Гражданин на Мексико Сити показва хамбургер. В света вече има повече затлъстели, отколкото гладни хора. Латинска Америка, един от най-засегнатите региони, се превърна в лаборатория в борбата срещу ултрапреработените храни, които засягат здравето на около 2 милиарда души и вече убиват повече от пушенето. EFE/Марио Гусман

свят

Стена, пълна с опаковки от картофени чипове с печати за предупреждение за храна на уличен щанд в Сантяго, Чили. EFE/Алберто Валдес

Баща пазарува с децата си на уличен щанд за храна в Сантяго (Чили). В света вече има повече затлъстели, отколкото гладни хора. Латинска Америка, един от най-засегнатите региони, се превърна в лаборатория в борбата срещу ултрапреработените храни, които засягат здравето на около 2 милиарда души и вече убиват повече от пушенето. EFE/Алберто Валдес

Алехандро Калвийо започна да получава съобщения със „шпионски софтуер“ точно когато искаше увеличаване на данъка върху захарните напитки в Мексико. Борбата им със затлъстяването стана неудобна, като тази на тези, които искат да променят хранителната си система, която носи сериозни здравословни проблеми по целия свят.

Калвийо е директор на асоциацията El Poder del Consumidor и заедно с още двама души е станал жертва на лични атаки и на "изключително сложна" шпионска система, казва той от кабинета си.

Мексико, „райът за нездравословна храна“, както той го нарича, е латиноамериканската държава с най-голяма консумация на ултрапреработени и сладки напитки.

През 2016 г. процентът на затлъстяване при възрастни е 28,4% (24,3 милиона души), третият най-висок в Латинска Америка след Уругвай (28,9%) и Чили (28,8%), според Световната здравна организация (СЗО).

ГЛОБАЛНА ЕПИДЕМИЯ

Латинска Америка и Карибите с 105 милиона затлъстели възрастни и 42 милиона гладни отразяват глобална тенденция: в света вече има повече затлъстели хора, отколкото гладуващи.

Според последните оценки на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), разпространението на затлъстяването се увеличава във всички региони и то по-бързо от наднорменото тегло. И двата проблема засягат около 2 милиарда възрастни.

През 2017 г. високият индекс на телесна маса - който определя наднорменото тегло и затлъстяването и който е увеличил нивото си със 127% от 1990 г. - повлия на смъртта на 4,7 милиона души.

Същата година, според проучването „Глобална тежест на заболяванията“ от Института за здравни метрики и оценки (IHME), една пета смъртна смърт - общо 11 милиона - е свързана с лоша диета, фактор, който вече убива повече от тютюна и хипертония.

Въпреки предупрежденията, последният доклад за глобалното хранене, изготвен от група експерти, предупреждава, че никоя държава не постига достатъчен напредък, за да ограничи затлъстяването при възрастни и да намали недохранването или анемията при жените при жените.

По този начин възможността за прекратяване на всички форми на недохранване до 2030 г., една от целите за устойчиво развитие, договорена от международната общност, е далеч. Не изглежда вероятно и други цели да бъдат постигнати, като например спиране на нарастването на диабета и затлъстяването до 2025 г., определени от Световната здравна асамблея на СЗО.

Все повече са страните, в които съжителстват високи нива на глад и затлъстяване. Тези, които са изправени пред най-голям риск, обикновено са най-бедните, тези, които „намират по-лесен достъп до храна, която е евтина, но не непременно най-хранителна“, казва заместник-директорът на Икономиката на земеделското развитие на ФАО, Марко Санчес Кантило.

ТЪРСЕТЕ И ЕВТИНИ ХРАНИ

Това е моментът, когато на сцената излизат силно преработени продукти, направени от индустриални съставки, предимно добавки и почти без естествена храна. Индустриални сладкиши, безалкохолни напитки, картофен чипс, сладки зърнени храни, студени разфасовки и замразени предварително приготвени ястия са само няколко примера.

Те са широко достъпни и според различни проучвания са станали относително по-евтини от пресната и питателна храна в богатите и нововъзникващите страни.

Това се случва дори в бедните държави, където Международният институт за изследване на хранителната политика (IFPRI) установява, че ултрапреработените продукти струват по-малко, а здравословните продукти като цяло са по-скъпи от по-малко хранителните.

Консумирането на последното обаче може да бъде скъпо в дългосрочен план. Анализите, проведени в Испания, Франция и САЩ, стигат до заключението, че колкото повече се консумират ултра обработени храни, толкова по-висока е честотата на незаразните болести.

„В момента това, което поставяте в устата си, е фактор номер едно за свиване на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, диабет тип 2, ... и то идва директно от храната“, казва откровено Брент Локен, съавтор на доклад от EAT Commission, глобална фондация с нестопанска цел, която го публикува в списание Lancet.

Важно е еднакво какво не се яде. Нито консумирате достатъчно зеленчуци, плодове, ядки и бобови растения, които осигуряват витамини, минерали и други необходими хранителни вещества.

Според неговата рецепта до 2050 г. глобалната консумация на здравословни храни ще трябва да бъде удвоена, а тази на по-малко здравословни храни, като добавени захари и червено месо, намалена с повече от 50%, съобщение, насочено главно към развитите страни.

