Японците имат чревни бактерии, които улесняват храносмилането на водорасли от суши.

прехвърля

Ново проучване твърди, че чревната флора на японците се е развила благодарение на трансфера на гени от бактерии, открити в водораслите, които заобикалят суши.

Според експерти тези бактерии - които помагат за по-доброто усвояване на традиционното ястие - не са открити при други националности.

Откритието е публикувано от научното списание Nature.

Според специалиста по наука на Би Би Си Мат Макграт, водораслите, които обикновено обвиват суши, играят важна роля в диетата в Япония и се смята, че всеки гражданин консумира около 14 грама на ден.

Традиционни водорасли

Екип от експерти, ръководени от Ян-Хендрик Хеман, от Университета на Пиер и Мария Кюри (UPMC) в Париж (Франция), изследваха червените водорасли, известни като Порфира.

Сред различните видове порфира има традиционните водорасли нори, които се използват сурови за увиване на суши ролки.

Това е един от най-консумираните сортове. Порфирата в него живее семейство морски бактерии, които отделят ензим, който абсорбира въглехидратите от водораслите.

Екипът идентифицира и изолира този ензим, който те нарекоха порфираназа. Той смила или разгражда здравите стени на всяка клетка в водораслите, позволявайки на бактериите да се хранят.

Водораслите, които обикновено са част от суши, играят важна роля в диетата в Япония.

След това те сравниха генома на общностите на бактериите, които живеят в червата на 18 американци и 13 японци.

Френски изследователи установиха, че гените, които помагат за производството на порфираназа се намират в друг микроорганизъм, който обитава червата на японците.

Според учените това е ярък пример за дейността на Дарвинова еволюция.

Експертите установили, че бактериите в червата на японците, които са придобили гените на морски микроорганизми, показват по-голяма способност да оцеляват, тъй като те са били в състояние да усвоят повече количества от суровите водорасли, отколкото техните домакини ядат.

Чревните бактерии, присъстващи при американците, нямат същите специфични гени, обясниха учените.

Дарвинова еволюция

Един от основните автори на статията, д-р Mirjam Czjzek, каза, че традицията за ядене на водорасли е изиграла важна роля в генетичното кръстосване.

Czjzek обясни, че поглъщането е "най-вероятният път" на морски бактерии до човешкото черво чрез приготвянето на японско суши.

„Сушито е храната, в която се използва порфирия"Той каза. И когато традиционно се приготвя, водораслите се ядат сурови.

Изследователите твърдят, че това е пример за дарвинова еволюция в действие.

Според Czjzek тези гени на водорасли могат да бъдат от полза, като позволят на техните човешки гостоприемници да извличат хранителни вещества от растителен материал, които иначе не биха могли да усвоят.

Според учените тези открития показват, че храната и нейното приготвяне имат потенциала да повлияят на флората на нашите черва.

Професор Джъстин Соненбург, микробиолог от университета Станфорд в Калифорния (САЩ), написа статия, която придружава изследванията на екипа от университета на Пиер и Мария Кюри.

За Sonnenburg изследването демонстрира колко е важно бактериите в човешките черва да се адаптират към променящата се среда и към нашата диета.

"Международните пътувания и търговия осигуряват ненадминат достъп до различни храни и може би различни микроорганизми, които съдържат нови гени," добави той.

"Така че следващия път, когато ухапете непозната храна, помислете за бактериите, които също ще поглъщате, както и за възможността да предоставите на един от десетте милиарда близки приятели нов набор от прибори. Дигестиви.".