L & S. - Глутаминовата киселина или глутаматът е една от несъществените аминокиселини, чиито ползи все още са малко известни на по-голямата част от хората.

глутаминова

Глутаминова киселина - Свойства

Глутаминовата киселина, известна още като глутамат, е част от групата на така наречените несъществени аминокиселини. Това всъщност е една от най-разпространените аминокиселини в организма. Той изпълнява няколко важни функции, но е известен предимно с това, че се счита за храна на мозъка.

Освен всичко друго, глутаминовата киселина увеличава мозъчните (невронни) способности. Това е открито от японския изследовател Хаяши. Той действа и като посредник, когато става въпрос за изпращане на енергия към тъканите. Съставя, заедно с глицин и цистеин, трипептид, наречен L-глутатион. Той е основният антиоксидант в клетките. Помага им да ги предпазят от реактивни видове кислород като свободни радикали и пероксиди.

Обикновено се използва при лечение на мускулна дистрофия, язви, епилепсия, забрава и др. но глутаминовата киселина помага при много патологии или разстройства на здравето.

Сред храните глутаматът е подобрител на вкуса и също помага за синтеза на протеини. Естествено се съдържа в водораслите комбу и други протеинови храни. Той е отговорен за бобовите растения да омекнат при готвене.

Не бива да се бърка по никакъв начин с мононатриев глутамат. Вид глутамат, получен в лабораторията, широко използван като изкуствен подобрител на вкуса. Това синтетично съединение не се препоръчва. Вижте го в «Мононатриев глутамат (E-621)» и «Umami - петият вкус».

Храни, богати на глутаминова киселина

Всички аминокиселини са част от протеините. Глутаминова киселина, ние я получаваме от храни, богати на този елемент: месо, риба, яйца, млечни продукти и протеинови зеленчуци като бобови растения, водорасли, ядки и др.

Свойствата, които се открояват най-много в глутаминовата киселина, са следните:

  • Превантивно е срещу НВ (доброкачествена хиперплазия на простатата)
  • Неговата роля е от значение за растежа и здравето на клетките
  • Стимулира имунната система
  • Участва в синтеза на протеини
  • Пречи на усвояването на някои хранителни вещества, като глюкоза, минерали и мастни киселини
  • Участва в производството на солна киселина в стомаха, поради което помага за храносмилането, а също и за заздравяване на язви в храносмилателната система
  • Намесва се, за да направи възможно транспортирането на азот между тъканите
  • Тя се използва от тялото за транспортиране на енергия
  • Действа като антиоксидант на клетъчно ниво, борейки се срещу свободните радикали
  • Той е невротрансмитер на ЦНС
  • Допринася за производството на полезна енергия за мозъка
  • Абсорбира токсичните вещества и помага за изхвърлянето им от тялото
  • Помага в борбата с депресията, физическата умора и сексуалната импотентност
  • Глутаминовата киселина помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания
  • Помага за поддържане на хормоналния баланс
  • От голяма помощ е за лечение на зависимости или за подобряване на физическото състояние на зависимите хора
  • Изравнява количеството амоняк в мозъка
  • Той е чудесна подкрепа при мозъчни заболявания като Паркинсон, Епилепсия или Шизофрения

Недостигът на глутаминова киселина може да доведе до:

  • Нарушения на нервната система
  • Липса на концентрация
  • Намаляване на отраженията
  • Малка концентрация
  • Трудност при учене
  • Проблеми с паметта

Къде да купя глутаминова киселина?

Актуализирано през септември 2017 г. от Beatriz Puente

Относно Беатрис Пуенте

- Аспирант по човешко хранене от Университета Хуан Карлос 1º и от Колежа на диетолозите в Мадрид Експерт по хранене, приложен към здравето от Университета в Алмерия (UAL).
- Диплома по ортомолекулярна медицина и диплома по спортно хранене от UAL.
- Писател, специализиран в здравни статии от 2009 г. в различни медии