The басмати ориз тя се характеризира с наличието на фино и удължено зърно, което удвоява размера си при готвене. Той е особено ценен заради силния си аромат. Вкусно, ако е придружено от пикантни и вкусни ястия от зеленчуци или месо, може да се яде топло или студено. Нека да разберем по-добре.

ориз

Описание на ориз басмати

Басмати е разнообразие от дългозърнест ориз. Индийският превод на името означава "царица на аромата" и само за да се посочи специфичният аромат и деликатен вкус, който този ориз притежава и приятният естествен аромат, напомнящ на сандалово дърво.

Оризът басмати се отглежда в Индия и Пакистан от стотици години, а някои сортове сега се отглеждат и в САЩ. Оризът Басмати има гликемичен индекс 58 в сравнение с 90 за бял ориз, тъй като е по-богат на амилопектин; следователно е подходящ за хора на диета, тъй като не повишава рязко нивата на кръвната захар. Днес има 86 сорта басмати, но само 18 имат безпогрешните характеристики на оригиналния ориз. Цената варира значително от едно качество до друго.

Ориз басмати, съюзник на ...

Балансира стомашните и чревните функции и регулира функцията на кръвта.

Свойства и предимства на ориз Басмати

Оризът Басмати също се предлага на пазара в пълната му версия. В сравнение с обикновения ориз, той има по-нисък гликемичен индекс (58 срещу 90 за бял ориз); освен че е приятен и особено вкусен, той е по-смилаем поради наличието на нишесте, наречено амилоза (асимилира се само за два часа след дъвчене).

Оризът не съдържа глутен, така че е показан за целиакия.

Калории на ориз Басмати и хранителни ценности

Оризът Басмати е отличен за тези, които са на диета и за тези с високи нива на кръвната захар. Той дава много висока степен на ситост. 100 г ориз басмати има 340 Kcal, и от своя страна се състои от следните съединения:

  • 8 g. протеин,
  • 78 g. въглехидрати,
  • 0,89 g. на мазнини.

Любопитства

  • Оризовите зърна басмати са дълги и тесни и стават още по-дълги при варене, но остават твърди и добре разделени в сравнение с други сортове, те не са лепкави. Има силен вкус и придава на храната висока степен на ситост (50 грама ориз басмати са достатъчни, за да се получи постоянна порция, способна да даде ситост, включваща само 170 калории).
  • Според принципите на Аюрведа, басмати се счита за крал ориз, сатвик (чист), в състояние да подхранва тъканите на тялото, без да го претоварва.

Рецепта с ориз басмати

В кухнята оризът Басмати не е подходящ за приготвяне на ризото или супи, тъй като зърната, когато се готвят, са склонни да останат твърди и добре отделени, а по-скоро е подходящ за приготвяне на ястия с много повече ориенталски вкус, като "кантонски ориз".

Отличен е в бяло, просто подправен със струйка масло или копче масло, сервиран като гарнитура в комбинация с други ястия, или може да се превърне в първо ястие само ако е боядисан със сосове, подправен с подправки и обогатен с зеленчуци (като "Басмати ориз с грах"), месо или риба от различни видове, даващи воля на въображението ви.

Басмати изисква специално готвене, което не надвишава 10-12 минути, напълно различно от това, с което сме свикнали със собствения си ориз: всъщност, за да не се счупят зърната, първо трябва да се накиснат в студена вода за около 20-30 минути, след това време да се отцедят и препекат за минута за тиган незалепващо леко намазан с масло, след това добавете леко солена вряща вода (около два пъти теглото на ориза) и продължете да готвите на слаб огън и с капак, никога не го махайте: след десет минути водата трябва да се абсорбира напълно. В тази точка, свалете от огъня и след като го оставите да почине пет минути, отцедете с вилица и сервирайте.