Снимки: Кристина Лопес

супа

Супи и кремове

Нищо не липсва, за да бъдат забелязани падащите температури през есента, но те ще бъдат по-лесни за носене с рецепти като тези за тази супа от тиквички.

Тиквичките отдавна са се превърнали в мои големи съюзници като заместители на пастата в много рецепти. От ламарина до лазаня, юфка или спагети, направени със спирализатора и всякакъв сос за паста, независимо дали е китайски или италиански, или дори нарязани на малки кубчета, както използвахме в тази супа от тиквички, която е чудесна алтернатива на типичните супи с юфка.

Съставки

  • Тиквички, 2
  • Среден картоф, 1
  • Шунка на кубчета, 100гр
  • Яйца, 2
  • Лук, 1
  • Пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол, достатъчно
  • Екстра върджин зехтин, 3 супени лъжици
  • Сол

01: Сгответе яйцата

В тенджера кипваме вода с пръскачка оцет и чаена лъжичка бикарбонат. Когато започне да кипи, добавяме яйцата, а когато се стигне до кипене, броим десет минути. Изваждаме ги и ги оставяме в купа със студена вода.

Когато можем да се справим с тях, без да изгаряме, ги обелваме и запазваме.

02: Соте

Докато яйцата се готвят, обелете лука, картофите и тиквичките. Нарязваме лука на бруноаз, а картофа и тиквичките на кубчета от един сантиметър.

В тенджера слагаме екстра върджин зехтина да се загрява на умерен огън. Добавете лука и картофите, задушете ги за няколко минути, като се уверите, че лукът не изгаря.

Добавете кубчетата шунка, разбъркайте, така че всичко да се смеси. Добавете тиквичките и задушете всичко още няколко минути.

03: Добавете бульон

Добавяме бульон, докато всички съставки се покрият напълно. Оставете да се готви на тих огън за около десет минути или докато всички зеленчуци омекнат.

04: Добавете яйце

Добавете нарязаните твърдо сварени белтъци. Отделяме черпак бульон в чаша, натрошаваме жълтъците и също ги слагаме в чашата, разбъркваме и връщаме сместа в супата.

05: Сервирайте

Сервираме супата си топла и прясна. Ако има излишък и зеленчуците са преплетени, можем да преминем миксера и да го превърнем във вкусен и много фин крем от тиквички.

Класове

Въпреки че яйчните жълтъци придават на супата малко цвят, ако сте от тези, които предпочитат супи с повече цвят, можете да добавите нотка шафран или червен пипер, което също ще добави нотка на вкус.