Нарастващият интерес към растителна диета с различни мотивации като религия, отхвърляне на страданията на животните, неприязън към месото или здравето, се отразява в медиите, социалните мрежи и в ежедневните консултации на пациенти, които нарастват значително през последните няколко години.

съвети

"На първо място има разлики, когато говорим за растителна диета и нарастващото вегетарианство и веганство. Можете да ядете растителна диета с минимална консумация на месо, известна също като флекситарна диета. Това е ниско в наситени мазнини, богати на ненаситени мазнини и ограничени количества рафинирани зърнени храни, силно преработени храни и добавени захари ", обясни диетологът Паола Ернандес от ISalud.

Различни научни проучвания показват, че тази диета, известна в народите като „диети на основата на пълнозърнести храни“, има положително влияние върху здравето. Що се отнася до вегетарианското хранене, многобройни научни институции като Аржентинското общество по хранене, Американската академия по педиатрия, Испанската федерация на диетолозите и диетолозите и Академията по хранене и диетология на САЩ, наред с други, подкрепят този хранителен модел на всички етапи от жизнен цикъл, дори при спортисти, каза Хернандес.

От друга страна, по отношение на нарастващата промяна в диетата в юношеската група, възпитаникът каза: „Това е свързано с голям бум и разпространение относно жестокостта към животните и видоизма, което поддържа, че тъй като човек вярва, че висшият вид е валиден да ядат животни, защото те са по-ниски и не могат да се защитят, поради което юношите стават по-активисти за тяхната защита, а също и за околната среда, като се имат предвид проучванията, които говорят за замърсяването, причинено от едър добитък ".

Във връзка с този въпрос и за възможните неудобства, които може да причини рязката промяна в ежедневната диета, професионалистът изрази: „Бобовите растения съдържат антинутриенти като протеази, лецитин, фитати и някои фенолни съединения, които намаляват употребата на протеини, аминокиселини, въглехидрати, витамини и минерали, поради което накисването, ферментацията и покълването са важни за подобряване на усвояването на желязо, калций и цинк. Освен това може да се случи така, че ако внезапно включим големи количества бобови растения, можем да почувстваме усещане за дискомфорт и подуване на корема. Ето защо е важно тези храни да се накиснат или покълнат, за да се омекотят фибрите и да се намали това усещане. Друга подходяща техника е приготвянето на ястия, при които се обработват бобовите растения, по този начин фибрите се по-добре усвоен ".

Накрая той подчерта значението на професионалните консултации и надзор: „Важно е да се има предвид, че елиминирането на групи храни от обичайната диета предполага по-големи рискове от хранителни дефицити, поради което е важно да се храните правилно планирано вегетарианско и/или веганска диета, като всеки друг вид здравословна диета, от специалист, специализиран в областта, за да се избегнат хранителни дефицити, които могат да повлияят на здравето в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план ".