През лятото, с хубавото време, по-дългите дни и празниците, искате да ядете повече навън. Подходящо време е да организирате барбекюта в градината, да отидете на екскурзии или дори да прекарате няколко дни на къмпинг. Помислете обаче за някои съвети за опазване на храната в нашите готварски съдове.

безопасността

Въпреки че е важно да се поддържат основните стандарти, за да се гарантира безопасността на храните, през лятото рисковете от хранително отравяне се увеличават. Ето защо никога не трябва да изпускате от поглед определени насоки за избягвайте лоши преживявания и по този начин да се наслаждаваме на ваканциите си без проблеми, особено ако имаме деца.

Значението на температурата

Един от основните принципи за избягване на рисковете в храната е да се поддържа a адекватна температура и спазвайте студената верига. За да се предотврати развалянето на определена храна, тя трябва да се съхранява гореща или студена - над 60ºC или под 4ºC -. Бактериите могат да растат по-бързо в сготвената храна, която се оставя за няколко часа при 30 ° C.

Що се отнася до храненето навън, е трудно да поддържате храната топла и не е това, което най-много искате през лятото, така че е препоръчително да заложите на това да я държите студена. The преносими охладители те са най-добрият вариант, въпреки че за по-малко проблемни храни като сандвичи можете да използвате хладилните чанти, по-малко твърди, но достатъчни за кратка екскурзия.

Студените гелове и пакетите с лед могат да поддържат хладилника хладен в продължение на няколко часа. Друга добра идея е предварително замразяване на напитки, по такъв начин, че те помагат да се запази ниската температура и те ще се размразят с часовете, като се уверят, че са много студени, когато имаме нужда от тях. Ако имаме колата на излизане, хладилниците с щепсел са чудесен вариант.

Чистота и ред, основни

Чистотата е друг основен стълб на безопасна кухня, но не винаги се зачита. Трябва да гарантираме, че контейнерите и хладилниците, където ще транспортираме храната си, са много чисти. Винаги е най-добре да пазите малки порции и храна различни в контейнери разделени и с херметични затваряния.

Ако ще транспортираме сурово месо, за да го готвим навън, е добре да го изсушим добре с кухненска хартия, преди да го увием с няколко слоя пластмасов филм и след това да го поставим в херметически затворени контейнери. От съществено значение е да се предотврати контактът им с други храни.

По същия начин, по който трябва избягвайте кръстосано замърсяване, особено ако боравим със сурови съставки и други варени. Приборите, които влизат в контакт със сурово и варено месо или риба, никога не трябва да се използват с други храни, освен ако не са добре измити.

Същите насоки важат и за нашите ръце, които винаги трябва да бъдат чисти. Ако нямаме източници на вода, за да ги измием добре със сапун, можем да прибегнем до тях дезинфектанти на сухо действие и те ще гарантират, че не замърсяваме храната, когато боравим с нея. Но не забравяйте да уважавате природата: не използвайте сапуни или съдомиялни машини в естествени водоизточници.

Какво да ядем на открито?

Въпреки че спазваме всички тези насоки, винаги е по-добре да се лекуваме в здраве избягване на ненужни рискове. Има храни, които са по-податливи на хранителни отравяния, особено през лятото, така че е по-препоръчително да залагате на други продукти с по-малък риск.

The яйце това е една от основните причини за отравяне през лятото. По-добре е да изхвърлите майонезата и другите препарати със сурово яйце и винаги да залагате на източник, който гарантира вашата безопасност. Черупката ще се измие само по време на употреба, като се гарантира, че в контейнера, където ще готвим, няма да попаднат малки парченца.

Плодове, зеленчуци и ядки Те са най-добрият вариант за хранене на открито, винаги добре измити от дома и опитващи се да не влизат в пряк контакт със слънчева светлина. Също така добра идея са консерви, които не изискват студ до отваряне и дехидратирани продукти.

Що се отнася до суровите меса, които ще се готвят на открито, трябва да бъдете много внимателни с тях правилно готвене. За да се избегнат рискове, термометърът може да бъде добра инвестиция, тъй като макар да изглежда, че парчето е приготвено отвън, то все пак може да е твърде сурово вътре.

Основни насоки за готвене

  • Никаква готвена храна или сурово месо не трябва да са със стайна температура повече от два часа. Ако е много горещо, само за час може да бъде замърсено.
  • Пазя студ храната възможно най-дълго.
  • Опаковайте правилно всяко хранене с помощта на херметически затворени контейнери.
  • Избягвайте кръстосано замърсяване между сурови и варени продукти.
  • Дръжте a правилно почистване на прибори, съдове и нашите ръце.
  • Гответе храната правилно. A термометър може да бъде добра помощ.
  • Избягвайте директния контакт на слънчева светлина с храна или охладител.
  • Залагайте на по-нетрайни продукти и ястия (пресни плодове, хляб, консерви).
  • Не носете никакви чинии наполовина сготвени.
  • Остави Естествено пространство както го намерихме.

Имайки предвид тези прости съвети и прилагайки малко здрав разум, ние ще гарантираме, че ще се наслаждаваме напълно на нашите готварски кулинарии в пълна безопасност. Обичате ли да приготвяте пикници или къмпинг през лятото?

Съвети за поддържане на безопасността на храните в нашите готварски изделия (11 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.