Хранене и здравословно готвене

Днес ще ви говоря за зърнени култури. Но не от онези, които се предлагат в цветни кутии с подвеждащи съобщения за това колко питателни са те и каква тенджера с витамини и минерали нямат. Естествени зърнени култури, непреработени с всичките му свойства.

всичките части

В нашето общество най-консумираната зърнена култура днес е пшеницата, която откривате в хлябове, тестени изделия, сладкиши и много преработени храни. Но някой ял ли е някога варено житно зърно, сякаш е ориз? Не е често срещано. Днес рядко се срещат хора, които ядат пълнозърнести храни, т.е. запазват всичките си части, които не са преработени. Зърненото зърно може грубо да се раздели на три части; ендоспермът, който е вътрешната част, триците, обвивката, която го покрива и осигурява фибри и накрая зародишът, частта, където триците се затварят, е хранителното бижу на зърното има много висока концентрация на витамини, минерали, протеини и масла. Така че се чудите защо всички тези ценни хранителни вещества се губят. Защото рафинираната зърнена култура е по-приятна на небцето, отколкото пълнозърнестата. Между другото, думата интеграл не е синоним на диета, тя идва от цялото, както казахме преди няколко реда, от зърно, което запазва всичките си части.

Към днешна дата е направен много бизнес и с продажба на зърнени култури на части. В ендосперма в брашно или под формата на рафинирани зърнени култури, като бял ориз например, след това трици, фибри, които се добавят към някои неправилно наречени пълнозърнести брашна, тъй като им липсва зародиш, или се продават като източник на фибри за хора със запек . И от друга страна, зародишът, който се продава на цената на златото заради многото му свойства. И аз мисля като потребител, че съм,
Не би ли било по-добре за мен да купувам пълнозърнести храни и да се възползвам от всичките му части в унисон?

За да можете да се възползвате от цялата гама от зърнени храни, които се предлагат днес, ви давам списък с най-достъпните. В него внасям нюанс, киноа, въпреки че е много пълноценна зърнена култура с високо съдържание на протеин в сравнение с братята си, това е зърнена култура, която препоръчвам умерена консумация. Тази зърнена култура расте в Андските планини и отдавна е един от стълбовете на диетата на боливийските и перуанските народи. Към днешна дата и поради голямото си търсене цената се е повишила много и хората от тези райони са започнали да заместват консумацията си с ориз, губейки ползите от тази зърнена култура. Всичко това, защото „богатите страни“, които имат много по-широк достъп до различни храни, са се влюбили в него. Киноата е много добра, но имаме и други зърнени култури като пшеница, царевица, ориз и многобройните му сортове, просо, овес, ръж, ечемик, елда или камут.

Следващата седмица ще ви говоря по-специално за всяка зърнена култура, кои са най-добрите начини за консумацията им, времената за готвене и пропорциите на вода, както и предложения за някои рецепти, които да ви насърчат у дома.