желатинови

Телешките муцуни са един от онези деликатеси от карантията, които за съжаление не се готвят в по-голямата част от домовете, може би защото не сме свикнали с външния им вид и предпочитаме те да ни ги дават вече направени, защото подготовката му изисква за определено време или защото малко по малко рецепти, които носехме със себе си цял живот, се губят поради натоварения ни начин на живот.

За любителите на желатинови месни ястия обаче това е удивително ухаеща хапка, която не бива да се пропуска. Какво още, носът е едно от най-желатиновите меса, които съществуват и с много малко мазнини така че има много нисък калориен прием, така че в зависимост от това как го приготвяме или какъв акомпанимент сме му сложили, то несъмнено е балансирано, здравословно ястие (съдържа витамин Е5) и много вкусно.

Носът е част от маската на кравата, заедно с парчето на бузата, и е много месеста и мека област, която покрива и цялата предна част, като носа, устните и други области близо до тях. Обикновено те се допълват с мазоли, които също имат много желатин и много малко калории, или с някои бобови растения, като например Пикантни морито с боб от V диапазона на Дапса, като по този начин се превръща в супер пълноценно ястие с голям принос на енергия. Тъй като се продават вече перфектно приготвени, на отделни порции, те са най-добрият вариант за тези, които искат да избегнат дългите часове в кухнята.

Носът може да бъде телешко или свинско, въпреки че последният е малко по-мазен и обикновено се пържи или пече на скара. Той е често срещана тапа в много барове в Естремадура и Ла Риоха и е толкова ценен, колкото и чикароните. Свинската джета също изисква по-малко време за готвене от телешкото, може би затова употребата му е по-широко разпространена.

Как да приготвим телешка муцуна

Преди всичко това е просто ястие, което изисква време за приготвяне. Първото нещо, което трябва да направим, е да намерим няколко муцуни в месаря ​​и да се уверим, че са прясно, с добро качество и по възможност младо телешко месо. Тъй като са големи, с един ще имаме достатъчно за четирима души, въпреки че това е продукт, който може да бъде напълно замразен.

Веднъж у дома трябва да го почистите добре, въпреки че те обикновено ги продават вече много чисти, никога не боли, изгорете косата, която може да е останала, и я сложете да заври в тенджерата под налягане с малко дафинови листа и кладенец сол за в поне един космически час или три часа в нормален гювеч. След това време те се изваждат от тенджерата и нарязва на малки парченца, да опитам. От този момент те могат да се добавят към добър зеленчуков сос или към зеленчукова яхния, която сме планирали. В идеалния случай ги гответе предния ден, тъй като това е едно от онези ястия, които след 24 часа ще бъдат още по-богати.