Супа от сьомга
Тази супа е това, което бихме могли да наречем полезна кухня.
В продължение на години купувахме филета от сьомга за суши или други препарати и хвърляхме главата и костите на риболова. Обсъдили сме го с някои хора и изглежда не сме единствените.
Има хора, които смятат, че не можете да направите добър рибен бульон със синя риба. Ако случаят е такъв, опитайте тази рецепта и ще ни кажете. Със сигурност няма да хвърлите костта на сьомгата отново!
Състав:
- глава, кожа и кост на сьомга.
- обрезки от сьомга.
- 1 праз.
- 3 моркова.
- 1/2 ряпа.
- магданоз и 1 дафинов лист.
- 2 литра вода.
- 1 картоф.
- олио или масло.
- копър, сол и черен пипер.
Поставяме главата, кожата и скарата от хола в тенджера и я придружаваме с 1/2 нарязана ряпа, зелената част праз, 1/2 морков, няколко клона магданоз, дафинов лист, сол и бял пипер. Оставете всичко да се готви заедно за около 25 минути и след това прецедете бульона.
В тенджера слагаме три супени лъжици олио или ядка масло и запържваме в нея малкия накълцан праз и морковите, нарязани на 1 или 2 см кубчета.
Когато сосът е готов, добавете бульона, малко копър и оставете да ври 5 минути.
Добавете картофа, нарязан на кубчета 2 см, и го оставете да се готви още 5 минути.
Ние подготвяме нашите подстригвания от сьомга. Взехме края на опашките и частта на шията и го отрязахме малко по-голям от картофите.
Добавете го в гювеча и гответе с рибата още 2 минути. Проверяваме солената точка и коригираме, ако е необходимо.
Сервираме супата, гарнирана с листенце магданоз и отделна купа сметана за всяка вечеря, за да решим дали да я добавим в чинията си или не. Истината е, че върви чудесно!
Опитайте тази супа и ще видите как няма да хвърлите отново кожата на сьомгата.