Като съюзници на здравето на сърцето, като източник на енергия и дори за осигуряване на стил, текстура, цвят и вкус, семената са чудесен компонент на здравословното хранене. Ключовете за интегрирането им в ежедневните рецепти.

супер

Една от най-здравословните тенденции, които се утвърдиха в последно време, е тази при семената. Въпреки че се консумират дълго време, днес те нарастват повече от всякога поради способността им да концентрират безброй хранителни вещества в толкова малък размер и способността им да придават текстура на много рецепти.

Фибри // Като цяло семената се открояват със съдържанието на фибри, което допринася за здравето на червата и за предотвратяване на хронични заболявания, както и със съдържанието си в здравословни мазнини и минерали, от които тялото се нуждае.

Те се предлагат във всякакви размери и в различни форми и цветове. Много семена са годни за консумация и повечето човешки калории идват от тях, особено бобовите и ядките. Семената предлагат и по-голямата част от готварските масла, напитки и много подправки и някои важни хранителни добавки.

Но, както често се случва с всички тези известни хранителни тенденции, те понякога се консумират без никакво реално знание за техните ползи или ефекти. И в случая със семена, например, се забравя, че оризът, пшеницата, царевицата или бобовите растения също са. Този момент на известност на семената е идеален да се научите да ги включвате, да ги комбинирате и да ги познавате, за да им се наслаждавате и да се възползвате максимално.

Струва си да се помни, че ядливите семена са началото на храненето, тъй като те са ембрионално живо растение, което позволява обновяването, регенерирането и екологичната приемственост на растенията и природната среда.

Тези семена съдържат две хранителни вещества, които основно насърчават сърдечно-съдовото здраве: витамин Е и фолиева киселина. В допълнение, високото ниво на фитостероли (органични съединения, способни да блокират усвояването на холестерола в червата) допринася за контрола на холестерола.

От друга страна, те също са важен източник на магнезий, основен химичен елемент, наред с други неща, за поддържане на здравината на костите и мускулите, осигуряване на правилното функциониране на нервната система, поддържане на добро душевно състояние и дори предотвратяване депресия. Те също така съдържат селен, мощен антиоксидант, важен за щитовидната жлеза. Те могат лесно да бъдат включени в диетата, като ги добавите към салати или смените традиционния хляб на такъв със слънчогледови семки и сусам, например.

Тези семена - които могат да бъдат намерени при всеки диетолог - са пълни с магнезий, който има антистрес ефект. Това ги прави чудесен съюзник за здравето на сърцето, тъй като нивата на стрес и хормонът кортизол оказват силно въздействие върху сърцето и могат да доведат до сърдечна недостатъчност.

Тиквените семки и особено маслото, което се извлича от тях, също е полезно за противодействие на състоянията, при които нивото на естроген е ниско, като например в менопаузата и постменопаузата. Тъй като е богато на фитоестрогени (група естествени храни със структура, подобна на естрогените), маслото от тези семена облекчава и подобрява типичните симптоми за този период като горещи вълни, мигрена и промени в настроението. Тези семена, които също се консумират широко печени, могат да бъдат включени в салати, сладкиши или дори заедно с други зърнени култури за приготвяне на домашна гранола.

Една от големите звезди сред семената за последно. Както при киноата, след стотици години забвение консумацията на chna беше възобновена, семена, които древните американски цивилизации вече смятаха за основна и съществена съставка в диетата.

Богати на омега 3 (което му придава защитни свойства на сърдечно-съдовото здраве, защита на имунната и невроналната система, наред с други ползи), семената chna са силно енергични и според проучване, проведено от Университета в Алабама, САЩ жизнеспособна опция за подобряване на спортните постижения при тежки събития (с продължителност повече от 90 минути) и начин за намаляване на приема на захарен еквивалент. Преди състезание, поглъщането на семена от chna увеличава запасите от мускулен гликоген. В допълнение към факта, че днес те са достъпни за всички в множество магазини, те са изключително гъвкава съставка, която може да бъде включена в рецепти като хамбургери, десерти, смутита и печени продукти. Обикновено се препоръчва да ги включите смлени, за да включите по-добре хранителните вещества.

Сусамовите семена (които обикновено ядем в кифлички за хамбургери) са резервоар с важни хранителни компоненти, като калций, магнезий, цинк, фибри, желязо, В1 и фосфор. Те също така съдържат много протеини, здравословни мазнини и незаменими аминокиселини. Те помагат главно за подобряване на ставите и регулират чревната функция. Те обаче трябва да се консумират умерено, тъй като излишъкът може да доведе до наддаване на тегло.

Те също имат свързващи вещества, компоненти, които някои растения съдържат и които са важни борци срещу лошия холестерол (или LDL). Изследванията също така показват, че тези семена могат да понижат кръвното налягане и да защитят черния дроб. Сусамът може да се купи цял, печен, осолен, цепен, наред с други по-малко известни опции. Най-добре е да го купите цял и да го препечете, преди да го включите в храната си, защото е по-вкусен. По този начин може да се включи като съставка в хляб, в салата или в препечен хляб със сирене, например.

Диетичните фибри от ленени семена потискат повишаването на нивата на липидите в кръвта след хранене и модулират апетита. Основните ползи за здравето на ленените семена се дължат на богатото им съдържание на алфа-линоленова киселина (ALA), диетични фибри и лигнани.

Млените ленени семена осигуряват повече хранителни ползи, отколкото цели семена. Смелете семената у дома с помощта на кафемелачка или блендер и ги добавете към зърнени храни, хлебни изделия и смутита.