Как да направим храната ви да продължи по-дълго

Знанието кой продукт влиза във всяко отделение е много важно

запазите

  • По време/GDA
  • 14 МАЙ 2020 г. - 09:44 ч

Поддържането на храната в перфектно състояние и запазването й за по-дълго време може да бъде предизвикателство. Колко пъти не сме отваряли хладилника, за да осъзнаем с разочарование, че плодовете или зеленчуците са се развалили, без да сме ги опитали?

Вярвате или не, това е много често срещана ситуация, особено сред онези, които обичат да събират много провизии вкъщи, за да избегнат излизането на пазара или, напротив, онези, които пазаруват много малко и могат да ходят дни без да гледат в хладилника им.

Главният готвач и собственик на ресторант Хайме Умберто Гарзон, който е в света на гастрономията от две десетилетия, знае от първа ръка неудобството да не знае правилния начин за охлаждане на храната.

„Има няколко проблема: първо, храната може да загуби своите хранителни свойства, но също така да загуби вкуса си и да стане напълно неизползваема за консумация. Хигиенните проблеми и простото невежество са основните причини за тази ситуация, която ни води до друго главоболие: че губим пари. Никой не иска да купува храна, за да я изхвърли по-късно ".

Гарзон посочва, че за да се избегнат тези неудобства, е много важно да се знаят свойствата на храната, каква температура се нуждаят, както и функциите на всяко отделение на хладилника, защото, посочва той, не всичко може да се съхранява навсякъде.

От своя страна Анжелика Диас, инженер по храните, която изследва методите за опазване на селското стопанство, посочва това Друга от често срещаните грешки е свързана със запазването на студената верига. По това време у дома си струва да вземете предвид някои от съветите, които тези експерти препоръчват, ако това, което искате, е да запазите пазара си за повече дни.

Къде в хладилника?

Диас потвърждава, че „са необходими правилната температура и времето за охлаждане. Твърде много или твърде малко студ разваля храната. Изваждането им от хладилника и връщането им след часове също ги уврежда ".

И добавя, че "проблемът е, че много пъти дори не осъзнаваме това и това може да означава сериозен риск за здравето".

Не всички хладилници са еднакви, но са създадени да запазят всяка храна по различен начин. Колкото по-високо е отделение, толкова по-студено е и местоположението на продуктите зависи от това.:

Фризерът: това е точното място за месо и риба, тъй като престоя им при различна температура ги разваля.

Не се препоръчва да поставяте там меки зеленчуци като домати и маруля. Също така не е удобно да поставяте сосовете там, защото те не замръзват добре и са склонни да се режат.

Някои зеленчуци като грах, черупка от царевица и боб могат да бъдат замразени, но първо трябва да бъдат частично сварени и охладени до стайна температура. Никога не замразявайте горещи продукти.

Противно на мнението на мнозина, размразяването и замразяването на даден продукт не го кара да се разваля, стига да не влиза в контакт с мръсни повърхности. Разбира се, този процес кара храната да губи течности.

Средна зона: дТази част е идеална за млечни продукти и колбаси, като колбаси и шунка, тъй като те изискват ниски температури без замръзване.

Този раздел включва също готови храни, тези, които са останали от вечерята и могат да се ядат по-късно. Също така е идеалното място за всички храни, които на етикета казват „след отваряне се нуждае от охлаждане“.

Долни чекмеджета: Тази област има температура между 1 и 4 градуса по Целзий, идеалната температура за всички видове плодове и зеленчуци, тъй като твърде студената може да ги изгори.

Важно е да се има предвид, че различните видове плодове и зеленчуци не трябва да се събират, тъй като процесът им на узряване е различен. По този начин газовете, които отлежават продукти, освобождават целостта на другите, причинявайки им увреждане и отделят лоши миризми.

Вратите: това е най-малко студеното място в хладилника и може да има продукти, които изискват охлаждане, но не и толкова ниски температури. Тази точка включва напитки, сосове и пакетирани продукти като кисели краставички и консерви.

4 трика, за да накарате храната си да продължи по-дълго

1. Не всичко отива в хладилника, зависи от храната

Има храни, които поради молекулярната си структура се справят по-добре при стайна температура. Такъв е случаят с картофи, маниока и други грудки, които са най-добри на сухо и за предпочитане тъмно място. Лукът оцелява и по-далеч от светлината и хладилника.

2. Значението на опаковката

Когато студът удари директно плодовете и зеленчуците, той причинява така нареченото „изгаряне във фризера“. Ето защо е важна опаковката, която може да бъде найлонови торбички или чисти и запечатани контейнери. Избягвайте мрежите или ги оставяйте незащитени.

3. Не е добре да пълните хладилника

Едно нещо, което прави хладилниците идеални за запазване на храна, е циркулацията на студа. Проблемът е, че пълен хладилник предотвратява този процес, причинявайки не цялата храна да бъде с подходящата температура. Това освен това генерира по-голямо използване на енергия.

4. Готвена храна

За да ги съхранявате, за предпочитане е да не ги оставяте на стайна температура в саксии. По-скоро трябва да са в хладилник. Трябва обаче да се има предвид, че горещата храна не може да се поставя в хладилника, тъй като драстичната промяна в температурата може да навреди.