Вече се сбогуваме с тиквата, абсолютният герой на моята есенна и зимна кухня ... и исках да споделя с вас как го правя и комбинирам напоследък.
По време на ядене на кремове, пюрета или супи е много интересно да се добавят заливки отгоре, които осигуряват различни вкусове и текстури и обогатяват ястието. Освен че ни помагат да го направим по-пълноценно и интересно, те ще ни помогнат да бъдем по-наясно с процеса на дъвчене. Трябва да се опитаме да отделяме слюнка и да дъвчем дори течности, тъй като процесът на храносмилане започва в устата и по този начин храносмилането ни ще бъде много по-леко и ефективно. Ето защо добавянето на варена или препечена зърнена култура отгоре, някои зеленчуци или кълнове от семена е добър начин да насърчим нашето дъвчене в ястия от този тип.
- 300 гр. тиква
- 100 мл. растителна напитка от бадеми
- 100 мл. зеленчуков бульон
- сол и черен пипер на вкус
- 4-5 шалот
- 1 чаша елда
- сух босилек, куркума, червен пипер
- За направата на крема винаги използвам печена тиква, защото вкусът е много по-интензивен. Пека го на големи парчета, с кожа и семена на 180 градуса за 40 минути (правя го така, защото е много лесно да се бели и джинира, след като е изпечено. Времето във фурната ще зависи от размера на парчето.
- След като се белят и без семена, го смачквам с малко зеленчукова бадемова напитка и малко зеленчуков бульон.
- Добавям също сол и черен пипер, много черен пипер. Нагласявам всичко по свой вкус и вече имам крема, който слагам да се нагрява.
- Едновременно с това пека тиквата, слагам 4-5 шалота във фурната, цели и с кожа. След 30 минути вече са изпечени и много крехки. Подстригвам ги внимателно, нарязвам ги на четвъртинки и ги добавям към пюрето.
- Накрая готвя малко елда и я подправям на вкус със сух босилек, куркума, червен пипер и сол. Добавям го върху тиквения крем и се наслаждавам!