Съдържание

кестена

История и произход

Снек, известен със засищащото си свойство, ядките потвърждават присъствието му в балансирана диета. Освен шам-фъстъците, орехите и бадемите, кестените също са част от тези маслени плодове. Последните често се бъркат с кестени, до които са много близки. В действителност кестените са разнообразие от кестени. Отличен източник на енергия поради високото съдържание на въглехидрати, те също така осигуряват фибри в диетата. Увеличете характеристиките на тази есенна гайка.

Кестените и кестените са плодове, които често се бъркат помежду си. По-конкретно, подобно на кестена, кестенът идва от кестена, дърво от семейство Fagaceae. Диво по природа, въпросното дърво обикновено расте в горите и следователно дава кестенови дървета. Веднъж култивиран, от едно и също дърво ражда разнообразни кестени, чието качество е далеч по-добро от това на дивите плодове. Наричан кафяв, този орех е роден на Балканите.

Кестенът се отличава от своя братовчед кестен по външния си вид. По-голяма и овална форма, има гладка, червеникавокафява и твърда кора. Подобно на кестена, кестенът расте в плик, настръхнал от дълги бодли. Наречен бъг, той обикновено съдържа няколко плода, разделени от семената, покриващи ядката. Кестенът се различава от другите сортове кестен и съдържа само един плод на насекомо. Това обяснява по-специално правилната форма и по-големия размер на кафявото.

Кафявият плод и кафявият цвят.

Подобно на портокалите, плодове с множество ползи, кестените дадоха името си на цвят, който се отнася до конкретния тон на кората им. Този слаб оранжево-червен оттенък получава името си от плодовете на кестеновото дърво, а не обратното.

Каква е разликата между кестен и кестен?

Много подобно, кестените и кестените често са обект на объркване. Въпреки че тези две ядки идват от едно и също дърво, кестенът, някои характерни детайли им позволяват да бъдат разграничени. Първата забележима разлика между тези два плода е в съдържанието на тяхната грешка. Това е така, защото нормалният кестен расте в два или три плода на едно и също насекомо, докато кестенът, подобрен сорт кестен, не е септиран.

В резултат на това последният е много по-обемен и заоблен от леко сплескания и по-малък братовчед. Кафявото обикновено е с диаметър четири сантиметра. В допълнение към малко по-различния си външен вид, кафявият и кестенът са практически еднакви. Освен това кестенът обикновено расте в дива среда (гора, овощна градина), докато кестенът, резултат от подобряване на кестена, се отглежда в по-внимателна среда. Във всеки случай кестенът и кестенът са отлични ядливи плодове.

Състав и хранителни стойности

Като цяло, ядките са на видно място в диетите. Кафявото не прави изключение. В допълнение към финия и сладък вкус, тази ядка осигурява интересно количество хранителни вещества за тялото. Консумацията му като цяло е полезна за здравето. Средно порция от 100 g ядлив кестен се разделя, както следва:

  • Повечето въглехидрати (до 26,1 g, включително захар и нишесте);
  • Мазнини (приблизително 1,5 g, включително следи от наситени мастни киселини и значително количество ненаситени мастни киселини);
  • Протеин (средно 2,4 g);
  • Диетични фибри;
  • Вода.

Ядливият кестен е храна, особено богата на въглехидрати. Това го прави отличен източник на енергия. Освен това тази ядка не съдържа глутен и перфектно интегрира a диета за хора с непоносимост към глутен..

Колко калории има един кестен?

Поради високото си съдържание на въглехидрати, ядливите кестени се характеризират с малко висок калориен прием. Всъщност порция кестени от 100 g (знаейки, че кестенът тежи между 10 и 25 g) осигурява до 180 kcal. За да се избегне претоварване с енергия и евентуално наддаване на тегло, препоръчително е да се консумират ядливи кестени в умерени количества. Богати на фибри, те са отлични подтискащи апетита и ефективно допринасят за ситост.

Кестен, добър източник на въглехидрати, фибри и витамини.

Подобно на други ядки, ядливият кестен е отличен източник на диетични фибри. Въглехидратите, които съдържа, са предимно бавни захари, които го правят много пълнеща закуска. Освен това кестенът осигурява на организма различни полезни минерали и витамини за правилното му функциониране. Порция от 100 g съдържа по-специално:

  • Витамини от група В, от които по-голямата част са витамини В9 или фолиева киселина. Всъщност кестените осигуряват до 29% от дневните нужди на организма от витамин В9. Вашият прием на витамин В6 покрива 16% от референтната стойност;
  • Минерали: включва изобилие от калий, фосфор, натрий, желязо и магнезий.

Освен това, въпреки че са с ниско съдържание на липиди, кестените осигуряват достатъчно незаменими мастни киселини. Съдържанието му на антиоксиданти също е детайл, който не бива да се пренебрегва. Като цяло кестените са сред плодовете с най-високо съдържание на полифеноли.

