Много питат. Каква е тази нова мода? Има ли „не истинска“ храна? Защо е навсякъде? Полезно ли е за нашето здраве? Даваме ви истинските отговори в тази статия.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

Ресторанти, които се отварят с етикет „истинска храна“. 7 000 000 публикации в Instagram с хаштаг #realfood. Те карат едамамето да се продава на рафтовете на някои супермаркети. Сега вашите приятели се определят като „истински хранители“ и всичко показва, че ще продължите да се натъквате на думата дълго време: подходящ момент е да изясните няколко неща относно модерната гастрономическа концепция.

На външен вид няма много мистерия. „Истинска храна“ означава „истинска храна“. Мога да си представя, че голяма част от коментарите в този текст ще бъдат оплаквания относно използването на англицизъм, че ако има мания с използването на думи на английски, че ако смятаме, че сме много модерни за това, че зареждаме много благороден кастилски език ... ами да Тук ние се придържаме към политиката на осъществения факт и използваме термина „истинска храна“, защото именно това използват неговите последователи. Състои се от начин на живот, движение или тенденция, която се основава на консумирането на истинска храна и избягването на ултрапреработени храни.

Ако сте чували за него напоследък, това е така, защото във винаги шеметния свят на модните храни той е един от най-популярните и го постига не само онлайн - в социалните мрежи -, но и във физическия свят, осезаем и в три измерения. Тортата Rainbow може да се появи много във вашите предложения за Instagram, но може да е по-трудно да я намерите във вашето доверено кафене (за щастие). Истинска храна обаче ще се появи във вашите мрежи, но и в устата на вашия колега: това е истинският термометър на успеха.

Има ли нереална храна?

Решавам се, че много други коментари ще иронизират какво е това на истинската храна, истинската храна, питайки дали има "нереална храна". Е, да, има: за истинските хранителни гурута ултрапреработените храни, присъстващи в диетата на по-голямата част от населението, не са храна, те са кака (sic), както ги нарича Роберто Видал. Тези, които ги консумират, невежи или наивни за опасностите, които крият в себе си, според Карлос Риос - големият промоутър на движението в Испания - в Матрицата

Полезна ли е истинската храна?

Няма преобръщане на страницата за това: базирайки диетата си на ултрапреработени храни, не е най-доброто за вашето здраве и че истинската храна помага да се повиши осведомеността за това, не може да не бъде аплодирано. Диетологът Aitor Sánchez García от My Limp Diet говори: „Дойдохме от контекст, в който най-повтарящата се мантра беше„ яжте всичко умерено “с много объркани хора. Посланието на истинската храна е просто и ако се прилага добре, тя коригира един от големите проблеми на нашата диета: яденето на твърде много излишна храна ".

Трябва ли да се забрани приемането на ултрапреработени храни?

„Обща критика, която те отправят към мен, е, че изглежда се насажда страх или се радикализира съобщението, че ако вземете един ултра-обработен един ден, ще умрете. Не казвам това ”, отговаря Карлос Риос, основният популяризатор на движението в Испания. „В уебсайта си или в книгата си казвам, че е по-добре да ги избягвам. Тази препоръка се основава на най-новите научни изследвания, на класификацията на NOVA и на епидемиологията и групата за обществено здраве в Сао Пауло, включително Панамериканската здравна организация ... това е най-ефективното послание ”. Въпреки това, Риос приема, че с присъствието, което имат в нашата среда, е невъзможно да не консумираме ултрапреработени продукти някога. Всъщност има процент на потребление, който може да бъде безвреден или безопасен: 10%.

Дали е нещо толкова ново?

„Наистина„ истинската храна “, която изпитваме в Испания, е нов начин да кажем това, което се препоръчва от много години: хората да купуват повече пресни продукти, нищо ново“, обяснява Айтор. „Новото е как е популяризирано, с много маркетинг и създаване на племе, с чувство за принадлежност. Това, което се случи с бягане, с кросфит или с някогашната палео диета, сега се случва с истинска храна ”. В този смисъл трябва да се радваме, че се популяризира положителна гастрономическа концепция, не като уж полезни неща, но о-изненада-накрая-не като детоксикационните шейкове, палео диетата, Дюкан или кросфита, който като всички знаем, че е много вредно за здравето. (Шегувам се. Или може би не).

Защо триумфира?

Защото, макар че всъщност не е новост, за мнозина това е нов начин да видят храната. Вместо да се фокусира върху преброяването на калориите и мазнините, той оценява самата храна, а за хората, свикнали да спазват ограничителни диети и считайки ежедневната си диета за нещо сложно и пълно с ограничения, истинската храна е освобождаваща идея. Той излага широката гама от храни, които могат да се консумират - месо, риба, зеленчуци ... - и се фокусира върху идентифицирането на тези, които трябва да премахнем, по начин, който почти има известна роля.

Гурутата с истинска храна използват YouTube и Instagram като инструменти за масова комуникация, подправяйки обясненията си с практически примери, разходки из супермаркети и обяснителни таблици какво е истинска храна и какво не. Посланието му е визуално, конкретно, лесно за всеки да го разбере и ви кани да го споделите, да защитите на четирите ветра ползите от този начин на живот, който се представя като вид героична съпротива срещу предполагаемо злата и мощна хранителна индустрия.

Нещо също много забележително е, че истинската храна насочва вниманието към храни, обозначени като „леки“, „0%“ и „здравословни“, които всъщност не са, както и към продукти, предназначени за детска аудитория, които по същество представляват контейнер със захар и добавки с нулева хранителна стойност. Откриването, че купувате това, разчитайки на несъществуващи предимства, веднага превръща човек в прозелит от истинска храна

Имате ли негативи?

