Пушената риба или миди, сирене, плодове или зеленчуци също могат да бъдат замърсени от тази опасна и устойчива бактерия.

Епидемията от листерия, която от миналата седмица донесе на Хунта де Андалусия главата, продължава да изисква нови жертви. Министерството на здравеопазването вече говори за повече от 185 потвърдени случая в цяла Испания и повече от 500 под съмнение. Освен това бордът съобщи този петък за смъртта (втората) на 72-годишен мъж, засегнат от листериоза и с терминален рак, който също би погълнал замърсеното месо от марката „La Mechá“.

листериоза

Свързани новини

Listeria monocytogenes е една от най-страховитите бактерии в хранителната индустрия. Повсеместността и устойчивостта му, в допълнение към способността да образуват бактериални екосистеми на различни повърхности и високата смъртност, го правят постоянна опасност. Въпреки неотдавнашното огнище, свързано с развалено месо, тази храна в никакъв случай не е единствената, при която патогенът се разпространява с изненадваща лекота. „Огнища на инфекции с листерия през 90-те години са били свързани главно със студени пържоли и колбаси", обяснява Центърът за превенция и контрол на заболяванията (CDC), агенция към Министерството на здравеопазването на САЩ.

Агенцията отбелязва, че „сега огнищата на листерия обикновено са свързани с млечни продукти, плодове и зеленчуци„Всъщност е много по-често тази бактерия да замърсява сурови храни като други храни като месо, които обикновено се подлагат на термични процеси, за да убият наред с други неща микроорганизми като листерия или салмонела.“ Листерията може да бъде да се съдържа в много храни като например пушена риба, сирене (особено меки) и сурови зеленчуци ", предупреждава испанската агенция за консумация и безопасност на храните (Aecosan).

Меки сирена

Меките сирена като прясно сирене, бри, камамбер, сини сирена или фета са млечни продукти, в които може да расте листерия. Всъщност се препоръчва на рисковите групи (бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система) да не ги консумират. Освен това, според CDC, „се изчислява, че е между es между 50 и 160 пъти по-вероятно че меките сирена, направени с непастьоризирано мляко, причиняват инфекция с Listeria, отколкото ако са направени с пастьоризирано мляко ".

Миналата година, например, Дирекцията по обществено здраве на баското правителство изтегли от пазара няколко партиди сирена, узрели със сурово овче мляко, след като установи замърсяване с листерия в едно от тях. Във всеки случай замърсяването може да се случи по същия начин и при сирена, направени с пастьоризирано мляко. „ако са произведени в съоръжения, които нямат подходящи хигиенни условия“.

Зеленчуци

Зеленчуците обикновено са друга често срещана хранителна група, в която този микроорганизъм се размножава чрез например оборски тор, който се използва като тор. Също така, листерията е способни да оцелеят и да се размножават по време на охлаждащите процеси при които други бактерии като салмонела или Е. Coli умират. В случай на кълнове като боб, например, те са особено опасни, тъй като се нуждаят от топли и влажни условия, за да растат, идеалното място за размножаване на хранителни бактерии.

Поради тази причина Aecosan препоръчва да се мият зеленчуци под течаща вода, дори ако ще бъдат обелени. Агенцията препоръчва също да се използват "специфични четки за някои твърди черупки зеленчуци (краставица, тиквички)" и да се сушат по-късно. В случай на сурови кълнове, CDC съветва, че съветва рисковите групи "гответе ги старателно, за да намалите риска от разболяване" или ги избягвайте директно извън дома.

Пъпеш

Същото нещо, което се случва със зеленчуците, трябва да се прилага и за плодовете, дори тези, които ще бъдат обелени. Както посочи испанската агенция за безопасност и консумация на храни, замърсяването на кожата може да се пренесе върху покритието, а от там във вътрешността на храната. Поради тази причина, освен да измиете плодовете с вода, тялото препоръчва да ги потопите за пет минути в питейна вода със супена лъжица белина и след това да ги изплакнете с течаща вода.

CDC особено откроява пъпеша като най-опасния плод за прикриване на огнище на листерия. По този начин той препоръчва на всички хора яжте прясно нарязания пъпеш веднага или го охладете; дръжте го в хладилника за максимум 7 дни; и изхвърлете тези порции, които са останали на стайна температура повече от четири часа.

Пушена риба и морски дарове

Както CDC обяснява, не всички риби и миди, които можем да намерим в супермаркета, са податливи на наличие на листерия. „Консумирането на нетрайни консерви от риба тон, сьомга и други рибни продукти не се счита за увеличаване на шансовете ви да се разболеете от листерия“, казва агенцията. От друга страна, има и други консерви, които го правят. „Някои консервирани храни (пушена риба и миди като сьомга, пъстърва, треска, риба тон или скумрия) имат етикет„ запазете в хладилник ““ „.

По този начин специалистите препоръчваме да не консумирате този тип продукти „Освен ако не са бързо развалящи се или са приготвени в ястие, например в яхния“.

Кренвирши, пастети и разфасовки

100% гаранция, че избухването на листериоза като това, което се е случило, няма да се повтори е невъзможно. Беатрис Роблес, специалист по безопасност на храните, коментира преди няколко дни в същия този вестник. „В безопасността на храните никога не можем да говорим за нулев риск, въпреки че намалява риска до приемлива граница “, обясни експертът.

Поради тази причина, независимо от мерките, които индустрията трябва да предприеме, у дома се препоръчва течността от пакети за месо или колбаси, например, не влизайте в контакт с друга храна, посуда или повърхности приготвяне на храна като дъски за рязане.

По същия начин е и задължително съхранявайте тези храни в хладилника безопасно. За хот-дога CDC препоръчва да се съхраняват отворени пакети за не повече от една седмица и неотворени пакети за две. „Съхранявайте отворените опаковки и месото в месаря ​​до три до пет дни в хладилника.“.

По този начин се препоръчва на рисковите групи да избягват тези меса, освен ако не се нагреят адекватно, преди да се консумират. "Не яжте хладилни намазки или намазки, намерени в разфасовката или сандвич месото в хранителните магазини или тези, намерени в секцията за охладени храни", отбелязва агенцията. "Храните, които не се нуждаят от охлаждане, като консервирани или нетрайни пастети или намазки, са безопасни за консумация. Охладете ги след отваряне на опаковката", заключава той.