Изследователи от Уайт Бей показа, че 3D печат може да се използва за производството на хранителни вещества или "лечебни храни", приемани през устата, които осигуряват ползи за здравето, включително превенция и лечение на заболявания.

показват

Изследването, публикувано в списание Food Research International, беше ръководено от Камила Пала и Ивана Котабарен, изследователи от Conicet в пилотния завод за химическо инженерство (Plapiqui) и преподаватели от Департамента по химическо инженерство на Националния университет на Юга (UNS).

"Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на здравословната диета и намаляват риска от страдание от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак. Съвременният начин на живот обаче доведе до намаляване на приема на зеленчуци и приготвянето на храни с високо хранително ниво, поради тази причина от науката полагаме усилия за създаване на продукти, които могат да компенсират тези недостатъци и да играят важна роля в профилактиката на заболяванията ", каза Пала.

Пала, Котабарен Диего Коланери (Технически специалист по Plapiqui) и София Крусес, По време на проекта, студент на UNS, те са адаптирали 3D принтер за използване с полутвърди материали. 3D печатът е производствена техника, която включва отлагане на материали слой по слой, за да се образува триизмерна структура, която се контролира от компютърен софтуер.

С тази технология те успяха да произведат хранителни вещества със стабилни механични свойства на базата на сместа от два компонента: а олеогел или полутвърд материал, получен от растително масло; Y. фитостероли, които са растителни хранителни вещества с полезни за здравето свойства.

Доказано е, че фитостеролите намаляват възпалението и "лошите" нива на холестерол в плазмата, както и увеличават липопротеините с висока плътност (HDL), които наред с други функции премахват холестерола от артериите и го транспортират до черния дроб за отделяне ", обясни Пала.

„Без съмнение тази линия на изследване е отправна точка за олеогелите и други материали с хранителни или полезни за здравето свойства, които да се използват при печатането на нутрицевтични продукти и функционални храни“, каза Котабарен.

Разработването на продукти с персонализирани характеристики в областта на храните и хранителните продукти в научно-технологичната област е много оскъдно и потенциалните приложения тепърва ще бъдат проучени. „Необходими са повече изследвания, за да се определи дали е възможно да се използва 3D печат за получаване на хранителни матрици, които подобряват доставката на активни съединения в тялото, както и за получаване на персонализирани продукти“, заключи Котабарен.