Супер бърз пот, да или не?
Както сега съветват „новите съвременни кулинарни техники“ много дълги готвачи на ниско температура, Тъй като индустрията за готвене трябва да бъде обновена, за да продължи да продава прибори, напомням ви, че преди повече от 30 години вече имаше пълни бавна печка, не само чужди, но и испански, тоест „нищо ново не е открито под слънцето“.
Въпреки това фантастичните свойства, които тези супер бързи тигани притежават, са все още валидни, не само от гастрономическа гледна точка, но и от хранителна гледна точка, особено висококачествените.
Добра супер бърза печка Днес това е най-добрият прибор за готвене ... въпреки че мнозина не са "заинтересовани" да говорят за тях.
♦ Те нямат нищо общо с тенджерите под налягане, които започнаха да се предлагат на пазара преди много години и които, за съжаление, все още се използват твърде много.
♦ При злоупотреба добрите им свойства се губят.
♦ В много случаи хората все още говорят за супер бързи тигани, когато са вулгарни тенджери под налягане.
Супер бърз пот Това е тази, която готви с много малко вода, с малко масло, ако искате, и в рекордни времена и, ако е с добро качество, по време на процеса не трябва да губи никаква течност.
Тези от първия ред са германци и швейцарци, въпреки че първите, в определен момент, когато клапанът за налягане се повдигне, за да достигне подходящото налягане, губят нещо.
Днес е известно, че колко колкото по-кратко е времето за готвене на храна, и по-малко количество течност добавя се, че се губят по-малко витамини и че за малко кратко време е за предпочитане малко по-висока температура, отколкото друг по-нисък за по-дълго.
Именно това правят тези супер бързи тигани стига да са качествени и да се използват правилно.
Лекарите Клотилде Васкес, ръководител на отдел по ендокринология и хранене на фондация "Хименес Диас" и Ана Изабел Де Кос, в своя Практически теоретичен наръчник по храни и хранене заявиха: „Известно е, че витамините се губят по-малко при повишени температури за кратко време отколкото при по-ниски температури за по-дълго време.
Следователно готвенето под налягане е най-добрият метод за готвене когато се прави правилно, но може да е най-лошото ако отнеме повече време от необходимото ".
И бих добавил, "или температурата е превишена, когато клапанът за налягане се пръстени".
♦ Те се нуждаят от много малко масло кафяво, пържени, печени.. нещо много важно в лицето на нарастването на наднорменото тегло и затлъстяването, което се случва в голяма част от западните страни.
♦ Спестяват много енергия.
Повечето зеленчуци ще се приготвят на пара за 2 минути, без водата да ги докосва, а ориз също за 2 минути, тъй като докато понижава клапата за налягане, оризът продължава да се готви, но с вече изключен огън.
♦ Като се има предвид качеството на дифузорната му основа „тип сандвич“, в 5 добре диференцирани слоя,
- първият в стомана-хром-никел,
- 2-рата от алуминиева и силициева сплав,
- третият от алуминий, чудесен проводник на топлина,
- четвъртата от друга алуминиева и силициева сплав и
- петият от хромирана стомана, може да бъде пържим в тях покривайки ги със стъклен плот, който приляга добре. Това, с обикновен дифузен фон, никога няма да бъде постигнато, тъй като бихме готвили без пържене.
♦ Те не се пръскат и не цапат, ако се използват правилно.
♦ Те търкат много добре.
За да ги използвате правилно, със и без натиск, имате партида от 4 електронни книги, които в момента се продават.
И за тези, които все още предпочитат хартия.
Жалко е, че мнозина ги използват неправилно, губят добрите си свойства и не получават целия „сок“, който имат. Дори се говори, че може да има „смърт на витамини“ в саксията поради злоупотреба с тях.
В следващ пост ще обясня как почти по чудо чист външното дъно на дифузьор от гърне или тенджера от неръждаема стомана, които са останали и не са толкова чисти и лъскави, колкото би трябвало.
Абсолютно супер бързи тигани да!