Има различни видове месо, достъпни за нас на пазара и един от тях е свинското, което през последните години придоби популярност и се отдалечи от репутацията си на мазно и нездравословно месо. Ето защо днес се питаме, Свинско, трябва ли да бъде оправдано в кухнята?.

бъде

Свинско: промените, които трябва да запомните

Винаги се е смятало, че това Свинско месо Той е един от най-дебелите на пазара, поради което никога не е имал добра репутация в контекста на здравословното хранене. Има обаче някои промени, които заслужават да бъдат запомнени и които ни казват за ново и различно свинско месо.

Ключът е в храненето на животните и в тяхната активност, която е варирала през годините, пораждайки а по-постно свинско, с по-добро качество на мазнинии следователно с по-големи ползи за тялото.

Така че днес имаме свинско с по-висок дял на мононенаситени мастни киселини и с по-ниско общо съдържание на мазнини както и с по-нисък принос на холестерола.

Добавките също са включени в диетата на свинете, за да се получи месо с по-висок прием на протеини и по-ниска концентрация на липиди, което несъмнено е част от големите промени, които трябва да помним, за да разберем защо свинското месо днес не е същото като това, налично преди много години.

Свинско: не всички разфасовки са еднакви

Въпреки че знаем, че днес свинското месо е много по-здравословно от преди, не можем да не изясним това не всички разфасовки са еднакви, Но както при другите меса, и тук можем да намерим повече или по-малко мазнини, с по-високо съдържание на протеини или с различно съдържание на минерали.

По този начин сред най-препоръчителните разфасовки от свинско месо намираме свинско бон филе, на свинско филе, на палитра и крак свинско месо, което не надвишава 10% мазнини на 100 грама, нито достига 70% холестерол, средното количество в говеждо или други разфасовки свинско месо.

Сред най-малко препоръчителните разфасовки свинско месо, тъй като са по-мазни и по-малко протеини, намираме бекон, прасета или бекон.

По същия начин при прасетата разликата от една порода до друга е силно забележима и е известно, че чисто иберийско свинско е с по-добро качество от тази, получена от кръстосани свине.

Чистото иберийско свинско месо е не само по-добро по отношение на органолептичните си характеристики, но също така концентрира по-малко наситени мазнини и повече мононенаситени мастни киселини като тези, присъстващи в зехтина, което говори за по-здравословно месо за сърдечно-съдовото здраве поради качеството на неговите липиди.

Ясно е трябва да се заявява свинско месо, но се внимава да не се обобщава по време на включването му в диетата, тъй като не всяко свинско месо е с по-добро хранително качество и по-здравословно от това, получено от говеда, говеда или други.

Как да извлечете повече от свинското в кухнята

За да можем да заявим прасето в нашата кухня и извлечете максимума от неговите хранителни свойства, Препоръчваме, освен да избирате постни разфасовки, да се погрижите и за методите на готвене, като избягвате да добавяте към рецептите си некачествени мазнини, холестерол и калории.

Така че най-доброто е готви постно свинско печени, папилоти, в сотирани с малко добавена мазнина или, на скара или на скара за бързо готвене, но еднакво вкусни.

Мога комбинирайте свинското месо с плодове и зеленчуци няколко, тъй като качествената мазнина, присъстваща в месото ви, ще благоприятства усвояването на мастноразтворимите витамини, присъстващи в зеленчуците и плодовете, докато те ще допринесат за сока и вкусовете си в ястието.

От друга страна, препоръчително е също да добавяте богати на съставки витамин Ц към ястия със свинско месо, тъй като те ще благоприятстват абсорбция на желязо присъства в месото. По този начин можем да направим свинско с лимонов или портокалов сок, с чушки, домати, магданоз, кориандър или други пресни билки и зеленчуци.

Като се вземе предвид всичко по-горе, не трябва да спираме да включваме свинско месо в нашите рецепти, И за това ви оставяме няколко вкусни и питателни ястия на основата на свинско месо, които можете да започнете да приготвяте във вашата кухня:

Свинско, трябва ли да бъде оправдано? (11 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.