Прави 4 порции

калории Opinion

Цена: $ 10

Време за приготвяне: 30 минути

Съставки

1 малък карфиол

5,3 унции (150 г) прясно сирене

2 чаши доматен бульон

Масло за пържене

За доматения бульон

1 малка глава лук, нарязана на парчета

6 домата, разделени на четвъртинки

2 скилидки чесън

1 маринован пипер чипотъл

подготовка:

»Нарежете карфиола на средни клончета. Сложете го да се готви в много подсолена вода, докато се сготви, но стегне. Внимавайте да не го препечете, за да не се разпадне. Отцедете го и го оставете да се охлади.

»Поставете малко сирене в центъра на всяка клонка карфиол и резервирайте.

»Смесете брашното със сол и черен пипер (на вкус), набрашнете стръковете карфиол и ги оставете да си починат 10 минути.

»Отделете жълтъците от белтъците на двете яйца и ги запазете. Разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. На този етап добавете жълтъците и разбийте отново, докато белтъците и жълтъците се включат добре.

»Загрейте олиото в тиган, потопете клончетата карфиол в яйцето и веднага ги запържете в сгорещеното олио. Когато палачинките са златистокафяви, извадете от тигана и ги отцедете върху хартиени кърпи.

»Сервирайте с доматения бульон.

Доматен бульон

»В тиган запържете лука и чесъна в силно загрято олио. Когато лукът започне да става прозрачен, добавете домата и пипера чипот. Сол и черен пипер. Задушете само за три минути и свалете от котлона. Поставете тези съставки в блендера и ги смелете с малко вода.

»Изсипете смления домат в тенджера и гответе, докато бульонът се сгъсти. Поправете солта.

»Към този момент бульонът е готов за къпане на изветрелия карфиол.

  • За да избегнете силната миризма, която карфиолът издава при варене, добавете плисък мляко към водата в началото на готвенето.