Мисля, че сърцето ми е равномерно разпределено между месо и риба/морски дарове. Наслаждавам се както на едно, така и на друго, особено ако са приготвени с любов и по начини, здравословни като супата, която ви нося днес.
От детството у дома винаги сме яли риба практически всеки ден, но никога под формата на супи или кремове. Едва когато станах независим, започнах да експериментирам с нови начини на готвене и нови ястия, които ми дадоха кулинарни моменти, достойни за сравнение с оргазъм. Макар честно казано, яденето е най-голямото удоволствие в живота ми над всяко друго ...
Въпреки факта, че обичам месото (и също така мисля, че като качество това е великолепен начин да се храним въпреки тази нова мода да го разпъвам ...), през цялата седмица ям повече риба. Омега 3, който ни осигурява, е основен стълб за поддържане на правилен баланс на нашата сложна хормонална система.
Всъщност правилният баланс между омега 6 и омега 3, който консумираме, е от съществено значение за добрата хормонална среда. Подходящо съотношение омега 3-омега 6 може да бъде 1: 1 или 1: 2.
Допълването с омега 3 не е лоша идея и може да бъде добър вариант в някои случаи. Проблемът е, че по-голямата част от капсулираните масла, които откриваме на пазара, скоро стават гранясали.
Както винаги ви казвам, най-добрата стратегия е да консумираме суровината така, както ни я дава природата.
Тази супа е проклет деликатес. Той има специален вкус и е чудесен вариант да напълните тялото си с хранителни вещества като фосфор, йод, магнезий и омега 3. Освен това е с високо съдържание на протеини и едва ли осигурява въглехидрати, идеален за всеки обяд или вечеря. Тук го оставям!
ИНГРЕДИЕНТИ:
За запаса
- 10 гр. Необработен зехтин
- Рибни глави, кости и всякаква почивка, която сте изхвърлили (различна от червата). В моя случай глави сьомга, сардини и хек, кости от хек и кожа от сьомга
- Глави скариди, които ще използваме за супата
- Вода, количеството, което искате да направите бульон, използвах около 4 литра, тъй като имах достатъчно материал
За супа
- 300 гр. Прясна сьомга
- 300 гр. Оризови скариди
- 400 гр миди
- 400 гр. Миди
- 6-7 скилидки чесън
- 50 мл бяло вино
- Необработен зехтин на вкус, в моя случай 40 гр
-2 дафинови листа
- Шафранови конци
ПРОЦЕС:
- За да направим запаса, ние ще запържим лука в зехтина и след като бъде поширан, добавяме остатъците, които ще използваме. Задушете за около 10 минути на средно силен огън и добавете водата и солта на вкус. Вари се около 30-40 минути, прекарва се през цедка и се запазва.
- Освен това ще приготвим на пара мидите и мидите, за да им попречим да отделят пясък в супата. Резерв.
- За да започнете със супата, запържете ситно нарязания лук и чесън в тенджера с дафиновите листа.
- След като сосът стане златист, добавете белените скариди, сьомгата, нарязана на квадратчета, мидените черупки и мидите. Подправете със сол и черен пипер и задушете за 2-3 минути, като се уверите, че рибата не се разпада.
- Добавете бялото вино и намалете.
- След като виното е намалено, добавяме количеството запас, което искаме да използваме за супата, ситно нарязания магданоз и шафрана.
- Вари се около 20 минути и се оставя настрана.
Мисля, че днес това е най-богатата рецепта, която съм публикувал в блога. Може би малко по-сложен от останалите, но вкусът си заслужава. Ако имате гости, ще ги оставите с отворени уста. Можете да добавите няколко добри шепи ориз и да ги изненадате с успокояваща и здравословна супа, НЕВЪЗМОЖНО.
Дори и да не сте любители на рибата, вкусът на този деликатес ще потъне. Уверявам ви, че ако му дадете шанс, той ще се превърне в основен елемент на вашата кухня и ще ми благодарите. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен!