Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS сряда 10.02.2016

Плодове, зеленчуци, семена, гъби ... много питателни храни с полезни здравословни свойства. Те са така наречените "суперхрани", много малко известни и използвани в други гастрономически култури, описани от диетолога Карла Заплана

суперхраните

„Няма суперхрана, с която можете да се храните само и да бъдете здрави, това е набор от тях, това е балансирана диета, която ще ви даде здраве. Но ако обогатите диетата си със суперхрани, хранителната стойност ще се увеличи ”, посочва той.

Карла Заплана е автор на книгата „Суперхрани“ (Редакционна планета), в която тя се задълбочава във вселената на тези храни, които повишават енергийното ниво, пречистват тялото и подобряват здравето.

„Ако включим суперхрани в нашата диета, липсата на витамини и минерали, които почвата и нейните култури са претърпели в резултат на използването на пестициди и други химически агенти, е балансирана“, казва испанският диетолог със седалище в Лос Анджелис (САЩ).

В книгата си Карла Заплана описва четиридесет „суперхрани“, които класифицира според видовете:

  • Зелено: Всички зеленолистни, които имат общия фактор хлорофил, който окислява кръвта. Тревна пшеница, спирулина или хлорела са някои от тях.
  • Плодове, ядки и семена: Те се характеризират с високото си съдържание на антиоксиданти. От по-малко известни плодове като асаи (подобно на боровинките) до конопени семена, богати на омега3 киселини.
  • Пчелари: Пчелен прашец, прополис или пчелно млечице.
  • Водорасли: Богат на антиоксиданти, омега3 киселини и минерали, като йод. Те пречистват и регулират кръвоносната система, освен че подобряват вкуса на ястията. Нори, водорасли или вакаме са някои примери.

  • Гъби: Страхотни лечебни свойства, богати на фибри, минерали и витамин D, засилват имунната система. Шийтаке, рейши или чага.
  • Билки и подправки: Противовъзпалителна и антиоксидантна сила. Моринга, куркума, алое вера или ехинацея.
  • Други: От различен произход и вариращи като активен въглен, морска вода или морски планктон.

В допълнение към тези по-непознати продукти, Карла Заплана е "страхотен защитник" на най-често срещаните храни в нашата кухня, особено тези със зелени листа (маруля, спанак, манголд, всякакви зеле ...), защото "те са много алкализиращи и тяхното голямо съдържание на хлорофил ни помага да пречистим и окислим кръвта си, за да имаме чисто тяло ".

Но сред всички, които описва в книгата, Zaplana препоръчва да се опитат и тези:

  • Спирулина: Микроводорасли, много богати на лесно усвоими аминокиселини, които са предшествениците на протеина, допълващ диетата, както и на витамини и минерали, особено йод.
  • Натъртване: Корен от перуански произход от семейство Кръстоцветни, който се откроява със своите енергийни свойства и помага за балансиране на хормоналната система (като нередовна менструация).
  • Семена от чиа, лен или коноп: Много богат на протеини и фибри, но особено на омега3 мастни киселини, който помага на невронните връзки и има противовъзпалителни свойства.

Чиста диета

Диетологът се застъпва за консумацията на тези суперхрани сурови, тъй като те поддържат по-голямо количество витамини, минерали и антиоксиданти, активни ензими и фитонутриенти.

„Диетата, която спазвам, е почти сто процента без естествени протеини, но това не означава, че не ям картофен омлет, когато дойда в Испания. Аз съм много гъвкав, не довеждам диетата си до крайности и го правя, защото за мен тя е най-здравословната и никога не съм се чувствал толкова добре “, казва той.

„Защитавам - добавя той - чиста диета, което не означава, че консумацията на месо спорадично и съзнателно не е добра. Веганската диета не е подходяща за всички. Но ако консумирате животински продукти, които са биологични, отглеждани с трева, а не със зърнени храни или трансгенни фуражи ".

Сред възможностите за животински протеини, рибата е, по негово мнение, най-добрият вариант, въпреки че той препоръчва винаги да се проверява нейният произход, как е отглеждан. И не забравяйте, че замърсяването с тежки метали страда повече от големи видове, като риба тон, и по-малко от малки видове, като сардини.

Поради тази причина винаги съветва да се яде биологична храна, получена с техники, които зачитат околната среда и здравето и които трябва да бъдат придружени от сертификат. Но това все още са по-скъпи продукти и не са толкова достъпни.

Сурова храна

Един от начините да приемате тези продукти сурови е в сокове и смутита. „Препоръчвам ги за закуска, която може да бъде допълнена с купа овесени люспи и млечно мляко или препечен хляб от ориз или елда с авокадо“.

За този диетолог идеалното е да включва плодове и зеленчуци във всички ястия и да добавя порции до десет до тринадесет на ден. Лесна фигура за достигане, ако започнем деня със зелен сок на базата на маруля, целина, кълнове, краставица, едно или две парченца плодове, последвано от препечен хляб с авокадо, в допълнение към зеленчуковите ястия за обяд и вечеря.

Рецепти

В книга Карла Заплана предлага седемдесет рецепти със суперхрани на главните герои.

„Препоръчвам да опитате зеленчуковите барове, приготвени за десет минути с любимите ви ядки, фурми и стафиди, семена, овесени люспи ... смесете с пасатор и разбъркайте и оставете да престоят“. Вариант да закусваме или да ядем между храненията и това ни обезкуражава от други по-калорични храни.

Откриваме и пастет от копър и хлорела; салата с зеле зеле, манго и пепитас; карпачо от копър и тиквички; крем от целина и алое; Бурито от водорасли нори или десерти като хрупкави ухапвания от банан.

Но суперхрани също ни помагат да се грижим за кожата, като маска от спирулина и авокадо, почистващ препарат за лице от суров мед от пчели и лимонови капки или естествен ексфолиант, базиран на препарат от кокосова захар, мед, лимонови капки и сусам и слънчогледови масла.