Какво трябва да знаете, за да прочетете критично посланията, с които оформяме диетата си?

Поради коронавирусната криза BuenaVida не е на будките. Изтеглете го безплатно от тук

най-скептичните

Има хора, които не могат да чакат секунда, за да пият портокалов сок, тъй като витамините им са изчезнали, и всяка зима се запасяват с някои течни кисели млека, убедени, че подсилват защитните си сили; които са превърнали диетата в ритуал, за да защитят своите Здраве. Голяма част от техните убеждения се разпадат след строг научен анализ, но винаги има нови обещания, които примамват и най-умните умове да следват насоки, които не е задължително да бъдат добри. Какво има храната, което ни кара да се убедим толкова лесно?

Ако едно проучване го казва, това трябва да е вярно.

Според Радо, когато ни бъде представена информация с добавка, че зад нея има научно изследване, е по-вероятно да я приемем като добра. "Обществеността е по-предразположена да вярва в това", казва той. Потребителите предполагат, че е факт, без да се задълбочават в същността на проучването нито колко е надеждна или неутрална. Проблемът е, че да го правиш с критична леща не е лесна задача и че хората, на които им липсва основното научно обучение, за да го проведат, имат малко шанс да го постигнат.

„Всичко, което изследванията казват, се приема за вярно“, казва Радо, въпреки че различните изследвания често стигат до противоречиви заключения. Това също е доста подвеждащо. Но естеството на научните изследвания е сложно и не бива да се учудваме, че заключенията, които днес се приемат за даденост, утре могат да бъдат надминати от нови изследвания. С други думи, внимава правилото. И полето на хранене Това е особено коварно: изучаването на ефекта от диетата при голяма извадка от населението е толкова скъпо, че малцина могат да го направят с най-надеждните методологии, а отделянето на последиците от яденето на определена храна, когато диетата включва много други, е изключително трудно.

Но маркетингът не чака втора проверка, и повече от няколко хранителни ниши са установили присъствието си на пазара, използвайки този ресурс през десетилетията. Например зърнените култури се превърнаха в символ на здравословното залагане на закуска върху маркетингова стратегия, започнала в списание, публикувано от д-р Kellogg (който стоеше зад известните зърнени закуски). Оттам то скочи до медиите и в крайна сметка се превърна в ежедневие. Днес все още е нормално да се свързва закуската със загуба на тегло, идея, одобрена от няколко научни изследвания, но отречена от по-скорошни.

От друга страна, експерти като изследователката Марион Нестле осъдиха, че големите марки в хранително-вкусовата промишленост стоят зад твърде много изследвания за храненето и че чрез финансирането им успяват да повлияят на начина, по който виждаме храната и нейните ползи. "Науката за храните стартира в университетите като начин за подпомагане на хранителната индустрия"припомни той в интервю за Vox.

Но това, че обществото като цяло няма научна култура, която да помогне да се отдели житото от плявата, не е единственото нещо, което обяснява широко разпространената доверчивост на твърденията за храна. Радо посочва, че е необходимо да спрем да приемаме новините за храненето като безвредни. Защото не са.

Неустоимата сила на екзотиката

Учителят казва, че е лесно да се повярва на всяка идея за храна, защото те не изглеждат особено опасни. „Легендите за градското хранене често идват с малко разходи на индивидуално ниво“, тоест, ако си купим нещо, вярвайки, че ще ни донесе добро, но тогава не, "ние смятаме, че и това няма да навреди", обяснява той. „В този смисъл маркетингът на храни се счита за безвреден“, добавя той. Това обаче е мощен инструмент, който ни помага да вярваме на обещанията за прекрасните и здравословни ефекти на определени храни до степен да се изкачим на някои от пиедестала на суперхрани. Ако това означава да изместим другите, за да изтъкнат само няколко съставки, по-малко шокиращата, но много полезна максима за спазване на богата и разнообразна диета може да бъде загубена от погледа.

Но как на една храна може да се даде толкова голямо значение? В книгата Ето как се манипулира потребителят (Gestión 2000), известният маркетингов консултант Мартин Линдстрьом изследва механизмите, използвани за създаване на суперхрани. Според него мощен комбинация от елементи, която кара гражданите да се свързват с идеите, които се търсят да бъдат подчертани, е тази, която се формира с тревога и страх. Неврологията, обяснява Линдстрьом, показва, че реакцията на страха е по-голяма, отколкото на други стимули, така че свързването на дадена съставка с намален риск от развитие на някои заболявания може да бъде необичайна пролет за мобилизиране на потребителите.

Доставчиците също са склонни многократно да натискат други клавиши, сред които се откроява този, който придава екзотичен произход на техните продукти. Един от най-очевидните начини да се направи това е да се установи, че те идват от далечни и идеализирани места, което добавя непреодолимо докосване до древна мъдрост и непознати традиции. С това те създават перфектен коктейл, за да убедят това храна е последното голямо откритие за подобряване на здравето, било то годжи бери или нар.

Потребителят го приема и купува. Доказателството е това Когато една суперхрана стане модерна, всичко, което е свързано с нея, се продава по забележителен начин. Например оценка на Nielsen от 2017 г. посочва, че продажбите на киноа и чиа са се увеличили с 1000% в Испания за една година, когато те са се появили суперхрани. И тенденцията винаги продължава, само главните герои се променят.

ВХОДЕТЕ ДА ПРОДЪЛЖИТЕ ЧЕТЕНЕТО

Само като имате акаунт, можете да прочетете тази статия, тя е безплатна.