Свойства на див ориз
- 1 Какво е див ориз?
- 2 История
- 3 Свойства на дивия ориз
- 4 Хранителна информация (на 100 g)
- 5 Как да го готвя?
- 6 Знаете ли ...?
Какво е див ориз?
Дивият или див ориз (по-подходящо име) е често срещаното наименование на водната едногодишна трева. Името е подвеждащо, тъй като видът не е тясно свързан с обикновения култивиран ориз. Расте диво в блатисти почви в североизточна Северна Америка, достигайки обикновено до 3 m. Висок.
Зърното, което произвежда, се счита за деликатес и се използва както за гарниране на ястия от дивеч и птици, така и за вегетариански рецепти, защото се комбинира много добре със зеленчуци, ядки и гъби.
История
Известен от хилядолетия в Северна Америка, този ориз е служил като основна храна за популациите на предците като племената на американските индианци в северната част на страната, Ojibwa или Chippewa и Menominee (или Menomini)
Всъщност в много от тези региони див ориз е известен като „маномин“, еквивалентът на същото име, но на родния език.
Свойства на див ориз
Нека да видим какви са свойствата на дивия ориз:
- Това е изключително енергична храна, тъй като нишестето (въглехидратите) е най-изтъкнатото хранително вещество.
- Дивият ориз е много добра храна за учениците, благодарение на приноса му от групата витамини В и фосфор.
- Идеален за целиакии, тъй като не съдържа глутен.
- Друго от свойствата на дивия ориз е, че той е интересен източник на диетични фибри, които помагат на червата да функционират правилно.
- Осигурява много малко калории.
- И трябва също да подчертаем като едно от свойствата на дивия ориз, който има висока хранителна стойност.
Хранителна информация (на 100 g)
- Протеин 15 g
- Фибри 6 g
- Мазнини 1 g
- Въглехидрати 75 g
- Съдържанието му в лизин (ограничаващ незаменима аминокиселина в зърнените култури), а също и в метионин, е малко по-високо, отколкото в повечето зърнени култури. Въпреки това, трябва да се прилагат същите хранителни съвети, за да се получи пълноценен протеин от зеленчуци, като се комбинира с бобови растения в същия съд.
- Може да се каже, че има виртуално съдържание на мазнини (по-малко от 1% от теглото му) Въпреки че е богато предимно на ненаситени мастни киселини, ползите от тази храна нямат значение за здравето.
- Дивият ориз улавя минерали от почвата, за да се подхранва, което го прави храна, много богата на калий и фосфор.
- Съдържанието на витамини е сравнима с това на кафявия ориз, който се отличава с разнообразието от витамини от комплекс В, по-специално В1 или тиамин, В2 или рибофлавин и В3 или ниацин.
Как да го готвя?
Дивият ориз е зърно, което поддържа същите кулинарни приложения като обикновения ориз, което може да замести. Използва се в голямо разнообразие от ястия като яхнии, супи, салати и дори десерти. Готвенето му е по-дълго от нормалния ориз (между 30 и 45 минути).
Някои хора съветват да го държат напоено поне четири часа, след като са го измили под чешмата за няколко минути.
Знаеше ли…?
Когато зърната от див ориз се изпържат, се получава един вид много хрупкави пуканки, с много приятен лешников вкус. Те могат да се консумират самостоятелно или да се добавят към различни рецепти като салати, мюсли, зеленчукови кремове или пандишпани.