ШОК ИНИЦИАТИВИ

Преходът към диети с по-ниско качество се превърна в глобален процес, повлиян през последните десетилетия от икономическо развитие, глобализация, заседнал начин на живот или урбанизация.

За да обърнат тази тенденция, Мексико и Чили поеха инициативата със задължителни мерки, които намират отзвук в останалия свят, въпреки че повечето правителства продължават с по-меки или доброволни политики.

Данъкът от 10% върху сладките напитки в Мексико леко е намалил тяхната консумация. Калвийо настоява да го повиши до 20%, за да го направи по-ефективен и най-вече да разработи всеобхватни политики, "защото една мярка няма да постигне нищо".

Преоценката на пресните храни и традиционните култури в страната продължава да бъде висяща задача на територия, пълна с ултрапреработени магазини, докато много местни пазари, на които дребните производители ходеха да продават, изчезнаха.

В Чили законът за етикетирането на храните е одобрен през 2011 г., но до тази година той не е влязъл „изцяло в сила“, според един от неговите организатори, сенатор Гуидо Жирарди, от Партията за демокрация (ляв център).

От самото начало Жирарди си партнира с учени, за да атакува рекламата и използва проучвания като тези, проведени с деца, които твърдят, че разбират черните печати по-добре от другите класификационни системи, като цветовете на светофарите.

Наредбите там установяват, че контейнерите за храна трябва да имат черни етикети отпред, ако надвишават ограниченията, определени за сол, захар, наситени мазнини и калории. Един от тези печати е достатъчен, за да не могат да имат телевизионна реклама, да включват играчки или да се продават в училищата.

Стратегията е оказала известно въздействие. Според Girardi производителите са променили състава на 20% от храната си, за да избегнат печати, продажбата на безалкохолни напитки е намаляла с 25%, а тази на сладките зърнени храни с 20%. И всички продукти, дори с черни етикети, са намалили количествата си сол, захар и мазнини.

Всичко това, въпреки „бруталния“ натиск от страна на някои големи компании, които са се опитали да „саботират“ закона, като плащат на публични личности да критикуват разпоредбите или заплашват да изтеглят средствата си и да денонсират Чили пред международни органи, казва той.

Алиансът на алианса на Латиноамериканския съюз на асоциациите на хранително-вкусовата промишленост (ALAIAB), напротив, смята, че кампанията, основана на ограничения и "пречки за потреблението", е "алармираща" и "неефективна".

Неговият президент Марио Монтеро предпочита „информационната и образователна регулаторна рамка“ и защитава, че хранителната индустрия се адаптира към „новите хранителни нужди на населението“, като разширява предлагането си на храни, подходящи за страдащи от алергии, с ниско съдържание на захар, мазнини и натрий и обогатен с микроелементи.

ПРОМЯНА В ПОВЕДЕНИЕТО

Освен активисти и политици, експерти от години се обявяват срещу пороците на лошата диета.

Алехандра Жирона координира в Уругвай Обсерваторията на правото на храна в Латинска Америка и Карибите. Това допринесе за предоставяне на доказателства, които накараха президента Табаре Васкес да подпише указ за фронтално етикетиране като чилийския, който ще започне да се прилага през 2020 г. Перу и Мексико са другите две страни от Латинска Америка, които са приели тази система.

Той го смята за инструмент, който ще позволи на населението да "бъде информирано и да направи избор за това какво да яде", въпреки че сред учените няма единна позиция в това отношение. Той отхвърля, че е получил натиск от индустрията, с която те са провеждали срещи въз основа на "различни интереси".

В латиноамериканската държава с най-висока честота на затлъстяване при възрастни Жирона говори за промяна в диетата в резултат на намаляването на бедността. „Хората печелеха и за много кратко време се увеличи предлагането на готови за консумация продукти. Хората започнаха да спират да готвят ”, казва той за прехода към„ съвременен живот ”.

Неговата препоръка е адресирана до държавата да отдели повече бюджет, изследвания, оценка на политиката и работа в мрежа, за да мисли колективно и да улесни здравословната среда.

„Правителствата трябва да осъзнаят, че могат да направят много повече за оформянето на хранителни системи, като осигуряват стимули за бизнеса и повишават осведомеността сред потребителите“, казва Лорънс Хадад, изпълнителен директор на Глобалния алианс за по-добро хранене (GAIN), на кой е толкова важен облагане на захарта, подобряване на етикетирането или регулиране на рекламата като субсидиране на производството на плодове и зеленчуци.

Това, което се търси, е промяна в поведението и за това е необходимо да се разберат по-добре хората, които страдат от хранителни проблеми и причините, които ги карат да консумират ултрапреработени храни, казва директорът на Центъра за хранителна политика на Градския университет в Лондон, Корина Хоукс.

Други възможности са програмите за подпомагане на храните за най-уязвимите, осигуряването на питейна вода за намаляване на консумацията на сладки напитки, премахването на „транс“ мазнините или публичните покупки на здравословни и местно произведени храни, които да се разпространяват в училищата и други институции.

Батерия от мерки, която вече е тествана от Латинска Америка, лабораторията за глобална борба със затлъстяването. EFE

Този доклад е изготвен от редакциите на EFE в Рим, Мексико Сити, Сантяго де Чили и Монтевидео.