Есента е времето за тези сладки зеленчуци, които осигуряват енергия и са богати на калий, фибри, витамини от група В и антиоксиданти

@CrisGarridoP Мадрид Актуализирано: 18.11.2016 г. 21:36

сушени

Те са сладки, питателни и много задоволяващи. Въпреки че изглежда сложно, че тези три качества се дават в една храна, възможно е: те са сушени плодове. А есента е техният сезон.

Кайсии и праскови сушени кайсии, сливи и стафиди и сушени смокини те вече са изложени на рафтовете на зеленчуците. Те също дати че макар да се различават от останалите, защото са оставени да изсъхнат на дървото, преди да бъдат събрани, те обикновено са включени в тази група поради сходния им състав. Всички се открояват със съдържанието си на калий, фибри, витамини от група В и антиоксиданти като бета-каротин (провитамин А) и антоцианини. В зависимост от степента на изсушаване те могат да съхраняват витамин С, който е водоразтворим, в по-голяма или по-малка степен.

Сухите са резултат от извличане на вода от пресни плодове. Този процес позволява дългосрочно запазване на храната и а по-висока концентрация на всички негови хранителни вещества. «При здрави хора това е удобен начин да приемате плодове в средата на сутринта или следобед, като a закуска», Казва д-р Франсиско Ботела, член-ендокринолог от областта на храненето на Испанското дружество по ендокринология и хранене (Видяно). Този експерт припомня, че в Швеция, например, в автоматите, които традиционно са склонни да съдържат нездравословни закуски (чипс, индустриални сладкиши, сладки безалкохолни напитки), можете да намерите и пакети сушени плодове.

Сушени плодове може да бъде част от петте препоръчителни порции плодове и зеленчуци дневно, стига поне две от тези порции да са пресни. Въпреки че са много енергични, това не е рафиниран продукт, така че хранителната му стойност е по-висока. Какво още, чрез съдържанието на фибри «забавя усвояването на захарите присъства естествено и не предизвиква скокове в кръвната глюкоза като сок или подсладена храна “, казва лекарят. Проблемът идва, когато към тези плодове се добави допълнителна захар, за да се замразят. „Това вече не е част от здравословното хранене“, предупреждава експертът.

Ана Маркес Гереро, диетолог-диетолог и член на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози от Андалусия (Кодинан), е на същото мнение, която препоръчва бягайте от дати, които изглеждат твърде ярки защото този привлекателен външен вид отговаря на a меласа и захарно покритие. Колкото по-малко свети, толкова по-добре. Естественият цвят е скучно, скучно кафяво. Ако го докоснете и той е лепкав, това е, защото има захарно покритие ", посочва той.

Равно количество в сравнение с пресните плодове, изсушените са по-калорични но те са храна, която «добре изядена и добре разположена не е нужно да дебелеете», Акценти Маркес Гереро. „Бих ги сложил в салата, в средата на сутринта, на закуска или за подслаждане на други храни вместо захар“, изброява той. При здрави хора с активен живот препоръчителната дневна дажба би била около 50 грама.

Д-р Бутъл припомня, че «няма храна за угояване сама по себе си"Става въпрос за намиране на" баланс в енергийния прием и разход. И ние не ядем същото количество сушени плодове като пресните, защото първите се пълнят по-рано. «Мога да ям пет фурми, но не и 300 грама. Наличието на толкова много фибри, нека се чувствате сити преди», Добавя диетологът-диетолог, който посочва, че видът на фибрите, които те съдържат, спомага за подобряване на чревния транзит .

Дехидратирани плодове не се препоръчва при пациенти с бъбречно увреждане, тъй като те имат забележителна концентрация на калий. По-скоро са силно препоръчително «при хора с трудности при напълняване или нямат голямо желание да ядат поради здравословен проблем, защото в малки количества те осигуряват повече хранителни вещества», Казва Маркес Гереро.

Традиционният начин за дехидратирането им е чрез излагането им на слънчевата топлина, процедура, която запазва целия вкус и качества на плодовете, въпреки че може да се направи и изкуствено (изгаряне на дърва за огрев или въглища, газ или електричество) с добри резултати. Това, което влияе върху състава му, е сярни съединения, които понякога се добавят за подпомагане на сушенето на плодове и унищожаване на витамин В1.