Потребителите имат роля, особено когато боравят с храна у дома.

почивка

Купоните, семейните вечери и други събирания, където се сервира храна, са част от радостта от празниците. Но смехът може да се превърне в мизерия, ако храната разболее вас или другите.

Типични симптоми на заболяване, причинено от замърсена храна, са повръщане, диария и грипоподобни симптоми, които могат да се появят часове до дни след консумация на замърсена храна или напитка.

Симптомите обикновено не траят толкова дълго при здрави хора - няколко часа или дни - и обикновено изчезват, без да е необходимо медицинско лечение. Но заболяване, причинено от замърсена храна, може да бъде сериозно и дори фатално за всеки, особено за групи с по-висок риск като:

  • Възрастни възрастни
  • Кърмачета и малки деца
  • Бременни жени
  • Хора с ХИВ/СПИН и пациенти с рак или някакво друго състояние, което отслабва имунната им система
  • Хората, които приемат лекарства, които потискат имунната система, например лекарства за ревматоиден артрит

Борбата с бактериите, вирусите, паразитите и други замърсители в нашите хранителни продукти е важен приоритет за Администрацията по храните и лекарствата (FDA). Потребителите обаче също имат роля, особено когато боравят с храна у дома.

„Добрата новина е, че прилагането на четири основни мерки за безопасност на храните може да помогне за предотвратяване на болести, пренасяни с храни“, казва Марджори Дейвидсън, преподавател за потребителите във FDA.

1. Чисто:

Първото правило за домашно безопасно приготвяне на храна е всичко да бъде чисто.

  • Измийте ръцете си със сапун и топла вода за 20 секунди преди и след боравене с храна. „За децата това се равнява на времето, необходимо за пеенето на„ Честит рожден ден “два пъти“, казва Дейвидсън.
  • Измийте повърхностите, контактуващи с храни (дъски за рязане, чинии, прибори, плотове) с гореща, сапунена вода след приготвяне на всяка храна и преди да продължите към следващата.
  • Измийте добре плодове и зеленчуци под течаща вода и използвайте зеленчукова четка, за да отстраните повърхностните замърсявания.
  • Не мийте сурово месо или птици преди готвене. „Измиването на тези храни увеличава вероятността от разпространение на бактерии през мивката и плотовете“, казва Дейвидсън.

2. Отделно:

Не давайте шанс на бактериите да се разпространяват от една храна в друга (кръстосано замърсяване).

Дръжте суровите яйца, месо, птици или морски дарове и техните сокове отделно от храни, които да се консумират сурови. Вземете тази предпазна мярка, когато купувате храната си, когато я съхранявате в хладилника и когато приготвяте храната си.

  • Помислете за това да имате дъска за рязане само за храни, които ще се готвят (като сурово месо, птици или морски дарове) и друга за храни, които няма да се готвят (като плодове и зеленчуци).
  • Дръжте плодовете и зеленчуците да се консумират сурови, отделно от други храни като сурово месо, птици или морски дарове - и от приборите, използвани за приготвянето на тези храни.
  • Не поставяйте варено месо или други готови за консумация храни в чиния, която все още не е измита и която съдържа сурови яйца или сурово месо, птици или морски дарове (или техните сокове).

3. Готвач:

Храната се приготвя безопасно, когато достигне толкова висока вътрешна температура, че убива вредните бактерии.

  • „Цветът не е надежден индикатор за готовност“, казва Дейвидсън. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че месото, птиците и рибата са приготвени до безопасна вътрешна температура. За да проверите дали пуйка е безопасно приготвена, поставете термометър за храна в най-вътрешната част на бедрото и крилото и най-дебелата част на гърдата. Пуйката се приготвя безопасно, когато температурата достигне 165ºF. Ако пуйката е пълнена, температурата на пълнежа трябва да бъде 165ºF. Уверете се, че стридите в дресинга за стриди са добре приготвени.
  • Варете сосове, супи и месни сокове, когато се претоплят.
  • Гответе яйцата, докато жълтъкът и белтъка са твърди. Когато правите свой собствен яйчен или друга рецепта, която изисква сурови яйца, използвайте пастьоризирани черупки от яйца, пастьоризирани замразени или течни яйчни продукти или яйчен белтък на прах.
  • Не яжте сурово тесто за бисквитки, което може да съдържа сурови яйца.

4. Готино:

Бързо охлаждайте храната, защото вредните бактерии растат бързо при стайна температура.

  • Оставете в хладилник остатъците и готовите храни - и всяка храна, която трябва да се охлади - в рамките на два часа. Това включва пай с тиква.
  • Настройте хладилника си на не по-високо от 40ºF, а фризера на 0ºF. Проверявайте ги периодично с термометър за хладилник.
  • Никога не размразявайте храната при стайна температура. Храната може безопасно да се размрази в хладилника, под студена течаща вода или в микровълновата фурна. Храната, размразена в студена вода или микровълновата фурна, трябва да се приготви веднага.
  • Оставете правилното време за правилно размразяване на храната. Например, 20-килограмова пуйка отнема четири до пет дни, за да се размрази напълно, когато се размрази в хладилника.
  • Не вкусвайте храни, които изглеждат или изглеждат подозрителни. Дейвидсън заявява, "Добро правило за спазване е: Когато се съмнявате, изхвърлете."
  • Остатъците трябва да се използват в рамките на три до четири дни.