Маслините са плодове, богати на олеинова киселина (омега-9), витамини А и Е и широка гама от фенолни съединения, които им дават големи ползи за здравето. Те предпазват от сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни заболявания и някои видове рак.

  • Започнете
  • Рафта
18 септември 2018 г. | Актуализирано на 11 юни 2020 г. от Gina Estapé

Маслините Те са една от най-ценните храни в средиземноморската диета, особено за сока, който се извлича от тях: зехтин. Те са плодовете на маслиновото дърво и има много разновидности, с различни размери и вкусове: арбекина (много характерна за Каталуния), пикуал, гордал, бланкета, севиляна или вилалонга.

ползи

Маслините те са зелени, когато се берат зелени, и черни, когато узреят. Първите започват да се берат през месеците септември и октомври; и втората, в края на ноември.

Те обикновено са храна, която приемаме като лека закуска, преди да ядем и има смисъл! Тъй като маслини те са мезета и ни помагат да подбудим апетита си.

Основните хранителни свойства на маслините

За разлика от по-голямата част от плодовете, маслините те съдържат малко въглехидрати и много здравословни мазнини. Следователно те имат повече калории, но това не бива да ни тревожи! На първо място, защото обикновено приемаме малко и, второ, защото мазнините им са свързани профилактика на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.

  • Мазнини:

Маслините те са много богати на олеинова киселина (омега-9), мононенаситена мастна киселина, на която се приписват много от здравословните свойства на маслините и тяхното масло предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. В по-малки количества те също съдържат омега-3 и омега-6.

  • Витамин Е:

Токофероли от маслини те са другият елемент, който им придава полезни свойства. Те предотвратяват окисляването на липопротеините (транспортери на холестерол в кръвта) и други вещества, като по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или някои видове рак.

  • Витамин А:

Помага за поддържането на тъкани като кожа или лигавици; и е от съществено значение за здравето на очите.

  • Минерали:

Маслините са много богат на натрий, но те съдържат и други минерали като калций, магнезий, желязо, фосфор, калий или мед.

  • Пигменти:

Те съдържат хлорофил, което им придава характерния зелен цвят и действа като защитен фактор срещу автоксидация.

  • Растителни стероли:

Те са съединения, които помагат понижават нивата на холестерола в кръвта. Това е така, защото фитостеролите имат структура, подобна на холестерола, и се надпреварват да се абсорбират в тялото.

Основните ефекти на маслините върху тялото

  • 1. Те ​​подобряват сърдечно-съдовото здраве:

Олеиновата киселина помага регулират нивата на холестерола в кръвта, понижава LDL (ниско молекулно тегло) холестерол и повишава HDL (високо молекулно тегло) холестерол, което допринася за доброто сърдечно-съдово здраве и намалява риска от заболявания от този тип.

Също така, токофероли и други антиоксидантни фенолни съединения помагат в борбата със свободните радикали. Те предотвратяват окисляването на клетъчните мембрани, подобряват ендотелната функция и помагат предотвратяват сърдечно-съдови заболявания.

Следователно, ползите се дължат не само на един елемент, но е съвкупността от всички компоненти тези, които придават на маслините и маслото им полезните свойства.

  • 2. Те предотвратяват когнитивния спад:

Последните изследвания показват това олеиновата киселина може да има много положително влияние върху нервната система, и ще насърчи развитието и оцеляването на невроните и ще предотврати невродегенеративни заболявания като Алцхаймер.

Важно е и за най-малките, тъй като помага интелектуално развитие.

  • 3. Те предотвратяват някои видове рак:

Изглежда, че олеиновата киселина, заедно с другите антиоксидантни елементи, би могла предотвратяват появата на някои тумори, като гърдата.

Жизненоважни промени според традиционната китайска медицина на маслините

Маслините те са солена и леко горчива храна. Те насърчават храносмилането и помагат за производството на стомашни сокове преди хранене; следователно приемането им като аперитив е добра идея. Препоръчителното количество обикновено е около седем единици на ден.

Сурови маслини са много горчиви и повечето те не са подходящи за консумация. Ето защо тези, които купуваме на пазари или супермаркети те са ферментирали.

След като бъдат събрани, те се поставят в саламура и се подлагат на млечна ферментация завърши естествено. Следователно маслините са пробиотична храна. Въпреки това маслините, които впоследствие се пастьоризират или стерилизират, губят това свойство.

Противопоказания:

Маслините са много богати на натрий и следователно, хипертоници или хора с бъбречни проблеми трябва да наблюдават. Освен това има много марки, които все още добавят повече сол; затова четенето на етикети е важно.

Изберете, съхранявайте и консумирайте маслините правилно

Най-доброто е консумирайте както маслини, така и зехтин сурови за да не окислява мастните му киселини.

Важно е изберете естествени маслини и в стъклени буркани които не съдържат добавки или подобрители на вкуса като мононатриев глутамат. Освен това е интересно и да се изберат тези, които те не са пълнени, тъй като пастата от хамсия обикновено се обработва силно.

Относно зехтин, много е важно то да е екстра върджин и ако е възможно, студено първо пресоване. По този начин ще разберем, че това е масло, което не е било подлагано на топлина и че поддържа всички свойства.

Въпреки че е така идеален за консумация в суров вид, той е и един от най-добрите варианти за готвене, тъй като издържа доста добре на високи температури. Важно е обаче да се прави при контролирани температури и не му позволявайте да пуши, за да избегнете окисляването на неговите компоненти.

Най-добрите рецепти с маслини

След това ви предлагаме две рецепти, в които да включите маслините, за да им се насладите, докато се възползвате от всичките им свойства:

Всичко, което не бива да забравяте за маслините

Маслините те са плодове, богати на олеинова киселина (омега-9), витамин А и Е и широк спектър от фенолни съединения, които им дават големи ползи за здравето. Има сърдечно-съдови защитни, невродегенеративни заболявания и някои видове рак.

Неговият сок, екстра върджин зехтинът, това е една от най-ценните храни в средиземноморската диета; следователно се нарича още "течно злато".

Диетолог-диетолог и създател на Instagram и блога My Healthy Bites.