От Токио до Нова Англия, минаваща през Андалусия: ние преглеждаме онези скромни ястия, които са преминавали от поколение на поколение и идентифицираме гастрономическата култура на различни части на земното кълбо

Богатите и разнообразни кухни по света имат разнообразие от вкусове, текстури, миризми и дори съставки. Но в международната книга с рецепти има напречна чиния, която триумфира навсякъде: супата. От домовете на Токио, до хигейските къщи в Копенхаген, преминавайки през йерархичните съветски апартаменти и завършвайки в цветните кътчета на Мексико Сити. Те не излизат от мода, те са питателни и освен ако не въртим много добре със съставките, те обикновено са евтини. И богат. Не е изненадващо, че ароматът на умами е открит през 1908 г. от японския учен Кикунае Икеда, когато осъзнава, че бульонът от готвенето на водорасли комбу има особен вкус. Топло или студено са перфектната историческа извадка от гастрономията на всяко място. И при липса на щедър бюджет, с който да пътуваме по планетата, може да се насладим и дори да получим идеи за готвене у дома, следните супи, толкова представителни за различни култури.

излизат

Източна Европа: борш

Роден в Украйна, е част от обичайната диета на украинци, литовци и руснаци. Тази супа от цвекло, която обикновено се сервира студена с лимонов сок и малко захар, е перфектна с някои варени картофи и заквасена сметана. Той стана популярен в останалия свят, когато Юрий Гагарин осъзна, че се храни с борш, опакован в тръби, по време на първото си пътуване в космоса, през 1961 г. Факт: въпреки че е широко разпространен в цяла Източна Европа, той е в Киев и околностите където се консумира масово. Толкова много в Украйна използват боршовия индекс (вместо много капиталистическия индекс на Биг Мак) за измерване на колебанията в икономиката.

Япония: мисо супа

На някои може да му се стори малко монотонно, но истината е, че японците ядат тази супа почти на всяко хранене; всъщност, много дори закусват. Освен че е успокояващ, той има интензивен вкус, който създава уникално усещане за ситост. И за разлика от супите, с които сме свикнали на Запад, които изискват дълго време за готвене, подготвя се за няколко минути. Може би недостатъкът е, че за да изцедите целия му вкус, трябва да сте ортодоксални със съставките (даши на прах, бяло мисо?) И не всички от тях са лесни за придобиване. Ето защо може би най-доброто нещо е да го опитате в добър японски ресторант.

Крайното ръководство: това са най-евтините японски ресторанти в Галисия

Нова Англия: супа от миди

Комбинация от миди и бульон, направени със сметана или мляко. По същество се състои от тази толкова добре позната супа в североизточната част на САЩ. Освен това обикновено има малки кубчета картофи и лук, задушени с няколко капки осолено свинско месо. Неговият вариант в Бостън включва домати. Въпреки че това се разглежда като отклонение в много части от географията от другата страна на езерото. До такава степен, че през 1939 г. закон в Мейн забранява добавянето на този зеленчук.

Тя се превърна в класическо петък ястие в много къщи, защото традиционно беше обичайната рецепта за много къщи в петък в Великия пост. Преференциалното му потребление, през есента и зимата, не е попречило на туристите да го заявят по всяко време на годината, защото това е храна, която не е преминала границите толкова, колкото други типични ястия от други райони.

Ето това е омарът, огромен хот-дог от Атлантическия океан

Домат, краставица, червен пипер, чесън лук, зехтин и оцет. Най-смелите променят зеления пипер за червен, което му придава сладост, а някои добавят хляб; превръщайки тази рецепта в хибрид на салморехо. Въпреки разследванията, произходът му все още е неточен, въпреки че изглежда ясно, че първоначалната идея е базирана в Андалусия. Въпреки това историците са открили това гаспачо е еволюция на ястие, консумирано през Средновековието, което включва: хляб, напоен с вода, оцет, олио и чесън. С пристигането на домата от Америка, гаспачото беше боядисано в червено. Консумацията му е ограничена до лятото, защото освен че е прясно ястие, това е времето, когато доматите са в целия си блясък.

Ръчно, за да се възползвате от доматите през сезона

Мексико: ацтекска супа

Произхожда от хората на Тласкалтека и се различава от тортила супата по това, че основата й е бульонът от боб. Чили чушки, чесън, кориандър домати, заквасена сметана, авокадо, царевични тортили и настъргано сирене панела съставляват тази супа, която се консумира гореща. Въпреки че произходът му датира от предиспанското време, той все още се консумира често; наред с други неща, защото мнозина му приписват лечебни свойства при случаи на настинки или болки в стомаха.

Пуйка: супа от леща

Често срещан в турските къщи, страна с голяма отдаденост на супата, приготвя се лесно и има характеристиката да има киселинна точка. Неговите съставки включват червена леща (много популярна в тази област), пилешки бульон, лук, морков, чесън, лимонов сок и безкрайност на подправките: кимион, сладък червен пипер и черен пипер са най-често срещаните. Сред неговите добродетели са хранителните свойства на тези бобови растения, заредени с желязо.

Финландия: грахова супа

Известен във финландската кухня като hernekeitto Основната му съставка е грахът. Това е много скромно ястие, типично за студената зима на скандинавските страни, за което грахът се пасира и има силен аромат на лук и мащерка. Сервира се със свинско и горчица и, колкото и да е странно, с палачинки със сладко, превръщайки небцето в празник на сладки, кисели и солени вкусове. Швеция, Германия и Холандия имат свой собствен национален сорт от тази супа.

Португалия: зелен бульон

Това е класика на португалската кухня, почти колкото треска, до такава степен, че дори самият Макдоналдс я включва в менюто си в португалската държава. Прави се с португалски куве, подобно на галисийско зеле, лук, чесън, картофи, зехтин, пушено чоризо, сол и черен пипер. Нашите съседи го харесват толкова много, че ако се разходите из северния град, можете да видите много местни жители, които приемат тази супа като шиш. Моля, обърнете внимание: сервира се в купа и чоризото се нарязва на филийки.

Ако лятото се съпротивлява, хвърлете яхнии!

От някое шкембе от октопод до традиционното телешко месо в градинаря; Ако сте изчерпали идеи за утешителни ястия след толкова месеци студ и дъжд, вземете под внимание тези препоръки