Лусия Межуто дел Вилар
Хлябът е храна, която по принцип е в ежедневната диета на всеки. Обаче около хляба има много слухове, като най-разпространен е, че той ви напълнява. Диетолози и експерти вече посочиха, че вярването в това е грешка, но това това, което трябва да направите, е да изберете вида на хляба, който най-добре отговаря на тялото на всеки човек. И това е, че в момента можете да намерите много голямо разнообразие от хлябове: от традиционните бели до ръж, овес или царевица. Пшеницата е най-известната и най-търсената, тъй като е хляб, който за приготвянето си се нуждае само от пшеница, вода и мая. Независимо дали е пълнозърнест или бял, този хляб е подходящ за консумация от всички, с изключение на хората с целиакия или хипертония, които трябва да изберат сортове без глутен или ниско съдържание на сол. Тук ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за пшеничния хляб и какви са неговите ползи за организма.
Хранителна стойност на пшеничен хляб
Един от най-големите и страшни слухове около хляба е, че той е много угоен, което е напълно погрешно. И то е, че нито хлябът, нито която и да е друга храна имат способността да ви карат да наддавате (или да отслабвате) сами по себе си, но всичко зависи от количеството или редовността, с която се консумира, както и други продукти, с които се придружава, които обикновено са тези, които наистина се напълняват, тъй като обикновено са колбаси, масло или какаов крем. Хлябът е храна, която се характеризира с калориен прием, който не е твърде висок - около 260 ккал на 100 грама продукт-, като същевременно съдържанието на мазнини не се откроява като високо, като е 3,24 грама на всеки 100 грама хляб.
От друга страна, пшеничният хляб съдържа и други минерали, които са от съществено значение за организма като калий, фосфор и в по-голяма степен натрий с 508 mg на 100 грама. Освен това консумирането на хляб в ежедневната диета е от съществено значение, за да се даде на тялото необходимата енергия, всичко това благодарение на факта, че той е чудесен източник на протеини (10,72 грама на 100 грама хляб) и въглехидрати (48,7 грама на 100 грама ). Отличава се и със съдържанието на фибри, както и с витамините си от група В и К.
Свойства и ползи от пшеничния хляб
Редовната консумация на хляб има големи ползи за тялото, така че не трябва да правите грешката, като го елиминирате от диетата мислейки, че може да донесе повече негативни, отколкото положителни последици за тялото. Сред предимствата на пшеничния хляб са:
- Помага за регулиране на чревния транзит благодарение на съдържанието на фибри - около 3,5 грама на 100 грама хляб - помага при запек.
Осигурява голяма доза енергия на тялото поради високото си съдържание на въглехидрати. Допълнителен тласък, който се забелязва не само във физическата част, но и в това, което се отнася до мозъка.
Има засищащ ефект което прави усещането за пълен стомах по-дълго. Това означава, че тези, които се опитват да отслабнат с диета, не се изкушават да хапват между храненията, тъй като консумацията на хляб покрива част от хранителните нужди.
Помага за предотвратяване на развитието на хронични заболявания сред които е диабет, затлъстяване или заболявания на сърдечно-съдовата и невроналната система благодарение на съдържанието на растителни протеини.
Помага да се поддържа нивото на холестерола в кръвта на стабилни нива, тъй като холестероловият принос на хляба е 0 mg.
Разлики между бял хляб и пълнозърнест хляб
Пшеничен хляб може да се направи с бяло или пълнозърнесто брашно, това е единствената разлика между приготвянето на бял хляб или пълнозърнест хляб. В случая на първия, брашното се подлага на процес на рафиниране, за да се отстранят външните слоеве на пшеничните зърна, в резултат се получава по-светъл хляб с по-гладка текстура.
По време на този процес обаче част от хранителните вещества на пшеницата се губят. въпреки това, пълнозърнестият хляб не се подлага на този процес на рафиниране и съдържа по-голяма част от свойствата си. Освен това този вид хляб има по-хрупкава и по-ароматна текстура от белия хляб. Но всъщност какви са разликите между бял хляб и пълнозърнест хляб на хранително ниво?
-
То има повече фибри от белия хляб, така че ефектът му върху чревни проблеми като запек е много по-голям, като стимулира в по-голяма степен движението на червата.
Предотвратява развитието на състояния като рак на дебелото черво, именно заради високото си съдържание на фибри, което помага за много по-редовен транзит.
Подобрява антиоксидантния ефект на клетките докато подобно на белия хляб помага за контролиране на апетита благодарение на засищащия си ефект.
Помага за понижаване нивото на холестерола в кръвта за предотвратяване развитието на сърдечно-съдови заболявания. И има проучвания, които показват, че консумацията на пълнозърнести храни е свързана с оптимално поддържане на сърдечно-съдовата система.
Пълнозърнест хляб е особено се препоръчва за тези, които страдат от диабет. И е, че съдържанието на фибри го кара да върви по-бавно и глюкозата отнема повече време, за да достигне кръвта, което я прави стабилна и не води до високи пикове.
Цели продукти предотвратяват развитието на диабет тип II, тъй като съдържанието на фибри насърчава секрецията на инсулин, хормонът, който регулира нивото на глюкозата в кръвта.