продукти. Тези от растителен произход, в бобови растения, зърнени храни и ядки. Протеините осигуряват ситост. Важно е да се комбинират зърнени и бобови култури, за да се получат пълноценни протеини.

Последно, транс мазнини Те се използват широко от хранителната промишленост, тъй като произвеждат по-голяма трайност на продуктите. Те са вътре маргарини, печени продукти, бисквитки, сладкиши и закуски. В нашето тяло те повишават "лошия" холестерол и намаляват "добрия" холестерол, като са най-вредни за здравето. Като цяло храните с намалено съдържание на мазнини имат по-голямо количество натрий.

Съвети за избягване на консумацията на сол

Натрият е минерал, присъстващ главно в солта. Прекомерната консумация може да повиши кръвното налягане и да увеличи риска от отоци, сърдечно-съдови и бъбречни проблеми. Някои храни с високо съдържание на натрий: студени разфасовки, консерви, закуски, дресинги, сирена и разфасовки. СЗО препоръчва да се намали приемът на натрий при възрастни на по-малко от 2000 mg/ден.

Как да изчислите порциите на вашата чиния?

За да бъде нашата диета пълноценна, трябва да има всички групи храни и за по-лесно разбиране говорим за ястия, защото най-често срещаното е да сервираме препаратите или това, което консумираме в тях. "За да бъде едно ястие пълноценно, трябва да има 4 групи храни и може да бъде в следното разпределение: 1/2 зеленчукова чиния винаги (сурови, варени или смес), които ще ни осигурят фибри, вода, витамини и минерали; 1/4 плоча въглехидрати, Тук групираме зърнени култури (пшеница, царевица, ориз, киноа, брашна като тесто за пай или макаронени изделия и бобови растения; сушен грах, леща, боб и нахут, в допълнение към картофите, сладките картофи и царевицата, не защото са зърнени култури, а от количеството нишесте, което те съдържат; 1/4 протеини: постно (нискомаслено) месо, говеждо месо, пиле без кожа, риба, свинско месо или заместител на яйца или сирене; Y. 1 порция дебел: масло (1 супена лъжица за половин чиния зеленчуци) “, каза експертът.

„Тук - продължи той - разрушаваме мита, че месото не се комбинира с брашно, ориз или тестени изделия. Защо? Тъй като проблемът не е, че те се консумират заедно, важността е в балансирайте сумата. Те могат да се комбинират, но в точното количество. И така, можете ли да хапнете сандвич за обяд? Разбира се, просто трябва да проверите неговия размер и какъв процент зеленчуци съдържа ".

По отношение на ползите от него специалистът предупреди: „Зеленчуците осигуряват фибри и обем, Това ги кара да ни дават повече ситост, освен че осигуряват вода, витамини и минерали. The цели зърна, Те ни осигуряват фибри, което им позволява да се усвояват по-бавно и предотвратява появата на пикове в кръвната глюкоза в допълнение към чувството за по-голяма ситост. Месото ни осигурява пълноценни протеини, с добро качество и наситени мазнини, така че трябва да изберем тези с по-малко съдържание. Маслата осигуряват здравословни мазнини, които насърчават сърдечно-съдовото здраве, намалявайки лошия холестерол и увеличавайки добрия холестерол ".