световният

Конгрес, основан на майсторски клас, ограничен до 50 участници, който ще се проведе в централата на Cetece (Паленсия) от 13 до 16 септември, и в чиято програма само фигури като:

1. - Питър Бинефелт, пекар от Холандия и победител в последното световно първенство в категорията „производство на хранителен хляб“.

2. - Йозеп Паскуал, един от пекарите с най-международна проекция на испанската хлебопекарна, носител на Купата на Луи Лесафр през 2008 г. и, наред с други позиции, професор в немската хлебопекарна академия във Вайнхайм.

3. - Франческо Генчи, директор на APM Pizza Nelle Marche, който прави 36 различни вида тесто. Той е и учител по технически пекарни в професионалното училище Ascoli Piceno (Италия) и обучава производители на пици в останалата част на Европа, Русия, Африка и Америка.

4. - Рейчъл Бланшон (химия) и Кристиан Жилет (френски шампион в хлебопроизводството през 2013 г. и учител по пекарни и сладкиши в гимназията Les Portes de Chartreuse - Ворепе, Франция -) са разработили иновативен метод на обучение, основан на разбирането на сложния феномен на хлебопроизводството и печене.

5. - Лука Монтерсино, сладкар, основател на „Golosi di Salute“, първата здравословна сладкарница.

„В рамките на 20-годишнината на Cetece ставаше дума за правене на нещо различно, но ориентирано към професионалисти. Искахме да привлечем хората отвън в концентрация на дни концентрация на курсове с различни теми. И в крайна сметка го постигнахме ”, обясни пред P&P Ева Мария де ла Гала, свързана с ръководството на Cetece. „Регистрацията вече е отворена и капацитетът е ограничен до максимум 50 души със сътрудници и присъстващи, което означава, че броят на местата за обществеността е 40 души. Вече има заинтересовани и започнахме да получаваме заявления на национално ниво. "

Лимитът за регистрация ще бъде затворен веднага щом местата бъдат попълнени. „От съществено значение е формулярът за кандидатстване и доказателство за плащане да бъдат изпратени и когато имаме 40-те регистрирани, затваряме местата. Ще бъде по реда на влизане на заявлението "коментари от Гала.

Снимки: Clémentine BEJAT & Sabine SERRAD @Lesaffre 2018