Картофите могат да защитят имунната система, особено ако се приемат студени, според испанско изследване, публикувано в последния брой на Chemistry & Industry. Проучването, проведено при свине, хранени със сурови картофи, показа, че животните не го правят имаше само един по-добро здраве на червата след спазването на тази диета те имаха по-малко количество лимфоцити и левкоцити в кръвта. Падането на лимфоцитите беше интерпретирано от екипа изследователи, водени от Хосе Франсиско Перес, от Автономния университет в Барселона, „като благоприятен ефект, тъй като е индикатор за по-малко възпаление или заболяване в организма“.

суровият

Въпреки че хората не ядат суров картоф, те консумират голямо количество храни, съдържащи устойчиво нишесте (тази, която тънките черва не са в състояние да усвоят и преминават директно в дебелото черво). Някои от тези храни са както следва:

  • Студено сварени картофи.
  • Зеленчуци.
  • Зърнени храни.
  • Тестени изделия.

Диета за синдром на раздразнените черва

Консумацията на нишесте е свързана с по-нисък риск от рак на дебелото черво и с благоприятен ефект срещу синдром на раздразнените черва (IBS). Въпреки че общият брой на лимфоцитите не варира при пациенти с IBS, има трансфер на лимфоцити от периферната кръв в червата, което подкрепя хипотезата, че IBS е поне отчасти възпалителна патология. Новите данни препоръчват полезността на изпробването на диета, богата на устойчиво нишесте, при тези пациенти.