„Когато достигаме до такава популация - почти милион последователи - трябва да приемем, че моето послание може да достигне до получатели, които го тълкуват погрешно“, отговаря Карлос Риос. „Често се критикува, че не всичко, което се обработва, е лошо, нещо, което е ясно в движението: откроява се определена категория добре обработени, обработка, която не влошава качеството на продукта. Друга често срещана критика е обвинението в хемофобия, въпреки че в книгата си той посочва кои са най-проблемните добавки и пояснява, че не всички са лоши сами по себе си.

Някои от неговите недоброжелатели също се оплакват, че истинската храна угоява, че добавя калории. Риос апелира, че „истинската храна има калории, които са здравословни и целта е да бъдем здрави, независимо от теглото“, не се опитва да разшири диетата за отслабване, а житейски навик, който ви прави по-здрави. Нито вярва, че орторексията е риск, пряко свързан с неговото предложение. „Друго нещо е, че поради различни психологически фактори или погрешно тълкуване на съобщението, че човек идва да има социални или хранителни проблеми, но отново това няма нищо общо с„ реалното хранене “. Като цяло авторът смята, че „те не критикуват това, което излагам на моя уебсайт или в книгата, те се основават на мнения или предполагаеми изолирани случаи, които довеждат„ реалното прехрана “до крайност“.

Може ли съобщението да бъде радикализирано?

„Може би по-голям акцент е поставен върху„ разпространявайте посланието, предавайте го “, отколкото върху обучението на хората да го тълкуват и прилагат правилно“, развива Айтор. „В рамките на тази вирализираща стратегия мисля, че частта, която най-малко споделям, е нейната евангелизация, при която хората са помолени да трансформират други хора в околната среда, които ядат лошо„ фалшивите храни “в„ истински храни “. В допълнение към създаването на ненужни страни, мисля, че това може да подчертае междуличностните отношения ".

Самият Санчес Гарсия предпочита в личен план здравните работници да обучават хората с инструменти, за да могат да се подобрят и адаптират към своята социална среда. "Има хора, които казват, че истинската храна създава култ и че може да създаде лоши взаимоотношения с храната. Считам това за преувеличено и мисля, че е подобрило здравето на много хора, но също така е вярно, че не всеки интерпретира Съобщението е правилно. Не всеки тръгва от една и съща реалност, когато става въпрос за промяна на навиците си, ние се нуждаем от различни неща ".

"Не е моя вина, разбира се, ние не насърчаваме това, ние ви каним да помогнете и да убедите хората да променят навиците си", обяснява Карлос. „Не сме създали страни, има общност, която се нарича„ истински хранител “и аз използвам термина„ фалшиви храни “не като нещо негативно по отношение на човека, а на навиците“. Риос уверява, че съобщението е хранително и не трябва да вижда друг аспект. "Понякога може би веганството надхвърля храненето, защото е свързано с устойчивостта и други области ... дори веганското движение и хората, които се занимават с физическа активност, понякога стигат до крайни или дори вредни проблеми." Възможността за радикализиране или погрешно тълкуване на съобщението не трябва да е гориво за убиване на пратеника: това не означава, че трябва да спрете да спортувате "или че веганското движение трябва да изчезне, защото то прави много добри и добре планирани е напълно Здравословна диета".

Как различавате „добър“ процес от този, който не е?

Няма нужда да се демонизират подсъдимите. Консерви от риба и бобови растения, мляко, кисело мляко, зехтин или замразени плодове, зеленчуци и риба са примери за напълно здравословни преработени храни, които не представляват дългосрочен риск за здравето. За да ги идентифицирате, основно трябва да четете етикети. Гореспоменатият Карлос Риос посочва, че в списъка на съставките на един добър процес трябва да има „от 1 до 5 съставки, в които няма значителни количества - по-малки или равни на 5-10% от общата - захар, рафинирана брашно или рафинирано растително масло “. Освен това той попълва акаунта си в Instagram с много прости и дидактични примери за „добра“ и ултра-обработена обработка. Например, цялата храна би била плод, какъвто е; добре преработен, дехидратиран плод и ултрапреработен парче индустриална пекарна, съдържащо следи от оригиналния плод.

Имате ли ограничения?

Това е така и почти всички произтичат от неправилна или твърде буквална интерпретация на речта. „Толкова голям акцент беше поставен върху повтарянето на мантрата„ истинска храна “, че тя се превърна в основен приоритет, който много хора искат“, отговаря Айтор. „Всеки ден получавам въпрос дали нещо е ултрапреработено или е истинска храна, а всъщност трябва да се запитаме дали е здравословно или е удобно за нас. Вино, бира, колбаси, бял хляб, очукан или пържен не се обработват свръх сами по себе си и заемат голяма част от испанската диета ".

Същото би се случило и с червеното месо, за чиито опасности поради прекомерна консумация се предупреждава през последните години. „Ние сме страна с голямо потребление на месо и вероятно бихме се възползвали от неговото намаляване. Мисля, че основното послание, което да споделите днес с испанското население, ще бъде: яжте повече зеленчуци, зеленчуци и бобови растения и разбира се намалете консумацията на излишни храни ”. Нещо много просто на външен вид, но с много сложни последици.

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • Споделете в Pinterest
  • Споделяйте в други мрежи

  • какво
    Как се прави 100% плодов кремообразен сладолед
  • Десет салати за изваждане от марулята и домата