28 май

Предвид нарастващата тенденция към вегетарианство, Франция реши, че имена, обозначаващи храни от животински произход, не могат да се използват за веганска храна

The Бургер Това е класика: от разширяването на големите мултинационални вериги до малки квартални ресторанти, практически в цялата испанска география десетки, стотици местно специализирано в хамбургери, независимо дали са традиционни или модерни, висша кухня или с меса от животни, невиждани досега, а отскоро и зеленчуци. Толкова е класически, че има дори собствен ден: всеки 28 май се отбелязва Световният ден на хамбургерите,

месото

Въпреки че истинският произход на хамбургера е неизвестен, той е свързан, както подсказва името му, с Хамбург, германците, които са емигрирали в САЩ, и не толкова възникващата култура на бързо хранене. Бързата храна не е нищо без хамбургер.

Въпреки това, през последните години все по-широко разпространени тенденция към вегетарианство и веганство - „Вегетарианската“ култура дори е достигнала до училищата - тя значително е увеличила интереса към така наречените „зеленчукови бургери“. Във Франция тази концепция трябва да изчезне: комисия по икономическите въпроси по проекта на Закон за земеделието и храните реши през април миналата година да приеме изменение, насърчавано от заместника и фермер Жан Батист Моро - от La República en Marcha на Macron, което забранява използването на термини, които се прилагат за месни продукти във всеки вид храна, която съдържа висок процент растителни компоненти. „Някои подвеждащи потребителски бизнес практики трябва да бъдат забранени“, казват те. С това правило тофу бургери или соев бекон, между много други неща.

Въпреки това в Испания интересът към бургери със зеленчуци нараства през последните години - от 1985 г. например се насърчава честването на Световния ден без месо. Дотолкова, че има някои компании като Impossible Foods, основана от биолога от Станфордския университет Патрик Браун, които са избрали да създадат вегетариански бургери, че никой никога не би си помислил, че нямат месо: тяхното намерение е да предоставят на потребителя "вкусът и хранителните качества на храните от животински произход без тяхното отрицателно въздействие върху здравето и околната среда".

Колко калории има хамбургерът?

Разбира се, преработените бургери са по-малко здравословни от тези, които можете да си направите вкъщи или да хапнете в семеен ресторант например, но не непременно заради калориите им. Въз основа на данните, събрани от Live Strong, изберете един хамбургер в ресторант за бързо хранене Може да възлиза на 250 калории - в случай на обикновен хамбургер без сирене - до 600 калории - двоен хамбургер. Бургерът със сирене започва от 300 калории и може да достигне 400, ако добавим бекон. От друга страна, ако изберем a домашен бургер, количеството калории не се намалява толкова: хамбургер с четвърт килограм има малко под 200 калории, към които трябва да се добавят и съдържащите се в хлебната ролка - между 100 и 120 калории.

Трикове, за да направите перфектния бургер според готвачите

Най-важното е в качеството на храните, от които е съставен бургерът, главно от месо. Според проучване, проведено от OCU, разликата между приготвянето на хамбургер с мляно месо и пакетирания хамбургер е много значителна по отношение на качеството: грес в първия случай тя е около 6%, докато във втория е 15% средно. Също така нивата на солта, които варират от 0,2% в случай на кайма до 1 до 2,3% в пакетирани хамбургери; Какво още, каймата не съдържа добавки, но приготвените хамбургери съдържат стабилизатори, антиоксиданти и други добавки, за да спасим факта, че каймата е много нетраен продукт, който трябва да се консумира за един ден.