Целиакия е сериозно автоимунно заболяване, причинено от реакцията на имунната система към глутен, протеин, открит в пшеница, ечемик и ръж. Единственото лечение на състоянието е да се спазва строга безглутенова диета през целия живот.

които

За хора, които току-що са диагностицирани с болестта, перспективата да спазвате стриктна безглутенова диета до края на живота си може да изглежда плашеща в началото. Въпреки това, с правилните познания, храненето без глутен може да бъде относително лесно да се справите. Целиакия ли си? Притеснявате ли се от толерантността към този протеин? Това са няколко съвета, които ще ви помогнат да разберете дали спазвате диета без глутен.

1. Разнообразие от храни: Пресните плодове и зеленчуци, месо, птици, риба, сирене и яйца са естествено без глутен, така че ги използвайте като основа за вашите ястия. Можете да продължите да ядете много неща!

2. Свикнете с четенето на етикети: Всички пакетирани храни в Европейския съюз са обхванати от закона за етикетирането на алергени, което означава, че можете да разберете дали даден продукт е подходящ за безглутенова диета, като прочетете списъка на съставките. Ако като съставка в продукта е използвана зърнена култура, съдържаща глутен, тя трябва да бъде включена в списъка на съставките (без значение колко малко се използва).

3. Пазете се от алкохол: Безглутеновият алкохол включва сайдер, вино, шери или спиртни напитки. Не забравяйте, че бирата съдържа променливи количества глутен и не е подходяща за диета без глутен. Бира без глутен се предлага в някои супермаркети и ресторанти, но не забравяйте да пиете само тези, които са етикетирани по този начин.

4. Внимавайте със сосовете: Много тестени сосове, бульони и подправки съдържат пшенично брашно и следователно глутен, така че не забравяйте да прочетете етикета и да изключите всичко, което не е подходящо. Вместо това, опитайте да направите свои собствени сосове за паста с царевично нишесте, ориз или картофи, за да ги сгъстите за опция без глутен.

5. Кръстосано замърсяване: Дори малко количество глутен може да бъде достатъчно, за да причини симптоми при човек с цьолиакия, така че не забравяйте да сведете до минимум риска от кръстосано замърсяване с храни, които съдържат глутен. За целта измийте кухненските повърхности, преди да ги използвате, използвайте отделни сребърни прибори, за да сведете до минимум разпространението на трохи и инвестирайте в няколко торбички и буркани.