Традиционното японско ястие, признато в цял свят като едно от най-желаните ястия от много хора в света. Има много видове суши и калориите им варират в зависимост от всяко от тях, а те са толкова вкусни, че обикновено е трудно да ги ядете в малки количества. Да обобщим безкрайния списък от видове суши. Ще приемем като калорична справка най-често срещаните, които можем да намерим в ресторантите:
- MAKI - оцетен ориз със зеленчуци и риба, има сладка версия, която има манго, за най-ексцентричните небца, всички увити в водорасли нори, те обикновено са малки (25-30 калории)
- NIGUIRI - малко парче сьомга или риба тон върху оцетен ориз (40 калории)
- TEMAKI - конус от водорасли нори, пълнен със сьомга, риба тон или морски дарове и зеленчуци, тази презентация е средно голяма (170 калории)
- САШИМИ: суров рибен лист със зеленчуци без оцетен ориз (40 калории)
- УРАМАКИ: Един от най-популярните, известен също като калифорнийска ролка, в основата си е вид обърнат маки и обикновено оризът прелива от рибни яйца (35 калории)
Думата суши означава ориз и оцет Тъй като всъщност е това, което съдържа, сушито се ражда, когато преди векове в Азия оцетният ориз и водораслите са били използвани за поддържане на рибата в добро състояние, оттам те са открили добрия вкус, който тези три съставки са имали заедно. Въпреки че сушито е признато в цял свят като традиционна японска храна, истината е, че произхожда от Китай.
Общата структура на суши сервирането се състои само от риба, ориз с оцет, зеленчуци и е увит в ядливи водорасли, известни като водорасли нори. В някои презентации, като маки, той се овалва в водораслите, но не всички суши са увити, някои се срещат само върху листове водорасли нори или просто ориз. Може да се каже, че това е много пълноценна храна, традиционното суши в японски стил носи риба, въпреки че в цял свят пълнежът варира в зависимост от културите, например в Латинска Америка те обикновено се пълнят с варено пиле. Това не е хранене с високо съдържание на мазнини или калории, презентациите му са малки, всичко е сготвено и не съдържа пържени храни и превръзките, с които обикновено се придружава, не са на базата на масло.
Сушито всъщност е добър източник на омега 3 и протеини, тъй като традиционните му пълнежи са със сьомга, риба тон или морски дарове и всички тези меса са с ниско съдържание на мазнини. Средната порция суши има общо 10 до 12 парчета и това допринася само между 300 и 400 калории. Ако го сравним например с 500-калоричен хамбургер, сушито е отлична възможност за онези дни, когато искаме да вечеряме, без да пренебрегваме диетата си. Въпреки че са с малки размери, всяка хапка е експлозия на вкус и най-хубавото е, че се наслаждавате без вина.