Сезонът на ядливия кестен

Кестенът е есенен плод. Обикновено каца на щандовете на пазара в края на септември. Сезонът за това маслодайно семе продължава през цялата зима, завършвайки около февруари. Следователно краят на годината е най-доброто време на годината за консумация на тези вкусни ядки.

Можете ли да ядете кафяво?

Кестенът е разновидност на дивия кестен. Следователно е доста годен за консумация. Освен това ядливите кестени се използват при производството на фини продукти като сладкиши, десерти, известните захаросани кестени или дори кестеняв крем. Вкусът му е идентичен във всички отношения с този на кестените. Външният вид е единствената забележима разлика между тези две ядки.

Кафяв и конски кестен, за да не се бърка

Много често ядливият кестен и конският кестен са объркващи. Конският кестен, наричан още конски кестен, е негодният за консумация плод на обикновения кестен, известен с ботаническото си име Aesculus hippocastanum. Малко подобен на външен вид на ядливия кестен, конският кестен е украсен с насекомо, покрито с по-твърди шипове.

Понякога объркването е такова, че за мнозина е трудно да разграничат тези две ядки. Важно е обаче да знаете как да ги различавате, защото конският кестен е отровен. Използва се само за декоративни цели и не може да се готви. Според Националната агенция за безопасност на храните, след проучване, проведено сред центровете за контрол на отровите, е потвърдено, че объркването между ядливия кестен и конския кестен представлява 11% от объркването на растенията. С риск от болки в корема или дразнене в гърлото трябва да се избягва конски кестен.

Добродетели: Какви са ползите от кафявото?

Изсушен плод, полезен за здравето, ядливият кестен е истински съюзник на тялото. Неговите ефекти върху здравето са многобройни. Основните активи, които се признават, са следните:

  • Признат енергиен източник: Богат на вода, въглехидрати и калий, кестенът е идеалната закуска след физическо натоварване. Високият му калориен прием обаче препоръчва умерена консумация, особено в контекста на програма за отслабване;
  • Съюзник на здравето на костите: съдържанието му на фосфор, което покрива 7% от RDI, е от полза за доброто здраве на костите и зъбите;
  • Добра храна за нервната система: Богат на фолиеви киселини (витамин В9), кестенът е подкрепа за правилното функциониране на нервната система. Консумацията му се препоръчва особено за бременни жени, за правилното развитие на плода;
  • Съюзник за хора с непоносимост към глутен: лишен от този протеин, кафявото е отлично за чревната флора на хора с непоносимост към глутен.

Опасности и противопоказания

Основната опасност, свързана с консумацията на кестени, остава общото объркване с конския кестен, негодни за консумация и токсични ядки. От съществено значение е да знаете как да ги разграничите, когато сте изправени пред риск от страдание от хранително отравяне. В противен случай консумацията на кестен не се препоръчва за всички хора, алергични към ядки, тъй като самият той е сух плод. Освен това, един от неговите компоненти, оксалатът, поставя кестена сред храните, които трябва да се избягват в случай на камъни в бъбреците.

Рецепти за отслабване: Как да готвя кестени?

Ядливите кестени се използват в хранително-вкусовата промишленост за производството на луксозни храни. По-специално се правят сметана от кестени, печени кестени и замразени кестени. Поради доброто си съдържание на фибри, кестенът се счита за добър потискащ апетита и съюзник храна за диети за отслабване. Въпреки това остава да се консумира в умерени количества поради калорийния си прием.

Преди да ги консумирате, интегрирайки ги в различни идеи за сладки или солени рецепти, е задължително да обелите кестените. За да направите това, първо трябва да ги потопите във вряща вода за около десет минути, след което да отстраните кората с нож. Всъщност кората отстъпва по-лесно, когато кафявото е горещо. След като тази стъпка е завършена, изборът на рецептата зависи от всеки. Възможно е, наред с други неща, да ги интегрирате в:

  • Тиквена супа или салата за отслабване;
  • От гратени до кестени;
  • Сладко от кестени;
  • Кестеново брашно за приготвяне на сладкиши, кифли или палачинки;
  • Супа от тиква и кестени.

Горещи кестени

Звезди от зимата, лютите кестени са любимите деликатеси на французите, когато температурите започнат да падат. Лесните за приготвяне люти кестени просто изискват бързо готвене във фурната. За целта просто направете разрез в кестените с нож, след което ги поставете върху чиния, преди да ги поставите във фурната. Бомбардировката веднага следва отстраняването им от пещта. Горещите кестени са отлична закуска за отслабване.

Кестенов крем и пюре

Кестеновият крем и пюрето са отлични съюзници за отслабване. Те са в основата на много здравословни и леки идеи за десерти.