Свойства, ползи, хранителни противопоказания .

свойства

The сусам Принадлежи към семейство Pedaliaceae, което произхожда от източните страни и може да достигне до един метър височина. Цветовете му са лилави с бели тонове.

The сусам в момента се отглежда в Индия, Бирма и Китай, докато в Европа можем да го намерим отглеждано в Гърция и Южна Италия.

Цветът на семената му може да различава различните видове сусам: с бели семена, черни семена и червеникави семена.

Има много продукти, които са получени от преработката на сусам, сусамово масло, (кремът се използва в гръцката кухня), халва (получена от сусамова паста) и Gomasio, който се получава от сусам и морска сол и този дизайн може да бъде използва се вместо сол.

Хранителни стойности на сусам

The семена те се състоят от приблизително 5% вода, 50% мазнини, 11,8% диетични фибри, 18% протеини, 0,3% захар и 4,5% пепел.

Минералите: калций, фосфор, цинк, натрий, бор, никел, хром, манган, селен, калий, мед и магнезий .

Витамините: витамин А, витамини В1, В2, В3, В5, В6, витамин Е и J.

Аминокиселиниs: аспарагинова киселина и глутаминова киселина, аланин, аргинин, цистин, глицин, фенилаланин, хистидин, лизин, изолевцин, левцин, пролин, метионин, серин, тирозин, триптофан, валин и треонин.

За да се подчертае наличието в семената на олеинова киселина и линолова киселина или омега 3, две вещества с Имоти защитен срещу сърцето и сърдечно-съдовата система.

Свойства и ползи от сусам

Свойствата и ползите от сусама те са многобройни и не се ограничават до храна. Те варират във фармацевтичната, козметичната и билковата индустрия.

Добре за костите: една от основните заслуги на сусам Те са много калций, за който знаем, че е много важна минерална сол за укрепване на скелета на тялото ни, както и за профилактика на остеопороза.

Успокойте нервната система: калцият, заедно с магнезий, витамин В1 и триптофан, помага да се увеличи производството на серотонин, вещество, което е в състояние да успокои настроението и да подобри съня.

Насърчава растежа при децата: благодарение на наличието на фосфор, калий и магнезий, използването на сусам като добавка в диетата за деца те дават отлични резултати по отношение на растежа, дори когато растежът е много по-малък от стандартния.

Кръв: приемът на сусам е отличен тоник за кръвни тромбоцити, а хемоглобинът, витамин Е, всъщност има Имоти за увеличаване на кръвните тромбоцити.

Имунна система: укрепва имунната система, особено в случаи на умора и възстановяване, докато от друга страна е в състояние да балансира функциите на тялото в случай на гадене, главоболие и повръщане.

По-нисък холестерол: Доброто съдържание на олеинова киселина помага да се намали количеството на лошия LDL холестерол и да се увеличи добрият HDL холестерол. Научни изследвания показват, че диета, богата на мононенаситени мазнини, помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Храносмилане: доброто съдържание на фибри осигурява Ползи храносмилателната система, улесняваща процеса.

Стипчив: за разлика от семена Това има слабителни свойства, на сусамови листа Те са стягащи и могат да се използват в случай на диария.За тази цел се приготвя запарка с лъжица листа и чаша гореща вода. Да се ​​пият по две чаши на ден.

Стомах: благодарение на доброто присъствие на слуз, вид разтворими фибри, листата му се използват за лечение на проблеми, свързани със стомаха. Листата са в състояние да защитят вътрешните лигавици и следователно са подходящи за лечение на стомашно-чревни раздразнения.

Инфекции: цинкът присъства в достатъчно количество, за да донесе ползи на тялото ни, което го предпазва от инфекции.

Свободни радикали: Селенът, заедно с други антиоксидантни съединения в сусама, има ефективни свойства за намаляване на активността на свободните радикали. по този начин приемът му предпазва организма от някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.

популярна традиция: в народната медицина в много страни, сусам и семената му, са били използвани за грижа за кожата и управление на болката.

Плешивост: сусам подобряват кръвообращението на всички нива на тялото, това свойство, комбинирано с цинк и протеини е в състояние да осигури Ползи към косата и за предотвратяване на косопад.

Сусамово масло

От сусам има масло което добавя към приблизително 5% разширение за всички масла от семена в магазина. Това масло е с отлично качество и се характеризира с добро присъствие на олеинова киселина и линолова киселина (омега 3), известно е, че те играят важна защитна функция по отношение на сърцето и кръвоносната система.

The сусамово масло Използва се главно в азиатската кухня, а в козметичната индустрия се използва за приготвяне на сапуни, фармацевтичната индустрия за приготвяне на лекарства.

Маслото е богато на хранителни вещества, които имат полезни свойства срещу скалпа. Има една египетска рецепта, която изглежда до голяма степен за здравето на косата.

За приготвянето е необходимо да се смесят 3 супени лъжици от сусамово масло с един от прясно изцеден сок от джинджифил и няколко капки лимон. Със сместа се прави масаж на косата (15/20 минути) три пъти седмично. Този препарат изглежда е отлично средство за борба с косопада и плешивостта.

В индуската култура сусам това е символ на безсмъртието. Извлеченото от семената масло се използва при ритуали и молитви.

Калории със сусам

Видове сусам

Има два видове сусам, Черно и бяло. Що се отнася до белия сусам, семената са сухи, говорейки за черно, поради печенето, което придава полукласическия тъмен цвят.

любопитство

The семена те са малки с цвят в нюанси, вариращи от жълто до кафяво, маслото е прозрачно светложълто.

Приемът на семена от това растение е много подходящ за целиакии, защото е без глутен.

Отглеждането на това растение е една от основните касови култури в Нигерия, Судан и Етиопия.

В Европа семената се използват широко за приготвянето на маргарин.

The сусам Използва се за приготвяне на японско ястие, кръстено на Гомасио.

The сусамово масло Той се използва широко в малайзийската и индонезийската кухня.