Храненето е повече от просто подхранване.
Нашите навици и отношение към храната са свързани с множество аспекти от нашия живот: със семейството ни, със социалните ни взаимоотношения, с свободното време, ученето и работата, с нашата обич, с нашето самочувствие, с нашите ценности или убеждения и т.н. . Следователно не е толкова лесно да променим хранителните си навици.
От социално-екологична здравна гледна точка можем да кажем, че храненето е биопсихосоциален акт.
Поради тази причина, за да постигнем наистина значителни подобрения в здравето си, трябва да обърнем внимание на начина си на живот като цяло, установявайки промени в множество фактори.
В неговата книга "Килера на Хипократ. Лечебните сили на храната"Антонио Паломар обобщава седемте големи фактора на здравето, както следва:
- Избягвайте тютюневия дим: нито активен, нито пасивен.
- Избягвайте алкохола и други наркотици. Ако са взети, достатъчно.
- Внимателни хранителни навици: актуализирана средиземноморска диета, разнообразни лакто-ово вегетарианци или подобни.
- Активност и почивка. Аеробни упражнения почти ежедневно и си почивайте добре.
- Разумно тегло. Не е непостижимо идеално тегло.
- Самочувствие. Достойнство преди всичко. Самоусъвършенстването предполага усилия.
- Разумен стрес. Ограничете количеството стимули и че те са с високо качество.
Нищо не е научно уредено по въпросите на храненето (или почти нищо).
Диетата е много млада дисциплина в непрекъснато движение и това, което изглежда сигурно утре, може да спре да бъде такова. Така че трябва да приемате нещата с дистанция и здрав разум. И най-вече с много лично наблюдение на собствените реакции на нашето тяло и вземане на решения по съответния начин.
Но ако искаме да установим рутина на здравословно, етично и отговорно хранене, днес можем да следваме редица насоки:
При придобиване на храната.
- Избягвайте боклуци, бърза или предварително приготвена храна. Обикновено съдържа повече добавки и е преопакован.
- Като правило избягвайте да купувате чужди продукти: тропически плодове, швейцарски шоколад, мексиканска бира, датски бисквитки, чилийски мед и др.
- Избягвайте хипермаркетите и големите търговски центрове и преди всичко избягвайте да купувате храна от компании с нелоялни практики. Използвайте справедлива търговия и малки квартални магазини, когато можете.
- За предпочитане купувайте пресни, сезонни и местни продукти.
- Потърсете органично отгледани храни.
- Отидете да пазарувате със собствената си чанта. Избягвайте да губите ненужни чанти и опаковки.
- Изберете стъкло пред алуминий, избягвайте консерви.
- Не купувайте контейнери с PVC пластмаса. Неговото изгаряне произвежда диоксини и фурани.
- Избягвайте контейнери с бял корк (експандиран полистирол).
- Не купувайте хранителни продукти, опаковани в аерозоли с фреон, като бита сметана и др.
- Не събирайте, не ловете и не ловете застрашени растителни или животински видове.
В къщата ти.
Почистващи препарати.
- Отделен боклук: стъкло, хартия, контейнери, органични вещества и др.
- Не използвайте и не злоупотребявайте с продукти, които са агресивни за околната среда: белина (съдържа хлор), почистващи препарати за фурни и др.
- Изтъркайте саксиите възможно най-скоро. Почистването ще бъде по-лесно и ще изисква по-малко вода, енергия, сапун и т.н.
- Не изливайте загрято масло в канализацията.
В квартала, във вашия град.
- Той насърчава създаването на здравословна и екологична трапезария. Яденето на всеки у дома е загуба на време, усилия, енергия и пари.
- Насърчава създаването на кооперация за биологични продукти.
- Насърчете Общинския съвет да подкрепи този тип инициатива.
Ключове към здравословната кухня.
В ежедневната практика на кухнята е важно да се усвоят поредица от навици:
- Вземете качествена храна и я съхранявайте правилно.
- Премахване на токсичните вещества: Настурали (соланин и др.) Или химикали (пестициди и др.)
- Използвайте здравословни мазнини: зехтин или подобни, за предпочитане сурови и студени под налягане.
- По-малко сол и повече подправки: чесън, лук, черен пипер, домат, ароматни билки и др.
- Съхранявайте максимално хранителните вещества в храната. Възползвайте се от течностите за готвене за супи и други цели.
- Изберете метода на готвене в зависимост от хранителното вещество, което ни интересува най-много. Например, варените зеленчуци осигуряват повече каротини, суровите зеленчуци - повече витамин С и фолати.
- Вземете плодове за предпочитане цели или в пресни сокове.
- Най-препоръчителни методи за обработка: бързо готвене (под налягане), сухо (фурна, ютия) или на пара (с малко вода).
- Избягвайте образуването на мутагенни вещества (пушени, карамелизирани, изгорени.)
- Малко и правилно пържене: че маслото не пуши, използвайте го малко и добре филтрирано.
- Добра хигиена и боравене с храна.
- Хигиенни материали: неръждаема стомана и стъкло. Избягвайте алуминий и желязо.
Килера на Хипократ.
Лечебните сили на храната
Автор: Антонио Паломар
Издател: Txalaparta